とても有名になり過ぎて手が出せなくなっているワインの一つ。
いやー、美味しいです。
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ワインデータ
ワイン名：Chablis Grand Cru Les Clos
生産地：France > Bourgogne > Chablis
生産者：Dom. René et Vincent Dauvissat (ドメーヌ・ルネ･エ・ヴァンサン・ドーヴィサ)
品種：Chardonnay (シャルドネ)
スタイル：White Wine
ワイナリー
1931年以来、ドーヴィサは自分たちのラベルでワインを販売しており、シャブリの偉大な伝統主義者の一人である。代々受け継がれてきた伝統は、今も変わらず、ラヴノーと同じような手法で行われています。
1970年代にヴァンサン・ドーヴィサが父ルネと一緒になってから、ワインはますます深みを増しています。
ヴァンサンは自然な農法を好み、ブドウの樹の処理も控えめにしています（まったくしないわけではありません）。
発酵はエナメル鋼のタンクと木製のタンクで行い、熟成は6～8年物の樽で行う。
ドーヴィサは、ワインを樽で熟成させることで、エレヴァージュの際にワインが呼吸することができると考え、常に樽熟成を行っています。
2002年、ルネ・ドーヴィサは「シャブリにとって樽はとても重要だ」と語っている。
空気と木の相乗効果で個性が増し、またワインを柔らかくする効果もある。
「樽がないと、シャブリは硬く、渋すぎるのです」。
マロラクティック発酵は自然に行われ、酒石酸塩を沈殿させるために冬の寒さだけが利用されます。
このワインは
この畑は、かつて全体が城壁で囲まれていたため、「レ・クロ」(区画を取り囲んでいた石垣)と呼ばれています。
歴史的な資料から、9世紀にサン・マルタン・オブ・トゥール修道院の修道士がこの地にブドウを植えたことが分かっています。
レ・クロは、シャブリ村の正面に位置し、南向きの斜面に面しています。
この恵まれた日照条件により、ブドウは素晴らしい成熟を遂げることができます。
また、土壌は水はけがよく、ブドウは酸味と香りの両方が凝縮されています。
テイスティング
レモンイエロー。
洋ナシ、花、ハチミツ、柑橘系の香り。
味わいは凝縮感がある。
柑橘とミネラル。
塩気と苦味。
複雑さがある。
飲んだ日：2023-04-30
飲んだ場所：インパスト
値段：45,000円
インポーター：出水商事