飲んだワイン　アツィエンダ・カサーレ・ダヴィッディ/ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチャーノ2019　7点

初めて飲んだと思われる作り手。

サンジャヴェーゼらしさが良く出ている。

ワインデータ

ワイン名：Vino Nobile di Montepulciano
生産地：Italy > Toscana
生産者：Azienda Casale Daviddi (アツィエンダ・カサーレ・ダヴィッディ)
品種：Sangiovese (サンジョヴェーゼ), Canaiolo Nero (カナイオーロ・ネーロ), Mammolo (マンモロ)
スタイル：Red Wine

ワイナリー

私たちの物語
200年にわたる家族とワインの歴史
私たちの物語は、2世紀前にモンテプルチャーノの丘陵地帯で始まります。
ジュスティーノ・ダヴィッディが、自身の最大の情熱であるブドウ栽培に取り組む決意をした時のことです。
最初は数千本のボトルを生産するに過ぎませんでしたが、今日ではその規模は大きく拡大しました。
かつてのブドウの樹々は、今や「カザーレ・ダヴィッディ農園」という名の農業法人へと成長し、その畝の広がりとともに私たちの歴史も歩んできました。

家族の物語のはじまり
200年続く情熱
カザーレ・ダヴィッディ農園としての歴史は、ジュスティーノ・ダヴィッディが抱いていたブドウ栽培への情熱から始まりました。
1800年代初頭、当時使用していた搾汁用のプレス機「ストレットイオ」が今も保管されており、私たちの原点を忘れない象徴となっています。
当初の年間生産量は約5,000本でした。
その伝統は父から子へと受け継がれ、現在ではジュスティーノの曾孫がその想いを継いでいます。

生産の発展
ブドウ畑の成長
アルディマーロ・ダヴィッディは、ブドウ栽培とワイン生産を家業の中心に据える原動力となりました。
彼は妻と娘たち、そして娘婿たちとともに、モンテプルチャーノのヴァリアーノ地区にある20haのブドウ畑を発展させ、生産量は年間約8万本にまで拡大しました。

私たちのブドウ畑と土地
栽培する品種の中心はサンジョヴェーゼで、少量のカナイオーロとマンモロも加えています。
粘土質と石質の土壌に育まれ、グラッチャーノ、ヴァリアーノ、アッバディア、アックアヴィーヴァといった地区の気候に恵まれて、芳醇で心地よい味わいのワインが生まれます。
白ワイン用には、グラッチャーノ、アッバディア・ディ・モンテプルチャーノ、ヴァリアーノで栽培されているマルヴァジア、トレッビアーノ、グレケットを使用し、上質なヴィンサントも生産しています。

これらの風味豊かなワインは、土壌、気候、南〜南西向きの畑、標高360mの立地といった条件の絶妙なバランスから生まれています。

伝統とのつながり
私たちの製造方法
ワインの熟成には、伝統に則りフレンチオークとスラヴォニア産オーク樽のみを使用。
ブドウ畑はhaあたり約4,000本の樹を植え、主に「ギヨー仕立て」と「コルドン・スペロナート仕立て」で育成しています。
1haあたりの収穫量は約7,000kgです。

私たちのオリーブオイル
トスカーナ伝統の味わい
ダヴィッディ家では伝統を重んじ、オリーブ栽培にも同様の情熱と配慮を注いでいます。
レッチーノ、フラントイオ、モライオーロといった土地固有の品種を育て、収穫後24時間以内に冷却圧搾。
フレッシュでスパイシーな香りと、バランスの取れた豊かな風味をもつエキストラヴァージン・オリーブオイルを製造しています。
これぞまさに、トスカーナの典型ともいえるオイルです。

哲学
完璧さの追求
カザーレ・ダヴィッディ農園では、伝統と自然への敬意を非常に大切にしています。
そうした理念のもと、私たちは有機ワインとビオディナミワインの生産に取り組んでいます。
自然環境を尊重し、植物、土壌、気候の調和を意識してブドウを育てることで、ブドウの樹は強く育ちます。
そしてそこから生まれるブドウは、健全で、豊かで、バランスが取れており、私たちカザーレ・ダヴィッディのワインならではの独特の味わいを生み出してくれるのです。
このような方法でワインを造ることは、流行に便乗するものではなく、倫理的かつ経営的な選択です。
環境への負荷を減らしつつ、最終消費者はもちろん、農業従事者の健康も守るような安全な製品へのニーズは、製品の品質と純粋さに対する関心の高まりを示しています。
これはまさに、私たち自身が常に意識していることです。

