初めて飲んだ作り手。
残念ながら苦手な自然派でした…
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ワンデータ
ワイン名：Bourgogne Pinot Noir
生産地：France > Bourgogne
生産者：Dom. du Bicheron (ドメーヌ・デュ・ビシュロン)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
ブルゴーニュ地方南部に位置し、ペロンヌ、アゼ、サン・モーリス・ド・サトネ、ヴィレ・クレッセの魅力的なコミューンに広がるドメーヌです。
畑は、生産量の大部分を占めるマコンのアペラシオンに典型的な粘土石灰質の台地と、ヴィレ・クレッセには珪酸質の台地に植えられています。
1889年から受け継がれ、当初は3haのブドウ畑と牧畜用の土地から成っていました。
アントワーヌ・ルセットからジョルジュへ、ジョルジュからダニエルへ、ダニエルからドゥニとジュヌヴィエーヴへ。
第5世代の登場です。
同じ情熱で結ばれた親と子、兄と妹。
ドゥニとジュヌヴィエーヴは、すでに新しい土地でドメーヌを拡大していた両親と協力しながら、1993年に自分たちの農場をつくりました。
現在、53haのブドウ畑にはシャルドネ、ピノ・ノワール、アリゴテが植えられ、毎年約10万本がこの地で醸造されています。
ドゥニとジュヌヴィエーヴはボーヌにブドウ栽培のCAPを持ち、幼い頃から自分たちを育んできた自然を大切にしながら、サステイナブルなブドウ栽培を実践しています。
2018年より、マコネ地区最大級のドメーヌは、HVE（高環境価値）規格に基づき管理されています。
この家の伝統に従って、彼らの子供であるジョナス・ルセットとゴーティエ・デルベックは、2019年に自分たちのビジネスを立ち上げました。
ゴーティエは商業部門、ジョナスはブドウ栽培部門、彼らはお互いを完璧に補完し合っているのです。
このワインは
テロワール:粘土・石灰石
樹齢 : 約50年
ピノ・ノワール種を使用し、瓶詰め前に1年間樽で熟成させたもの。
濃い赤色をしたタンニンの強いワイン。
赤い果実とコショウの香りが、赤身の肉、鶏肉、ジビエ、チーズによく合います。
セラーリング：すぐに飲むか、3年から5年熟成させる。
テイスティング
美しいルビー色。
まず感じられるのは、少しの還元香にプラムやチェリー、ダークフルーツのリッチな香りです。
さらに、ラズベリーやストロベリーの新鮮なベリー系のアロマが加わり、全体にフルーティな印象を与えます。
これに加えて、なめし皮やタバコ、そしてほのかなスモーキーさが漂い、奥深い香りの層を形成しています。
さらに、森林の土壌を思わせるアーシーな香りとマッシュルームのニュアンスが、この自然派ワインの特徴をうまく表現しています。
味わいは中程度のボディで、非常にバランスが取れています。
まず、プラムやチェリー、ラズベリー、ストロベリーといったフルーツの風味が口中に広がります。
酸味はしっかりしており、全体のバランスを保ちながらも、フルーツの甘さを引き立てます。
中程度のタンニンが感じられ、口当たりは滑らかで美しいテクスチャーが楽しめます。
味わいの中には、スパイスやスモーキーな風味がアクセントとして現れ、フィニッシュが長く続きます。
飲んだ日：2022-12-29
飲んだ場所：switch
価格：3,000円(公式HPで8.4ユーロ)
インポーター：アズマ