初めて飲んだ作り手。
ニューワルドっぽいピノ・ノワール。
2017年よりもほんの少し熟成感がある。
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ワインデータ
ワイン名：Pinot Noir
生産地：Australia > Victoria > Gippsland
生産者：Bass River Winery (バス・リヴァー・ワイナリー)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
ワイナリーは、サウス・ギップスランドにある先駆的なワイナリーとブドウ園で、この地域のユニークな生物多様性を称えるワイン造りに力を入れている。
ブドウ栽培者であるブテラ・ファミリーは、自社畑のブドウのみを使用し、少量のプレミアム・ワインを生産している。
テロワールの表現と持続可能なブドウ栽培の原則に重点を置き、ギップスランド地方を語る手作りの個性的なワインを造っています。
私たちの土地は、バス河とストレレッキ山脈の南端に接しています。
ブドウ畑が植えられている場所は、近くの海洋性要素から涼しい条件を体験するのに最適です。
ブテラ家は1983年以来、この土地を育ててきた。
ワインは注意深くモニターされ、いつ介入すべきか、いつ自然に任せるべきかを判断している。
私たちのチームは、ワインの発展のあらゆる側面において、私たちの畑から可能な限り最高のワインを生み出すために、結束して取り組むことができることに誇りを持っています。
ブドウ畑に近いため、ブドウの処理とワイン醸造は収穫後すぐに行うことができる。
私たちはタンクを加温、冷却、凍結する技術を持っており、目指すワインスタイルに応じてそれぞれの処理を使い分けている。
ワイナリー全体は、果実の処理開始から果汁になり、最後に圧搾されるまで、重力で供給される。
ワインはその後、地下の樽貯蔵室と瓶詰めラインに運ばれる。
ワイナリーの運営と持続可能性の原則を統合し、実行可能で現実的な範囲で二酸化炭素排出量を削減している。
エネルギー消費を相殺するため、7kWのソーラー・パネル・システムを導入しました。
現在では、ヴィンテージ期間中にワイナリーを運営するのに必要なエネルギーよりも、1年間で生産するエネルギーの方が多くなっています。
さらに、廃水は持続可能な形で地下水に戻し、ブドウの搾りかすはブドウ園の肥料にしたり、肉牛の飼料にしたりしています。
私たちのワインは、私たちがブドウを育てているユニークな土地を表現しています。
私たちの土地と毎年直面する条件の両方を計算し尽くした研究を通して、私たちはエレガンス、フレッシュさ、純粋さ、バランス、余韻の長さを備えたワインを造ろうとしている。
管理された土着酵母に発酵を任せ、伝統的なワイン醸造法を用いることで、テロワールの表現とバス・リヴァーの個性を高めている。
これらの技術は、ギプスランド地域の本質を示す「場所のワイン」を造るのに役立っている。
シャルドネとピノ・ノワールの各クローンを別々に発酵させることで、それぞれの特性、それらがワイン全体に与える影響、また季節の変化に対する反応をより深く理解し、シングル・ヴィンヤード・ワインでそれを表現しています。
私たちのフレンチオーク樽は、フランスで最高の家族経営の樽職人から調達している。
私たちは毎年、私たちの果実の高い品質と個性を支えるストラクチャー、一体感、風味をもたらす樽の最適な組み合わせを探し求めている。
私たちのワインはすべてスクリューキャップで瓶詰めされ、その完全性を保っている。
バス・リヴァーのワインのボトル1本1本には思い出が詰まっています。
ブドウ畑から始まり、ワインを楽しむために腰を下ろしたときに、お客様のストーリーの一部となるような、ユニークなストーリーがあります。
私たちのワインは生き生きとしていて、凝縮した風味とバランスがあります。
若いワインは継ぎ目がなく、何も違和感がない。
熟成によって、私たちのワインはフレッシュさと純粋さを保ちますが、ボトルの中で成長するにつれて、さらに複雑な層が現れます。