「100％自然なワイン」を造るとは？
私たちの有機ワインとビオディナミワイン
「有機ワイン」と「ビオディナミワイン」は、異なる規格と理念に基づいた2つのカテゴリーです。
有機ワインは、EU規則834/07に従って生産されており、化学的な農薬や化学肥料の使用は禁じられています。
もちろん、ブドウの樹にはケアが必要で、土壌にも肥料を与えますが、その際に使うのは有機肥料や天然由来の防除資材（たとえば、銅、硫黄、植物抽出物、あるいは病原菌に対する拮抗微生物など）です。
ビオディナミワインは、植物と土壌のバランスに関する深い理解に基づいて生まれるワインです。ここでは農業と天体（主に月の満ち欠け）のリズムが密接に関わっており、天文学的サイクルが農作物に影響を与えるという考えが根底にあります。

栄養豊富なワイン
高貴なブドウジュース
私たちが造るワインは100％ナチュラル、つまり化学的に加工されていないワインです。
それはまさに「ブドウのジュース」がそのまま自然に発酵したものであり、純粋な果実そのものの表現です。
有機およびビオディナミ農法によって育てられたブドウは、通常の方法では得られないような栄養価を備えており、それは樹が本来の力を自由に発揮しているからにほかなりません。
栽培に使うものはすべて、自然のバランスと調和を守るものばかりです。
有機ワインやビオディナミワインを選ぶということは、上質で、身体にも優しい製品を選ぶということです。

このワインは

農村の伝統に従い、環境に配慮して生産された、フルボディで濃厚な味わいのワインに酔いしれよう。
品種：プルニョーロ・ジェンティーレ 100％
標高：海抜300〜360m
土壌の種類：シルト質粘土土壌
ブドウ畑の植樹年：1976年・1990年・1996年・2003年
収穫方法：手摘み
収穫時期：10月上旬
ペアリング：伝統的な料理、特にローストやジビエとの相性が良い

テイスティング

透明感と輝きのあるルビーレッド。
その中にほんのりとオレンジがかったニュアンスが見え隠れし、熟成のニュアンスとともに、このワインの奥行きを感じさせます。
エッジには落ち着いた色調がにじみ、深い熟成の時間を予感させる美しさです。
香りの立ち上がりは非常に豊かで、力強さと繊細さが見事に共存しています。
まず第一に感じられるのは、完熟したチェリーやプラムといった赤黒系果実の甘美なアロマ。
続いて、スミレや濃厚な花々の香りが華やかに広がり、心地よいフローラルの印象を与えます。
時間の経過とともに、ブルーベリーやブラックベリー、そして進化を感じさせるウッディな香りが顔を出し、奥行きのある熟成香へと変化。
さらにシナモンやナツメグなどのほのかなスパイス、そしてかすかなバルサミコや杉のニュアンスも香りの層に深みを加えます。
口に含んだ瞬間に広がるのは、温かみと優しさ、そして豊かな果実味。
辛口ながらも柔らかく、滑らかな口当たりがあり、しっかりとした酸味が全体を引き締めています。
タンニンはとても上質で、シルキーに舌の上に溶け込みながらも構造を保っており、絶妙なバランスを見せます。
味わいの中盤では、スパイスのニュアンスや、塩味を伴うミネラル感がアクセントとして顔を出し、味わいに立体感を与えています。
フィニッシュには再び果実のアロマが現れ、長く、心地よい余韻を残します。全体としては非常にエレガントで洗練された印象を持ち、熟成感とフレッシュさの調和が見事です。

飲んだ日：2025-06-30
飲んだ場所：Sp-Ace
価格：4,800円(公式HPで26ユーロ)
インポーター：アズマ