飲んだワイン　ドメーヌ・デュ・ペリカン/アルボワ プルサール2018　8点

かなり久々に飲んだジュラのワイン。

ブルゴーニュの名手マルキ・ダンジェルヴィルの投手が手掛けているのでブルゴーニュ寄りの美味しいワインに仕上がっている。

ワインデータ

ワイン名：Arbois Poulsard
生産地：France > Jura-Savoie
生産者：Domaine du Pelican
品種：Poulsard
スタイル：Red Wine

ワイナリー

アルボワの北1キロメートルに位置するモンティニー・レ・ザルシュールは、丘の斜面に張り付くように広がり、ブドウ畑に囲まれた美しい村である。
モンティニー・レ・ザルシュールは規模こそ小さいが、そのワインと生産者の質の高さにおいては非常に大きな存在である。
実際、モンティニーは世界的に名高いトゥルソーの“世界の首都”とされている。
さらに、モンティニーでは古くから優れた醸造家たちがその土地のテロワールの真髄を引き出し、ワインのエレガンスを明らかにし、その名声を築き上げ、そして世代から世代へとブドウ栽培者であることの誇りを受け継いできた。

モンティニー・レ・ザルシュールのクロ・サン＝ローランに畑を所有するドメーヌ・デュ・ペリカンは、ギヨーム・ダンジェルヴィルとフランソワ・デュヴィヴィエによって2012年に設立された。
このドメーヌは、かつてシャヴァンヌ家が所有していた区画や、アルボワの歴史的区画であるグラン・キュルレの畑を中心に構成されている。
現在、ドメーヌ・デュ・ペリカンは、アルボワの原産地呼称に属する約15ヘクタールの畑を耕作しており、ジュラ地方の5つのブドウ品種、すなわち赤ワイン用のトゥルソー、プールサール、ピノ・ノワール、そして白ワイン用のサヴァニャンとシャルドネを栽培している。

ヴォルネイにあるドメーヌ・マルキ・ダンジェルヴィルの所有者であるギヨーム・ダンジェルヴィルは、父ジャック・ダンジェルヴィルの死後、2003年に家業のドメーヌ（1804年以来一族が所有）を継承した。彼はコート・ド・ボーヌの中心に位置する約15ヘクタールのこのドメーヌを率いる、家族の第6代目にあたる。
ヴォルネイに戻って数年後、彼は別の地域や別の品種、異なる醸造方法を探求し、新たなワインを生み出したいと考えるようになった。
そのため2006年には、ブルゴーニュ以外での展開を検討し始めた。父から「電話ではワインは造れない」と常に言われていたことから、選択基準は明確だった。
すなわち、ヴォルネイから十分に近く綿密な管理が可能であること、個性と感動をもたらす優れたテロワールを持つこと、そしてブルゴーニュと共通点を持ちながらも異なるアプローチや方法を有する地域であること、である。
ヴォルネイ周辺にはこれらの条件をある程度満たす地域がいくつかあったが、2007年、ドメーヌを探していた最中に、友人で当時タイユヴァンのシェフソムリエであったマルコ・ペルティエの紹介で、アルボワのシャルドネ（ステファン・ティソの「レ・ブリュイエール 2005」）をブラインドで試飲し、その素晴らしさに触れたことがジュラ地方への関心を決定づけた。
同年、ギヨームはヴォルネイのドメーヌ・マルキ・ダンジェルヴィルの管理者でもあったフランソワ・デュヴィヴィエをジュラでのプロジェクトに誘った。
二人はジュラのテロワールに精通した専門家の助言を求め、世界的に著名な地質学者でありジュラ出身のイヴ・エロディに協力を仰いだ。
彼はこの計画に強い関心を示したが、テロワールの選定には非常に厳格であり、いくつかの買収案を退けた末、約5年の探索を経て2012年にほぼ同時に売りに出された2つの土地について最終的に承認を与えた。
2012年7月、シャヴァンヌ城SCEAとその約5ヘクタールの畑が二人の所有となったが、その年の栽培はすでにフランソワ・デュヴィヴィエの管理下で進められていた。
シャヴァンヌ家はモンティニー・レ・ザルシュールに何世代も続く家系であり、フランソワ・ド・シャヴァンヌは自身で再植樹と近代化を行った畑を手放すことを決断した。
この買収には設備の整った醸造所や良質なセラーも含まれていた。
その後まもなく、アルボワで名高いグラン・キュルレの区画（約5ヘクタール）がジャン＝マルク・ブリニョによって手放されることとなった。
この畑はアルボワでも屈指の名高い区画であり、特にサヴァニャンで有名である。アルボワ最初のブドウ畑がここに植えられたという説もある。
こうして2012年10月、シャヴァンヌ城の畑とグラン・キュルレを合わせて、ドメーヌ・デュ・ペリカンが誕生した。
この新プロジェクトに興奮する中、初ヴィンテージ（2012年）を自らの名で市場に出すため、急いでドメーヌ名を決める必要があった。
多くの案が出る中、最終的にフランソワ・デュヴィヴィエの提案による「ドメーヌ・デュ・ペリカン」が採用された。
この名前の由来は何か。ペリカンは水鳥であると同時にアルボワの紋章でもある。伝説によれば、1480年頃にハプスブルク家のマクシミリアンとその妃マリー・ド・ブルゴーニュが滞在した際、皇帝が飼っていたペリカンが寒さで死んでしまった。
処罰を恐れたアルボワの人々は、この鳥を紋章として永遠に残したとされる。
またペリカンはキリスト教的象徴でもあり、自らの胸を裂いて雛に血を与える「慈愛の象徴」とされる。
ブルゴーニュ出身の二人によって設立されたドメーヌは、この歴史にちなみアルボワのモットー「Sic his quos diligo（愛する者たちのために私はこうする）」を掲げている。
「アルボワの教皇」と呼ばれるジャック・ピュフネの存在も欠かせない。
彼はモンティニー・レ・ザルシュールやアルボワ、ジュラ全体の名声に大きく貢献した人物である。
二人はこの地に来てすぐ彼に会い、その知見から多くを学んだ。彼のテロワールに関する膨大な知識やヴィンテージの記憶、独特のヴァン・ジョーヌ醸造法は、唯一無二の個性を生み出していた。
2014年、後継者のいないピュフネはドメーヌの継承を検討し始め、二人はその相談を受けて引き継ぎを決意した。
収穫後、ほぼ全ての畑の運営を引き継ぎ、3年後には有名な「ベランジェ」区画も加わった。現在も彼は助言を続けている。

