2006年に50歳で自ら命を絶ってしまった天才ドニ・モルテが作るワイン。
しっかりと熟成が進み、ピークを越えてダシ系の旨味がある。
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ワインデータ
ワイン名：Gevrey Chambertin 1er Cru Les Champeaux
生産地：France > Bourgogne > Côte de Nuits > Chambolle Musigny
生産者：Dom. Denis Mortet (ドメーヌ・ドニ・モルテ)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
ドニ・モルテはブルゴーニュの象徴的な人物であり、ドメーヌ・チャールズ・モルテで父親と一緒に仕事を始め、1980年代半ばに最終的にワイン造りを引き継ぎました。
それからドニは最初にアンリ・ジャイエに紹介され、彼らは生涯にわたる友情とメンターシップを築きました。
1991年に、チャールズ・モルテは引退し、2人の息子に財産を分割しました。
デニスはブドウ園の遺産を取得し、ジュヴレ・シャンベルタンで4.5haから同名のドメーヌを始めました。
この頃、ドニは人生を変える会に招かれ、1991年のラルー・ビセ・ルロワの全ラインナップを伝説とともに味わいました。
彼自身のドメーヌが1992年に発売されようとしているので、ルロワとジャイエと過ごした貴重な時間は、彼のキャリアの残りの間、彼自身のワイン（そして最終的には彼の息子のワイン）に大きな刺激を与えました。
当初から、彼はワイン愛好家と彼のブルゴーニュの仲間の両方から、非の打ちどころのない農法と魅惑的なテクスチャーのワインで有名になりました。
それは、1999年のヴィンテージ以来ドニと仕事をし始め、父親の突然の早すぎる死後、2006年に家族のワイナリーを引き継いだ息子のアルノーに最終的に受け継がれた遺産です。
アルノーが担当し、妹のクレマンスと母のローレンスの助けを借りて、モルテの名前で知られる最先端の農法の評判はさらに高いレベルに引き上げられました。
ワインのスタイルを巧みに進化させ、新しいブドウの樹を大幅に減らし、収穫量を下げ、ワイン醸造を以前よりもエレガントで彫りの深いものにまで微調整しました。
それでも彼は決して満足することはなく、ブドウ園やセラーでの仕事を改善し続けています。
特定のワインについては、彼は房全体の発酵のために主茎を切り取るという信じられないほど労働集約的な慣行を採用しています。
これらすべての改善により、モルテをジャイエの教え子の継続的なリーダーの1人にする驚異的なブドウと官能的な品質を維持しながら、彼のワインは新たな高みへと引き上げられました。
このワインは
クリマと土壌：この非常に古いブドウ畑の区画は、乾燥した石垣とボティー（避難用の小さな小屋）がある自然のままの状態を保っています。いくつかのブドウの木は段々畑に植えられており、土壌は特に赤い色をしています。岩盤は地表に近く、紫色の鉱脈が見られます。
土壌は特に深くなく、20〜30センチで、非常に小石が多い。
特徴：10年ほど前から馬の引く鋤を使って土壌を改良しており、その結果、より表情豊かで長い味わいのワインに仕上がっています。色調は黒く濃厚。タンニンは口中を包み込み、フィニッシュは新鮮なベリーのフレーバーで締めくくられます。最初の味わいからフィニッシュまで、充実したワインです。熟成向きのワインです。
栽培面積：1haのうち0.45ha
平均樹齢：70年
平均生産量：2,100本
栽培：単一グイヨー剪定、馬による耕作、肥料や化学除草剤を使用せず、有機土壌改良剤のみを使用。
収穫：手摘みで収穫し、プラスチックの小箱に入れる。
ワイン醸造：厳しい選果を行い 一部除梗しています。アルコール発酵 天然酵母、パンピングオーバー キャップパンチングなど コントロールされています。
熟成：オーク樽熟成18ヶ月(60％オーク樽熟成 新樽40％、1ワイン樽40％)。
飲み頃：8～10年
テイスティング
薫香がする。
旨味が強い。
一緒に飲んだパリゾの作り方に似てるが果実の香りがかなり強い。
酸味もあり非常に美味しい。
飲んだ日：2015-02-12
飲んだ場所：ヌガ
価格：40,000円
インポーター：エノテカ