最近飲む事の多いフェーブルさんのシャブリシリーズ。
1級畑ですが、十分美味しい
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ワインデータ
ワイン名：Chablis 1er Cru Fourchaume
生産地：France > Bourgogne > Chablis
生産者：Dom. William Fèvre (ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル)
品種：Chardonnay (シャルドネ)
スタイル：White Wine
ワイナリー
セラン川の右岸と左岸に広がる岩の多い急斜面は、1億5千万年以上の歴史を生み出す場所です。
ここでは、マール（泥灰土）とマーリー（泥状）の石灰岩が交互に現れるキンメリジャン特有のテロワールが、シャブリにミネラル感と素晴らしい新鮮さを与えています。
これらの特徴は、世界中で羨望のまなざしを向けられ、しばしば模倣されますが、決して一致することはありません。
19世紀後半のフィロキセラの悲劇にもかかわらず、シャブリは何世紀にもわたって評価を高め、その自然の資産を生かしてブルゴーニュの偉大なブドウ畑のひとつとなりました。
1959年ウィリアム・フェーヴルが最初の収穫を宣言した年に、このドメーヌは誕生しました。
250年以上もシャブリの地で暮らしてきた一族の末裔である彼が、7haのブドウ畑でワインメーカーとしての地位を確立したのは当然のことでした。
長年にわたり、ドメーヌはシャブリの歴史的なテロワールにある新しいブドウ畑を獲得してきました。
そのうち15.9haがプルミエ・クリュ、15.2haがグラン・クリュに指定されています。
ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴルは、シャブリのテロワールを表現するために、地域の環境や伝統的な慣習を尊重しながら情熱的に取り組んでいます。
卓越した品質を実現し、それぞれのクリマの真の特徴を明らかにするために、チームは1年を通して厳密なレベルのケアと精度で作業を行っています。
一族が常に主張してきた根強い価値観を維持しつつ、現代のテクノロジーと断固としたアバンギャルドなビジョンによって、このドメーヌはブドウ畑とワインに大きな活力を与えることに成功しています。
スタイルは空虚なもの。
ワインの可能性は官能的な反応にあります。
シャブリの場合、それは新鮮さとミネラル感を生み出すテロワールに由来します。
このワインは
このアペラシオンは、セレイン川の右岸の傾斜地に位置し、優れた日当たりにより、その個性を表現することができます。
その結果、チャーミングでリッチ、そしてしなやかなワインができあがりました。
シャブリ特有のミネラル感があります。
– ぶどう種：シャルドネ
– ぶどう畑の地層：かなり深い泥灰土
– 畑の広さ：3.63ha
– ブドウ畑の面積：115ha
– 区画の向き：南から南西へ
– 収穫：手摘み
– 醸造：重力の原理を利用し、ワインの品質に害を与える可能性のある圧搾をすべて避ける。空気圧による短時間（1時間半から2時間）のプレスで、葡萄の固体と液体の部分を優しく分離させる。アルコール発酵とマロラクティック発酵が自然に行われるように、細かい澱を十分に残すために、果汁を非常に軽く静置する。マストは、収穫の40〜50％をフレンチオーク樽（平均6年熟成）に移し替えます。残りのワインは、小さなステンレスタンクで醸造される。
– 熟成：13～14ヶ月、そのうち5～6ヶ月はフレンチオーク樽で澱とともに、収穫量の40～50％を熟成させる。熟成の最後は小さなステンレス・タンクで行う。
テイスティング
美しい薄いレモン色。
透明感があり、若々しさとフレッシュさを感じさせるこの色合いは、これから始まる味わいの体験への期待を高めます。
まず最初に柑橘系の爽やかなアロマが広がります。
特にレモンの皮やグーズベリーの香りが印象的です。
さらに、白い花の優雅な香りが加わり、全体のバランスを見事に引き立てています。
樽熟成によるバニラやトーストの微かな香りも感じられ、これがワインに深みと複雑さをもたらしています。
ミネラルを想起させる香りも特徴的で、まるで新鮮な果実が目の前にあるかのような感覚を味わえます。
口に含むと最初は少し塩味を感じるかもしれませんが、それはすぐに柑橘系のフレッシュな酸味に変わります。
酸味は強すぎず、程よいメリハリがあり、非常にバランスが取れています。
柑橘系のフレーバーが口いっぱいに広がり、特にレモンのジューシーな味わいが感じられます。
さらに、青リンゴや洋ナシのようなフルーティーな味わいが後から追いかけてきます。
このフルーツの風味がワイン全体に豊かなボリューム感を与えています。
また、ミネラル感が感じられ、爽やかさを一層引き立てています。
このワインは、酸味が口をきれいにし、飲み進めるごとにバランスの良さが際立ってきます。
アルコールの度数も程よく、飲み心地が非常に良いです。
さらに、時間が経つにつれて、洋ナシやアーモンド、白い花のような香りが開き、ワインの複雑さと深みが増してきます。
飲んだ日：2022-05-14
飲んだ場所：switch
買った日：2022-04-01
買った場所：ナオタカ福袋
価格：6,050円(EU圏で40ユーロ前後)
インポーター：ファインズ