退廃的で美しい絵画の様な男女6人が6種類のワインのラベルにそれぞれ描かれているタン・イン・グルーヴ。
このワインに描かれているチャールズ・リードはシュガー・ダディの愛称でビジネスマンとしてワイナリーを引っ張っている人物。
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ワインデータ
ワイン名：North Canterbury Pinot Noir
生産地：New Zealand > South Island > Canterbury
生産者：Tongue in Groove (タン・イン・グルーヴ)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
彼ら6人は、ほぼ20年間友人であり、その時間をワイン製造、マーケティング、ブドウ栽培、金儲け、料理、デザインに費やしてきました。
特にニュージーランドで最もエキサイティングなピノ・ノワールとリースリングをいくつかの場所で栽培する場合、組み合わせはかなりおいしいレシピになります。
彼らは一緒になると完璧なフィット感、または寄木(tongue in groove)になります。
本拠地はノースカンタベリーのワイパラ・バレーの中心部にあるパーマカルチャーの施設である食料農場です。
有機栽培とバイオダイナミックの原則を使用して栽培されています。
長年の友情とワインと料理への愛情が彼ら全員を結びつけ、おいしい食事の食材と同じように、それぞれ重要な何かをテーブルに貢献しています。
是非ご参加ください。
このワインは
通常、2012年のヴィンテージは涼しい季節であり、その結果、ハング時間が長くなり、風味の発達が進んだ熟したブドウが生産されました。
このヴィンテージは、場所の感覚と涼しい気候の栽培地域を表す、純粋さ、新鮮さ、品種の特徴を備えた優れたワインを生産しています。
ブルゴーニュの言葉を使うとこれらはクラシックなワインです。
これはニュージーランドで最初に栽培されたブドウ畑の1つで、フルボディで長持ちするピノノワールを生産することで世界クラスの評価を得ています。
作物の収穫量は自然に低く、小さな果実で小さな房を作ります。
クレイヴィンのブドウ畑はブランコット・バレーの端に位置し、「サザンバレー」と呼ばれる穏やかな北向きの斜面にあります。
すべてのブドウ栽培の慣行は有機的な原則に従っており、ブドウ畑は有機的な認証を受けています。
土壌の輪郭は主に粘土で、適度な保湿によりブドウの木に水が供給され、通常は暖かいマールボロの日光における過度のストレスを防ぎます。
日中の大きな変動（暖かい日と非常に涼しい夜）は、ピノ・ノワールの自然に高い酸と非常に安定したpHをもたらします。
安定したpHが不可欠です。
つまり、酸性化は必要なく、最小限の介入でワイン製造技術を使用できます。
クレイヴィンのブドウ畑は、南部の谷の典型的な粘土の斜面に特徴的な、しっかりとしたタンニン、長い直線構造を持つピノを生産しています。
伝統的な手法がワイン醸造の影響をほとんど受けずに使用され、ワインは実際に自分を形作ることができました。
約25%が直接大桶（全房）に入れられ、残りのブドウは直接トップから除梗され、ポンピングは行われなかったため、果実全体の割合が高くなりました。
全房は、茎からのスパイシーな風味を際立たせた上質なタンニンを与えます。
全体の果実は豊かな丸い、豊かな果実味を与えます。
ブドウを5〜6日間静置し（低温浸漬）、その後、ブドウ固有の酵母によって自然に発酵が始まります。
発酵槽を1日2回急落させて、皮を湿った状態に保ち、タンニンと果物のフレーバーを抽出しました。
発酵後のマセレーション中に1日1回、皮がワインの表面の下に押し付けられるだけの穏やかな手技でのプランジングでした。
この場合も、皮は水分を保たれますが、抽出は減少し、バランスの取れたピノ・ノワールが生成されます。
キュヴェゾンの合計（皮の総滞在時間）は21〜25日でした。
ハード・プレスが分離され、フレンチ・バレルに入れられました。
これらの樽の約25%は新しいフレンチオークのバリックでした。
残りは1〜2年前の樽です。
マロ乳酸発酵は春に自然に発生し、ワインが樽から取り出されたのは、16〜17か月後にブレンドと瓶詰めをするためだけでした。
清澄は使用されず、軽い濾過のみが使用された。
テイスティング
紫がかったルビー色。
チェリー、土、杉の香り。
タンニンしっかり目のピノ。
飲んだ日：2015-07-09
飲んだ場所：パティナステラ
価格：6,600円
インポーター：ワインダイヤモンズ