ドメーヌ・デュ・ペリカンは、厳格さ、テロワールへの敬意、自然への謙虚さという理念に基づいて運営されている。
これらはブドウ栽培と醸造の両方において徹底されており、自社の畑とセラーからのみワインが生産される。
現在、フランソワ・デュヴィヴィエが栽培・醸造・熟成を統括している。彼はディジョン大学で醸造学を修め、2005年にダンジェルヴィルに加わり、ビオディナミへの転換を推進した。
ジュラでのプロジェクトにも積極的に参加し、現在は経験豊富なチームとともに畑を管理している。
また、ミシェルが事務を担当し、マチルドが顧客対応（注文・出荷・請求）を担っている。彼女たちの働きなしには、ワインはセラーに留まったままだろう。

偉大なワインの生産は、テロワールへの敬意とブドウ畑での収量管理から始まる。
私たちの栽培方法とビオディナミは、土壌と樹体を尊重するものであり、優れた品種構成と古木によって収量は抑えられている。
土壌は鋤で耕され、ブドウ樹を引き抜いた区画には再植樹前に3年間、緑肥が播かれる。
適度かつ時折の有機由来コンポストの使用は、微生物の活動と土壌の生物学的バランスを促進する。
ビオディナミは繊細なプロセスであり、チーム全体の理解と信念があって初めて成り立つ。
ペリカンのチームはその点で疑いなく確信を持っている。
この思想は1924年にルドルフ・シュタイナーが提唱したものであり、月の周期に基づく極めて少量の処置によって土壌の有機的生命を高め、植物により良い光合成のためのエネルギーを与える。
そのため、私たちのブドウ畑はすべて自然由来の資材のみで処理されている。
牛角堆肥、シリカ製剤、ハーブの煎じ液、銅、硫黄などを用い、月の暦に従って施用することで、病気が発生してから対処するのではなく、ブドウ樹自体に病害に対抗する力を与える。
詳しくはwww.bio-dynamie.orgを参照されたい。

