持って来てくれた方が「トイレの芳香剤の香り」と話していて、そんなに卑下しなくても…と思ったらめっちゃ花でした。
これをブラインドで飲んでナイアガラと当てたらすごい。
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ワインデータ
ワイン名：蝦夷泡
生産地：Japan > Hokkaido
生産者：Dom. ICHI (ドメーヌ・イチ)
品種：Niagara (ナイアガラ)
スタイル：Sparkling Wine(Rose)
ワイナリー
ドメーヌ・イチ（Domaine ICHI）は2008年に創業したベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木の新設ワイナリーです。
ワイナリー所在地の北海道余市・仁木エリアは気候と土壌条件に恵まれ、近年多くのヴィンヤードとワイナリーが作られています。
ドメーヌ・イチではピノノワール、ピノグリ、ゲヴェルツトラミナーなどの醸造用ブドウ、並びに昔からこの地域で栽培され続けてきたナイヤガラやポートランド等の食用ブドウ、そしてハイブリッド品種を有機JASと環境にやさしい有機農法で自社農園で栽培しています。
ワイナリー移転前の2011年の旧ワイナリー時代には日本で初めてのオーガニックワイン認定を取得し、新ワイナリーのドメーヌ・イチでも2021年にオーガニックワイナリー認定を取得しました。
これからも環境と人にやさしい農法で栽培したブドウを、出来るだけ自然な醸造方法で、皆様に楽しんで頂けるワイン造りを目指します。
このワインは
2021年は記録的猛暑と旱魃が続き、蝦夷泡2021の原料であるナイアガラはBrix糖度で前年より4〜6度高くなり、それに伴いペクチンやポリフェノール等の成分も凝縮され濃くなった事が見受けられます。
テイスティング
濁りロゼ色。
めっちゃ花の香り。
想像の10倍くらい花の香り。
ナイアガラという品種を超越し過ぎて
飲んだ日：2023-06-18
飲んだ場所：OASYS
価格：2,200円