初めて飲んだ自然派の作り手で、自然派にありがちですが案の定HPの説明が物凄く長い。
カベルネ・フランのロゼという少し珍しいワイン。
エキノックスは春分の意味。
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ワインデータ
ワイン名：Bourgueil Rosé d’Equinoxe
生産地：France > Val de Loire > Touraine > Bourgueil
生産者：Yannick Amirault (ヤニック・アミロー)
品種：Cabernet Franc (カベルネ・フラン)
スタイル：Rose Wine
ワイナリー
ブドウの木は、常に進化し続ける農業遺産であり、当たり前のことなど何もない。
各世代は、アペラシオンの特権である、ブドウの木とワインを扱う常識に基づいた確立されたルールの恩恵を受けながら、それぞれのヴィンテージを独自の方法で解釈している。
アペラシオンという言葉は、私たちの職業の定義そのものであり、彼らの仕事道具である”土地”を受け継ぎ、受け継いできた何十世代もの農家の習慣や慣習を尊重することなのです。
ウジェーヌ・アミローは、ロワール地方の他の農家と同じように、果樹園、アスパラガス、ブドウの木を栽培し、2、3頭の牛を飼っていた。
歴史は、ヤニックが父親の後を継ぐことを望んでいただろう。
しかし、戦後の1970年代には、肥料や化学合成品の出現による農業の行き過ぎがあり、世代間の対立やワイン哲学があった。
ヤニック・アミローは1977年に3.4haのドメーヌを設立し、伝説的なマルガーニュのテロワールを含む祖父のブドウ畑を引き継いだ。
ウジェーヌは1947年にすでにこのワインを栽培し、瓶詰めしていた。
1990年代、ヤニックは、ブルグイユで最も象徴的なテロワールのひとつであるル・グラン・クロを含む、引退した2人のブドウ栽培者のブドウ畑を引き継いだ。
1975年、彼の祖父がヤニックが肥料を蒔いているのを見て（当時は家族の手伝いをしていた）、「ああ、肥料を使いすぎるなよ、使いすぎるなよ」と叫んだとき、彼は自分が何をしようとしているのかを悟った。
除草剤を一切使わず、ブドウの木を初めて間引き、このアペラシオンで初めて牧草を使用(牛等に雑草を食べさせる)した。
20年前は改革派として、そして今日では”賢者”として扱われるヤニックは、今も進歩的で革新的であり続けている。
私たちは幸運にも、自分たちが愛するワインを造り、流行を気にすることなくワインで生計を立てている。
今日でも、そのルールは変わっていない。
厳格さ、信頼性、完璧主義がアミロー家の合言葉だ（プロテスタントを祖先に持つ一家にとって、これ以上普通のことがあるだろうか！）。
ヤニックの2人の息子のうちの1人、ブノワ・アミローは2003年にドメーヌに戻った。
ブドウの木とワインの勉強を6年間した後、彼はロワール渓谷の有名ドメーヌでブドウ栽培助手の仕事を辞め、2003年の猛暑の果実に命を吹き込むため、心血を注いで彼のもとにやってきた。
土は植物と同じように記憶を持っているため、彼らが正式に有機農家の認定を受けることを決めたのは、遅ればせながら2009年のことだった。
それと同じように、20年前から太陰暦を指針として、ワインと、天候によってはブドウの木に行うすべての作業を行っている。
2000年以降、ドメーヌは約20ha制限され、その2/3はブルグイユのコミューンに、1/3はサン・ニコラ・ド・ブルグイユのコミューンにある。
畑を完全に管理するため、拡大しないことにした。
どちらのアペラシオンも、100％ロワール河の旧河床に位置している。
ドメーヌはブルグイユのコミューンを見下ろす丘の中腹にあるが、ブドウ畑は25以上の区画に広がっており、それぞれのテロワールの表現に役立っている。
村の上には砂と砂利が段丘を越えて丘のふもとまで広がっており、石灰岩はもはや “コート50″(ワイナリーのエントリーワイン)の垣根の後ろに隠れることはできない。
この白亜の中心に、私たちのワインセラーがある。
私たちの畑はすべてエコサートの認証を受けた有機栽培である。私たちはブドウ畑を庭のように手入れし、ヴィンテージごとに同じ注意を払う。
ブドウの木は、畝間に自然な草を生やして耕すか、砂利質の土壌で、乾燥した夏の条件下では水ストレスの影響を受けやすいため、全体を耕す。
主要品種はカベルネ・フラン。シュナン・ブランは2017年にグラン・クロの本来の位置に戻った（秘蔵のバタール・プランスのキュヴェ）。