収穫はすべて手摘みで行われ、その時期はブドウ果実、種子、タンニンの成熟度に基づいて決定される。
これは毎年最も難しい判断のひとつである。
早すぎる収穫はアルコール度やバランスを損ない、逆に過熟は重く鈍いワインを生む。
収穫前数週間、チームは定期的に試食と分析を行い判断する。
ジュラ地方の品種はそれぞれ生育サイクルが異なるため、収穫には柔軟な対応が求められる。
赤品種やシャルドネの収穫後に一度中断し、より遅熟のサヴァニャンが十分に熟すのを待つことも珍しくない。
収穫されたブドウは小箱で運ばれ、丁寧に選果される。
醸造所では完全に除梗され、果粒を潰さないよう注意してタンクに投入される。
短い予備浸漬の後、自然酵母によって発酵が始まる。
伝統的で介入を最小限に抑えた醸造により、品種・ヴィンテージ・テロワールそれぞれの個性が尊重される。
抽出は穏やかで自然な方法が好まれ、良質なタンニンのみを引き出し、色調の安定にも寄与する。
発酵終了後、ワインは優しく圧搾され、すぐ隣のセラーにあるオーク樽へ移される。
すべて重力を利用して行われ、白ワインの圧搾も同様に自然流下で行われる。
発酵後、ワインは品種に応じて大樽やオーク樽で10〜18か月熟成される。
この期間はヴィンテージの特性やマロラクティック発酵の時期に応じて調整される。
樽容量は228〜500リットル、大樽は15〜60ヘクトリットルで、新樽比率は最大でも約5％に抑えられ、一部のキュヴェでは新樽を使用しない。
ワインは通常、収穫翌春から初夏に行われるマロラクティック発酵後に澱引きされる。
瓶詰めはシンプルだが細心の注意を要する工程である。数週間前に大きなロットでブレンドを行い、必要最小限の場合にのみ清澄や濾過を施す（赤はごく一部のみ、白は軽く濾過）。
また、コルク供給業者であるTrescases社と継続的かつ建設的な関係を築き、品質管理を徹底している。
サヴァニャンとシャルドネのキュヴェには現在、Diamコルクが使用されている。

このワインは

私たちは2015年ヴィンテージから、プールサールの単独キュヴェの生産を開始した。
これは、ジャック・ピュフネから引き継いだ畑に由来するものである。
プールサール（プルーサールとも呼ばれる）は、ジュラ地方を象徴する歴史的品種であり、見た目は驚くほど淡い色合いでありながら、非常に個性豊かなワインを生み出す。
私たちのプールサールの畑はアルボワおよびモンティニー・レ・ザルシュールに位置している。
樹齢は25年から60年で、泥灰土（マール）や、一部では砂質石灰岩土壌に根を張っている。
プールサールはやや繊細な品種であり、未熟と過熟の間の短い期間に収穫しなければならない。
醸造は極めて穏やかに行われ、ルモンタージュ（液循環）は最小限に抑えられる。
収穫したブドウはすべて除梗し、軽いルモンタージュのみを行い、ピジャージュ（櫂入れ）は行わない。
発酵後、このプールサールは瓶詰めまで大樽で熟成される。
このワインは親しみやすく、いきいきとした酸とエレガンスを備えている。
口当たりは軽やかで繊細でありながら、イチゴなどの赤系果実やバラの花を中心とした力強く複雑な香りを持つ。
その優雅さと繊細な構造、そして軽やかな個性により、プールサールは料理との相性が非常に良く、多くの料理に寄り添うだけでなく、単独でも十分に魅力を発揮するワインである。

テイスティング

グラスに注ぐと、淡く透き通るようなルビー色が広がります。
非常に軽やかで繊細な色調ながら、明るく生き生きとした輝きを放ち、ジュラらしい個性とチャーミングな表情を感じさせます。
チェリーを中心とした赤い果実のアロマに、ラズベリーの明るさが重なり、フレッシュで生き生きとした印象を与えます。
そこにサンダルウッドの落ち着いたニュアンスが加わり、香りに奥行きをもたらします。
さらにブラウンシュガーのやさしい甘やかさや、ほのかなカカオニブのニュアンスがアクセントとなり、複雑でありながらも親しみやすい香り立ちを形成しています。
口に含むと、ジューシーで軽やかな果実味が広がり、チェリーやザクロ、ハイビスカスのような鮮やかな風味が生き生きと感じられます。
味わいはライトボディながらも芯があり、繊細なタンニンが全体をやさしく支えています。
酸は明るく心地よく、果実味とのバランスが非常に美しく取れています。

飲んだ日：2026-04-27
飲んだ場所：switch
買った日：2026-04-24
買った場所：オークション
価格：9,980円
インポーター：ジャパンインポートシステム