飲んだワイン　レ・ヴィニュロン・ド・トゥティアック/トゥ アンキ2022　7点

久しぶりに飲んだ作り手。

「アンキ」は感嘆を表す言葉だそうです。

ワインデータ

ワイン名：Tout Anqui
生産地：France > Bordeaux > Côtes > Blaye Côtes de Bordeaux
生産者：Les Vignerons de Tutiac (レ・ヴィニュロン・ド・トゥティアック)
品種：Merlot (メルロ), Cabernet Sauvignon (カベルネ・ソーヴィニヨン)
スタイル：Red Wine

ワイナリー

私たちの協同組合の精神

私たちの協同組合の精神は、三つの時代が織り重なって形づくられてきました。
一つ目は、数百万年という時の流れ。
二つ目は、二千年にわたる歴史。
そして三つ目は、もうすぐ50周年を迎えようとしています。

土壌の誕生
5,000万年前、海の堆積物として石灰岩が最初に現れ、やがてより新しい時代には軽い粘土が生まれました。
ボルドーのテロワールは、太古から形づくられてきたのです。
とはいえ、ボルドーのブドウ畑を形作る地質はフランスの中でも比較的若い部類に入ります。
地殻変動、膨大な砂利の堆積、そして度重なる氷河期…その激動の歴史は、ほんの始まりに過ぎませんでした。
テロワールを表現するワインを造り出すには、何世代にもわたるブドウ栽培家たちの絶え間ない努力が必要だったのです。

ブドウ畑の拡大
最初のブドウは、ケルト系部族ビトゥリゲス・ウィウィスク族が植えました。
彼らが築いた都市ブルディガラは、のちにボルドーへと発展していきます。
紀元1世紀、ブドウ栽培はジロンド河口周辺で広がりました。
おそらくイギリスからもたらされた品種「ビトゥリカ」は、ボルドーの海洋性気候に強い耐性を示し、重宝されました。
現代ボルドーの主要品種であるカベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、そしてメルロは、このビトゥリカの子孫だと考えられています。

黄金期と転換点
二千年にわたる政治・経済・商業の歴史の中で、ボルドーワイン産地には三つの大きな節目が訪れました。
12世紀、イングランドとの交易拡大
17〜18世紀、オランダの影響下で進んだ品質追求
19世紀、シャトーの建設や1855年の格付けによって名声を確立
もちろん、侵略や戦争、病害、価格の暴落など数々の危機もありました。
しかしボルドーの生産者たちは常に立ち上がり、新しい工夫を生み出しました。
例えばベト病対策としての「ボルドー液」の発明や、アペラシオン制度を確立して不正を防いだことなどです。

トゥティアック物語
私たちの協同組合は、ボルドー北部ブライ地方にルーツを持ちます。
地質の歴史が生んだトゥティアックの丘には、1234年、聖ルイがブドウ畑の中に礼拝堂を建てました。
この慎ましい建物は神への敬意を示すものであり、何百回もの収穫を見守ってきました。
この地が持つ静謐な精神と時を超えた存在感は、未来を信じ、ブドウ畑に忠実であり続ける私たちを鼓舞します。
こうして私たちは協同組合を「トゥティアック」と名付け、1974年に設立しました。
それは人々、協力、そして共有された進歩の物語です。

1988年：礼拝堂から数キロ離れたマルシヤックにセラーを建設
1993年・2005年・2009年：生産者組合における重要な節目
2018年：ルゴンとソーテルヌの協同組合が参加
2019年：トゥティアックブランドを強化する戦略的な転機
そして物語は今も続いています。

象徴的なロゴ
ツバメ
ドルドーニュ川とガロンヌ川の合流点では、ツバメの尾の形を見出すことができます。
河口が鳥の胴体を形づくり、古フランス語でツバメは「アロンド」と呼ばれていました。
ここから「ジロンド」という名が生まれたのかもしれません。
いずれにせよ、このツバメの尾はボルドー地方の右岸と左岸を結びつけます。
まさにトゥティアックのように！
自由、忠誠心、情熱を象徴するツバメは、私たちの協同組合精神を映し出しています。

ガバール（川船）
19世紀半ばまで、この伝統的な平底船はボルドーワインの樽を地域の川を通じて運びました。
交易港ボルドーへ届けられ、そこから世界へと輸出されたのです。
この「ガバール」は、ボルドーワインを世界に広めた力強い商業の記憶を今も呼び覚まします。

