飲んだワイン　ノーブル・ヒル/カベルネ・ソーヴィニヨン2023　7点

初めて飲んだと思われる南アのワイン。

思ったよりもエレガント。

ワインデータ

ワイン名：Cabernet Sauvignon
生産地：South Africa > Western Cape > Coastal Region > Paarl
生産者：Noble Hill (ノーブル・ヒル)
品種：Cabernet Sauvignon (カベルネ・ソーヴィニヨン)
スタイル：Red Wine

ワイナリー

ノーブル・ヒルは、シモンズバーグ山の斜面に位置するオーガニック栽培のエステート（単一畑）ワイナリーです。
私たちは再生型農法の哲学に基づき、ミネラル感のある、繊細でフレッシュなワインを造っています。
グラスの中に、花崗岩質の土壌の個性が感じられることを願っています。

エステートワイン
エステートワインとは、単一の連続した土地で 栽培・醸造・瓶詰 まで行われるワインのことです。
私たちのワインに使われる葡萄は、すべて自社畑のもの。
他の地域や生産者から葡萄を購入することはありません。
同じ畑で毎年収穫を続けることで、その畑が持つ強みや個性を深く理解し、ヴィンテージごとの微妙な表情を汲み取ることができるのです。

再生型オーガニック農法
ワイン造りの哲学は、エステートであることから自然に生まれました。
同じ葡萄樹が毎年実をつけるため、畑が健全に保たれることが何より重要です。
オーガニック農法とは、農薬・除草剤・化学合成資材を使わない栽培。
そして 再生農法 とは、土地を修復し、生態系全体を豊かにしていく方法です。
荒廃したエリアを植生で回復させ、自然保全区を設定し、土壌・気候・植物・動物・微生物が共存する 全体的な循環と調和 を育みます。
私たちは自然を尊重し、可能な限り「手を引く」ことを選びます。

ミニマル・インターベンション（極力手を加えない醸造）
醸造においても、できるだけ葡萄そのものを尊重します。
・添加物に頼らない
・過度な抽出をしない
・清澄や濾過は最小限
・葡萄の自然な風味と質感をそのまま瓶へ
ワインは「造る」ものではなく、育まれるもの だと考えています。
新鮮で伸びやか、そして複雑味を内包しながらも軽やかに楽しめるワインを目指しています。

フレッシュで、軽やかで、エレガント
私たちのワインは、強さや濃厚さよりも、透明感・バランス・ミネラル感・飲み心地 を大切にしています。
一口目だけでなく、グラスが進むほど心地よいワイン を造りたいのです。

オールド・ヴァイン・プロジェクトへの参加
ワイナリーは、南アフリカの古樹保護プロジェクト
オールド・ヴァイン・プロジェクトの一員です。
南アフリカの葡萄畑のうち、35年以上の樹齢を持つ畑は 全体のわずか4%未満。
古い樹は収量こそ少ないものの、深い根が土壌の特徴と季節の変化をしっかりと吸い上げ、凝縮感・複雑味・安定感 を持った葡萄を実らせます。
1987年植樹の区画は認証を受けており、ここで栽培された葡萄からトップキュヴェの一つ「サイモンスコップ・シュナン・ブラン」が造られます。
そのボトルに貼られた認証シールは、この畑が南アフリカの歴史的遺産であることを示しています。

このワインは

カベルネ・ソーヴィニヨンは、シモンズバーグ山の花崗岩質の斜面で300年以上にわたり栽培されてきました。
この土地で育つブドウは、クラシックでエレガントなスタイルを生みます。

グラスからは、カシスやブラックベリーの濃密な果実香に、モロッカンミントの涼やかなニュアンス。
味わいは力強いタンニンが骨格を支え、長い余韻へと続きます。

このエステートのカベルネ・ソーヴィニヨンは、平均樹齢 20 年以上の、収量を抑えた古木の畑から。
果粒は小さく凝縮し、深い色調としなやかな構造を備えています。
発酵は優しく抽出を抑えて行い、熟成は225Lの樽で18ヶ月。

南アフリカは「ニューワールド」と称されることが多いものの、
ここで用いられる 風化した花崗岩土壌は世界最古級。
そのためこのワインは、黒系果実、杉、スパイスの奥行きに、どこか“旧世界”的な趣を感じさせます。

品種：100% カベルネ・ソーヴィニヨン
産地：南アフリカ / コースタル・リージョン / シモンズバーグ
熟成：フレンチオーク225L 樽で18ヶ月
生産量：225L 樽 × 27 本
受賞歴：South African Wine Index – Grand Gold

テイスティング

グラスに注ぐと、深みあるガーネットの色調がゆったりと広がり、縁にはほんのりとピンクを帯びつつ、わずかにレンガ色を思わせる落ち着いたグラデーションが姿を見せます。
カシスやブラックカラント、ブルーベリー、よく熟れたプラムといった黒系果実がふくよかに広がり、そこへゼラニウムや牡丹の花が柔らかく香り、優美な華やかさを添えています。
清涼感を思わせるハーバルなニュアンスが、果実味に凛とした輪郭を与え、樽由来の繊細なスパイスやほのかなバニラが余韻に奥深い温もりを添えています。
口に含むと、果実味はみずみずしく、豊かでありながら繊細な表情を見せます。
熟れた黒系果実が柔らかく広がり、続いて心地よい酸が味わいに軽やかなリズムを与えます。
タンニンはきめ細かく、カベルネ・ソーヴィニヨンらしい構造をしっかりと持ちながらも、硬さはなく、口中で優雅に溶け込むような滑らかさが感じられます。
後味にはドライな清らかさが残り、果実、花、スパイスが調和しながら、ゆっくりと長い余韻を描いていきます。

飲んだ日：2025-10-25
飲んだ場所：ピザバーナポリ甲府
価格：4,378円(公式HPで219ランド：1950円)
インポーター：ヴィノス山崎