退廃的で美しい絵画の様な男女6人が6種類のワインのラベルにそれぞれ描かれているタン・イン・グルーヴ。
このワインに描かれている女性はワインメーカーのリネット・ハドソンで、リンカーン大学で最も優秀な卒業生の1人。
ニュージーランドを代表する国際的なリースリング・ボードの代理人であり、世界中の地域および個人でコンサルティングを行っています。
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ワインデータ
ワイン名：North Canterbury Pinot Noir
生産地：New Zealand > South Island > Canterbury
生産者：Tongue in Groove (タン・イン・グルーヴ)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
彼ら6人は、ほぼ20年間友人であり、その時間をワイン製造、マーケティング、ブドウ栽培、金儲け、料理、デザインに費やしてきました。
特にニュージーランドで最もエキサイティングなピノ・ノワールとリースリングをいくつかの場所で栽培する場合、組み合わせはかなりおいしいレシピになります。
彼らは一緒になると完璧なフィット感、または寄木(tongue in groove)になります。
本拠地はノースカンタベリーのワイパラ・バレーの中心部にあるパーマカルチャーの施設である食料農場です。
有機栽培とバイオダイナミックの原則を使用して栽培されています。
長年の友情とワインと料理への愛情が彼ら全員を結びつけ、おいしい食事の食材と同じように、それぞれ重要な何かをテーブルに貢献しています。
是非ご参加ください。
このワインは
通常、2012年のヴィンテージは涼しい季節であり、その結果、ハング時間が長くなり、風味の発達が進んだ熟したブドウが生産されました。
このヴィンテージは、場所の感覚と涼しい気候の栽培地域を表す、純粋さ、新鮮さ、品種の特徴を備えた優れたワインを生産しています。
ブルゴーニュの言葉を使うとこれらはクラシックなワインです。
このワインは、2つの非常に異なるブドウ畑の組み合わせです
オミヒにあるカバルと、北向きのワイパラ川河床の自由に流れる砂利段丘にあるスミス・ヴィンヤードです。
カバル・ヴィンヤードには、断片化された粘土ベースの土壌があります。
石灰岩は、丸みを帯びた豊かな果実味と、しばしば柔らかなタンニンを備えたピノを作り出します。
砂利の段丘にあるスミス・ヴィンヤードは、土壌の水分保持能力が低いため、色が濃く、タンニンの大きなワインを生産しています。
2つの組み合わせにより優れたワインが生み出され、カバルの官能的なフルーツがスミスのしっかりとしたタンニンの構造を柔らかくし、バランスを整えました。
醸造は伝統的なワイン製造技術が使用されました。
最小限の介入、つまりワインは少しの指導と注意を払われて実際に自分自身を作ったことを意味します。
2つの異なるブドウ園から供給されたブドウは、別々のバッチで作られました。
ブドウが土壌の起源をよりよく表現できるように、各バッチで異なる手法が使用されました。
カバルのブドウ畑のブドウを使った発酵槽の底には、約20%房全体、40%果実全体、40%砕いた果実がありました。
房全体が構造、タンニン、風味を与えます。
果実全体が豊富な果実を豊富に与えます。
押しつぶされた果実はより深い色とより大きなタンニンをもたらします。
この組み合わせにより、深みのある濃い果実味、しっかりとしたシルキーなタンニンを備えたピノが完成しました。
対照的に、しっかりとしたタンニンのあるピノ・ノワールを生産するスミスのブドウ畑。
果実全体だけが発酵槽に入れられました。
これはタンニンと色の抽出を減らしますが、前向きでジューシーなフルーツを強化します。
このブロックのピノが自然に持っている高い色とタンニン、よりバランスのとれたワインが結果となった。
どちらのバットも5〜6日間冷水に浸し、天然の土着酵母が発酵を完了し、発酵後の浸軟の間に穏やかな手技で1日2回プランジングしました。
バッチはフレンチオークで樽詰めされ、約25%が新バリックになります。
温度が少し上昇した次の春/夏に、すべての樽が自然なマロ乳酸発酵を完了しました。
ワインは、16か月後に初めて瓶詰め前に一緒にマリアージュするためにタンクに移されました。
清澄は使用されず、軽い濾過のみが使用された。
テイスティング
紫がかったルビー色。
チェリー、モカとスパイスオークの香り。
口に含むと土っぽい香りと柔らかなタンニンがマッチしている。
余韻も長くある。
飲んだ日：2015-07-09
飲んだ場所：パティナステラ
価格：6,600円
インポーター：ワインダイヤモンズ