自然派系と聞いておっかなびっくり飲んだのですが、思ったよりも自然派じゃなかった。
段々慣れてきたのか自然派という邪教に染まってきたのか。
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ワインデータ
ワイン名：Rugiada del Mattino Colli Tortonesi Timorasso
生産地：Italy > Piemonte
生産者：Cascina I Carpini (カシーナ・イ・カルピーニ)
品種：Timorasso (ティモラッソ)
スタイル：White Wine
ワイナリー
ホリスティック(様々なシステム（物理、生物、社会など）を単に部分の集合としてではなく、全体として見るべきという考え方)なワイン生産者とは？
ホリスティックワインメーカーは、ブドウ畑をより大きな生態系の一部と捉え、その中で各要素が共生し、調和していると考えています。
ホリスティックなワインメーカーであるために、トルトーナ・アペニン山脈の小さな農村であるポッツォル・グロッポを選びました。
この村は、めずらしく汚染されていない状況にあり、動植物だけでなく空気、土、水など、生態系を構成するすべての要素を大切にすることができ、生物多様性に配慮しているからです。
果実を摘み、絞り、いつ、どのようにマスト（果汁）に変え、そしてワインにするかを決定する正確な瞬間を待つ方法を知っていることです。
長い時間をかけて、ワインが熟成し、洗練され、私たちのワインのひとつになるまで、その状態を見守り、この時点で、ワインがボトルに入り、生まれ育った場所を離れ、世界と出会う準備をするよう求めること。
「私は生まれながらにしてワインメーカーだったわけではありませんが、選択することによって、それが私の人生となりました。私が育ち、教育を受けた現代の喧騒から、私はワインメーカーにとって、私たちを取り巻くすべてのもの、すなわち自然を観察し、注意深く待ち、見守ることがいかに基本であるかを学びました」。
土壌を分析し、雨期や雨水の排水経路を確認し、風や雲を観察するなど、数年にわたり周囲の環境を研究しました。
理解した、あるいは理解したと思って初めて、有機栽培のブドウ畑のどこに、どのように、どのブドウを植えるかを決めたのです。
土地の特性が、私たちのオーガニック・ヴィンヤードをユニークなものにしています。
私たちのテロワールは、土壌組成、斜面、露出、地下帯水層が大きく異なる、非常に複雑な地形を呈しています。
有機栽培の畑の土壌には、粘土と化石石灰岩の層が交互にあり、これらはワインのボディの活力にとって非常に重要であり、チョークと砂岩の存在はエレガントさと長寿に寄与しています。
有機栽培のブドウの木の列は、丘の傾斜面に沿い、主に南・南東に向かってブドウの木を露出させ、最適な日当たりと風通しを提供しています。
地中海からの塩分を含んだ気流が海からの雨をもたらし、地下を流れる地下水がこのユニークな生態系を完成させている。
私が行うすべての行動は、ブドウ園が組み込まれたより大きな生態系の一部として相乗的に考えるという全体論的なビジョンに従って、そのバランスを良好にすることを目的としています。
私の仕事は、有機栽培のブドウ畑の特徴を維持し、森や樹木、草原を大切にすることです。
また、ブドウの木の間に土着の動物が生息し、彼らに豊穣とバランスをもたらすために、畝の間に自然の草原を残します。
このように生物多様性に富んだ生態系から、同じく生物多様性に富んだ微生物環境が生まれ、植物や動物と共生し、植物の健全な成長とその素晴らしい果実に貢献しているのです。
有機栽培の葡萄畑を作ることはほんの一歩で、葡萄畑が組み込まれた生態系全体への配慮が不可欠となります。
ブドウ畑が活気づくのを見て、私は家族と仕事の価値を認識しました。
私は、このように寛大なブドウ畑に報いるために、私の家族の名前を命名し、性格の類似性から連想させることにしました。
生態系への統合という同じ基準に従って、当初から最も首尾一貫した論理的な選択として、最も近縁の土着品種であるバルベーラ、ティモラッソ、アルバロッサを植樹することにしました。
ブドウの樹については、自分の遊び心や子供心をないがしろにできないので、どうしてもカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを数列植えて、テロワールがどう影響するかを遊びながら確かめたのです。
このワインは
「ワインは、静かに少しずつ飲めば、甘い朝露のように肺に流れ込んでくる。その時、ワインは私たちの理性に暴力を振るうのではなく、快い陽気さに私たちを優雅に誘うのです。」（ソクラテス）
ルジアーダ・デル・マッティーノは、ティモラッソ種の白ワインで、私の三女エレオノーラの名を冠した新世紀初頭に植えられた白ブドウの樹から生まれたワインです。
植樹から今日まで、畑は何度も変貌を遂げ、今日のような完璧な形になりました。
このワインを味わうと、新鮮な朝の空気に含まれる露、まだ咲いていない花のつぼみ、石、岩、海塩に薬草や地中海の海藻のタッチを加えた香ばしいミネラルが感じられます。
爽やかさ、心の軽さ、笑顔、共犯関係が必要だと感じた時に喜んで飲むワインです。
テイスティング
ティモラッソ自体を常飲している訳では無いので他の作り手と比べにくいのですが…
濃い黄金色が特徴的で、その色合いからも豊かな風味が感じられます。
香りは非常に多彩で、熟していない桃の果肉や柑橘類の爽やかな香りが最初に感じられます。
さらに、ハーブのフレッシュなニュアンスが加わり、全体的に清涼感のある香りが広がります。
また、若干の還元香があるものの、それが個性的な香りの一部として楽しめます。
味わいは非常にバランスが取れており、豊かな果実味とともに、控えめな酸が全体を引き締めています。
初めに感じるのは、熟した桃やアプリコット、リンゴのフレーバーで、これが口の中で広がり、豊かな果実感を楽しめます。
続いて、ミネラル感がしっかりと感じられ、口の中での塩味やハーブのニュアンスが一層際立ちます。
このワインは、非常に滑らかでありながら、しっかりとした骨格を持っています。
特に、ミネラルと酸のバランスが絶妙で、飲み口が非常に爽やかです。
時間が経つとともに、温度の上昇により味わいが一層深まり、ぶどうの凝縮された甘みが引き立ちます。
余韻も長く続き、キャンディーのような甘さが最後まで残ります。
食事との相性も抜群で、特にリッチなソースの料理や、ハーブを効かせた料理と合わせると、その魅力が一層引き立ちます。
このワインは、非常に多様な料理に合わせやすく、そのバランスの良さと複雑な風味が、食卓を華やかに演出します。
自然派感はあまりなかったので、還元香が苦手な人でも飲めます。
飲んだ日：2022-05-01
飲んだ場所：switch
価格：2,250円
インポーター：アズマ