樹液の流れを尊重した剪定、体系的な分割による除芽、注意深い葉の間引きなど、私たちの努力は当然、樹勢をコントロールし、植生と果実のバランスをとることに集中しています。
エコサートFRBIO01認証の有機農法。
ブドウの木に直接手を加える作業は、太陰暦に従って行われる。
私たちの環境を脆弱にしている気候の気まぐれにもかかわらず、私たちの職業は運を天に任せず、植物に最善のサポートを提供するために、細心の注意と厳しさと忍耐をもってすべてを行う。
欠株ゼロ：その年に枯れたブドウの木はすべて、翌年の冬に植え替えられる（1株あたりの収量は、haあたりの収量よりもはるかに大きい）。
剪定はギュイヨ・プサールと呼ばれる。
ブドウ畑の保護には、既存の有機またはミネラルの散布剤、植物由来の煎じ薬や輸液を使用する。
ヴィンテージによっては”アンルマン”技法（シュート剪定を行わない）を用いている。
収穫の可能性が低いヴィンテージでも、ブドウの成熟を均一にするため、畑全体を間引きます。
収穫は今でもドメーヌ内で手作業で行われている。
90年代には、常に特別な熟度を求めるという私たちの願いから、収穫を遅らせるようになり、私たちが最も辛抱強く収穫を始めることが多かった。
今日、私たちは果実の熟度を正確に把握する目を研ぎ澄まし、ワインの熟成ポテンシャルにとって理想的なバランスを確保している。
各ヴィンテージの醸造プロセスは、外部の醸造家の手を借りずに、私たちだけで決めています。
ブドウは手摘みで収穫され、選果された後、醸造所で計画的に除梗される。
最初のワインは開放式タンクで発酵させ、各ヴィンテージは6週間にも及ぶ長いマセラシオンの間、円錐形の切り詰められた樽で醸造される。
抽出は可能な限り穏やかに行い、自然な注入/拡散現象を好む。
「ピジャージュ・オ・ピエ」（果帽のパンチング）は、ドメーヌが常に実践してきたもので、現在も行われているが、基本的には水面下で行われる（果帽からのタンニンの抽出を抑えるため、まだアルコールがほとんど生成されていない時）。
デレスタージュは非常に熟成したヴィンテージにのみ行われ、常にワインのエレガンスを保つために行われる。
私たちの指導方針は30年間変わっていません：誠実で、純粋で、楽しめるワインを造ることです。
偉大なブドウなくして偉大なワインなし “という古典的でありながら単純化されたワイン造りではなく、ワインに干渉しすぎないよう、植物や果実に対して厳しい姿勢で取り組んでいます。
石灰岩で育った若いカベルネ・フランは、その性質上、時に重厚なタンニンと未開の個性を備えている。
そのため、ドメーヌのワインのほとんどは、ヴィンテージによって10～30ヶ月間樽で熟成させてから瓶詰めされる。
2014年からは石器製のアンフォラと甕が貯蔵室に加わった。
ブドウの完熟を保証するという私たちの成長の経験は、ブドウという原料を非常に尊重するこの高貴な素材へと私たちを自然に導きました。
このワインは
これはキマイラという怪物だ。
私たちの “ブラン・ド・ノワール “は直接圧搾、発酵、樽熟成。
ちょっと変わったワインなのでご注意を！
テロワール
畑の区画は、マセラシオンをしない方が果汁が出やすいという基準で毎年選ばれる。
選果は主に収穫開始時に行われ、7～10台のプレス機に充填される。
ワイン醸造
収穫は100％手作業で行う。
ブドウは選果された後、長時間の空気圧による直接圧搾（除梗なし）が行われる。
一晩かけてモストを沈殿させ、翌日澱引きを行う。
自然アルコール発酵と部分的または完全なマロラクティック発酵。
澱とともに新樽で8ヶ月間セラーで熟成させた後、ステンレスタンクで2ヶ月間マセラシオン。
注釈
ブラン・ド・ノワール “と呼ばれるこのワインは、破砕も浸漬もしていないため、非常に特徴的な色合いをしている。
カベルネ・フランの自然な酸味がこのワインに独特の持続性を与えている。
若いうちは甘美で豊満だが、年月とともに熟成し、琥珀色を帯びてくる。
テイスティング
カベルネ・フランのブラン・ド・ノワールをストレートに使った淡いロゼ。
注ぎたては微発泡気味。
イチゴのほのかな香りや、クリーミーなニュアンス、バニラやオークなど柔らかな香りが広がります。
辛口でありながら、塩気のある前菜と相性が良く、バランスの取れた味わいです。
果実味やバニラの風味が広がり、テクスチャーの繊細さが感じられます。
飲んだ日：2016-02-13
飲んだ場所：しん家
価格：3,500円
インポーター：エスポワ