ロゴ
2羽のツバメに牽かれ、風を受けて進むガバール。
その上には人々とワイン樽が乗っています。
トゥティアックのロゴは、自然と人との関係、地理・歴史・交易のつながりを寓話的に表現しています。
それは自由の象徴であると同時に、ボルドーの伝統に深く根ざしたシンボルでもあるのです。

ボルドーそのもの！
私たちのスローガンはシンプルでまっすぐです。
ボルドーのすべてのアペラシオンとともに、この地域と歴史をまるごと称えています。
それは前向きで一体感のある姿勢を示し、独自のワイン造りのスタイルを提唱しているのです。

このワインは

「Anqui?」(アンキ)
ボルドー方言（ボルドゥルーシュ）で強調するときに使われるカラフルな感嘆詞！

ワインについて
メルロ主体に、完熟したカベルネ・ソーヴィニヨンを少しブレンドした、実に豊かなワイン。
粘土質土壌で育まれ、深みのあるフルーティーな味わいを生み出します。
まさに「Tout!」(全て)――これぞボルドーそのもの！
その多様性、エレガンス、豊かさ…
世界で最も優れたテロワールの一つとしての評価にふさわしいワインです。
「Tout」は、厳選されたテロワールの自然な表現を映し出します。
低収量、やさしい醸造、長く丁寧な熟成、そして美味しさとバランスのとれた味わい…

ブドウ品種
メルロ 85%、カベルネ・ソーヴィニヨン 15%

地理的起源
ジェネラック（Générac）とマジオン（Mazion）。

土壌
深い粘土質の斜面土壌。
夏には大きな収縮亀裂が生じ、ブドウの根はその縦の裂け目に深く入り込み、地中へと新しい根を伸ばします。
冬など雨で土壌が湿ると粘土は膨張し、やがて乾燥するとマクロポア（大きな空隙）が閉じ、これらの根は破壊されてしまいます。
つまり、ブドウの根系は常に「物理的ストレスと再生」の間で緊張状態に置かれます。
その結果、適度な水分ストレスが早い段階から徐々に始まり、上質なワイン用ブドウの生育に寄与するのです。

栽培
サステナブルな剪定、芽かき、葉の間引き、グリーンハーベスト
高い樹冠が蒸散により土壌の水分を素早く消費し、果実と葉の比率を最適化し、凝縮感と抽出に好影響を与える
ブドウは朝早く、最適な熟度（やや過熟気味）で収穫され、果実本来のフレッシュさとアロマ表現をしっかりと保ちます。

収量
45 hl/ha（ヘクトリットル/ヘクタール）

醸造・熟成
区画ごとに別々に醸造（1区画=1タンク）。
72時間の低温（0℃）プレマセラシオン（発酵前浸漬）
発酵温度26℃で17日間の醸し
毎日のルモンタージュ（ポンピングオーバー）
マロラクティック発酵は迅速に実施（カベルネは樽内で実施）
ワインは通常より早い11月に樽へ移し、2〜3年使用済みの樽で12か月間熟成。

きめ細やかな醸造管理により、自然な果実味、しっかりとした骨格、そして粘土質土壌ならではの奥行きを持つワインに仕上げられています。

テイスティング

輝きを帯びた美しいルビーレッドの色調。
香りは実に複雑で、鮮やかな黒系果実が中心となって広がります。
ブラックチェリー、ブラックベリー、カシスといった果実のアロマが重層的に重なり合い、力強さと清らかさを兼ね備えています。
その奥にはバニラやブリオッシュを思わせるほのかな甘やかさ、さらには樽由来の柔らかなトースト香が繊細に寄り添い、香り全体に深みを加えています。
時間の経過とともに、スミレやハーブのニュアンスも立ち上がり、香りの幅はさらに豊かに。複雑ながらも調和が取れており、香りだけでグラスを何度も傾けたくなるほどの魅力を備えています。
アタックから黒系果実の凝縮した風味が広がり、ダークチェリーやブラックベリー、カシスの果実味が鮮烈に感じられます。
それに続いて、果皮由来の自然なニュアンスやわずかなハーブの気配が重なり、味わいに奥行きを与えています。
テクスチャーは非常になめらかで、タンニンはシルクのようにきめ細やか。
酸は心地よく伸びやかで、果実の甘やかさと調和しながらワイン全体を引き締めています。

飲んだ日：2025-09-27
飲んだ場所：switch
価格：2,000円
インポーター：スマイル