私たちは、ブドウ栽培者であると同時にワインメーカーでもあるため、このレベルの卓越したワインを造り上げている。
私たちはブドウ畑とワイナリーの共生、ブドウからボトルになるまでの美しいプロセスを理解している。
私たちの究極の目標は、ブドウ畑から可能な限り最高のブドウを栽培することであり、品質に段階的なシステムやランク付けはありません。
すべてのブドウが平等に扱われ、生育期が提供できる最高のブドウを生産するために細心の注意が払われています。
ピノ・ノワールとメルロは当たり3～4t/ha、シャルドネ、リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリは4～5t/haという低収量に重点を置いている。これにより、ワインに使用する果実の品質と凝縮感が保証される。
ワイナリーとブドウ畑の立地は、持続可能性と環境への配慮を最優先に、高級ブドウ栽培のために特別に選ばれた。
厳選されたブドウ品種にとって理想的な気候で、白ブドウ品種には熱風を避けられるように、赤ブドウ品種には十分な日照が得られるように植えられている。
冷涼な成熟条件と、芽吹きから3月と4月の収穫までの長い生育期間により、果実は優れた酸度を保ち、力強い果実味を形成する。
バス・リヴァーの生育期は、近隣の畑や産地よりも長い。
また、日中の平均気温は近隣のブドウ園と同程度ですが、夜間の気温が低いため、ブドウがより新鮮で生き生きとした状態を保つことができる、という逸話もあります。
オーナーのパスクアーレ・ブテラによって丹念に手入れされたシングル・ヴィンヤードのブドウのみを使用している。
パスクアーレは、有機栽培とサステイナブルの原則に忠実である一方、豊かで風味豊かなエレガントな果実を提供するためには、時には従来のブドウ栽培プロセスが必要であることも認めている。
私たちのブドウの樹のキャノピーは、安定のためのキャッチワイヤーを備えた基本的なスプロールから成り、剪定、位置決め、シュートの間引き、果実の間引きはすべて手作業で慎重に行われる。
ブドウ畑の生物多様性を促進するため、自然保護区に自生する草や周囲の樹木の生長を奨励している。
バス・リヴァーの敷地は約44haで、土地の3分の1はブドウ栽培とオリーブ畑に使われ、残りの面積は100％ギップスランドの牧草で育てたアンガス・ビーフの飼育に使われている。
土地の一部は原生植生に戻り、この土地は現在、成長するエコシステムとともに繁栄している。
このワインは
スタイル
縁に鮮やかな紫色を帯びた、中位から濃いチェリー色。
ブーケには赤いベリーと青いベリーのみずみずしい果実の甘さがあり、明るくリフトしたアロマに香ばしいスパイスのニュアンスが感じられるが、味わいは魅惑的な風味とテクスチャーを持ち、しなやかでゴージャス。
赤い果実とほのかなスパイス、シルキーで繊細なタンニン。
バランスの取れたワイン。
収穫
ハウス・ブロックとリヴァー・ブロックの単一畑。
細かい砂壌土。
樹齢はそれぞれ23年と16年で、2,500本/ha。
5.0～6.0t/haの剪定。
ブドウ品種
ピノ・ノワール100% – MV6、G5V15、777、114、アベルを含む5つのクローンのセレクション
醸造
生育期は温暖で一定。
このワインは約15％が炭酸発酵に寄与し、残りは除梗した果実を長期低温浸漬したもの。
果実は22～25日間のスキンコンタクトの後、15％の新樽に圧搾。
自然な一次発酵とマロラクティック発酵。
マロラクティック発酵終了後、ワインはそのまま硫化され、ブレンドするまで細かい澱の上で熟成される。
熟成
地下セラーにて厳選したフランス産フォレストバリックで11ヶ月熟成。
テイスティング
淡いルビーレッドの色合い。
赤系ベリーのフレッシュな香りが感じられ、続いて土っぽいニュアンスの香りが複雑に絡み合います。
口に含むと、まず果実味が広がり、その後に滑らかなタンニンとスモーキーなオークのニュアンスが感じられます。
飲んだ日：2018-05-18
飲んだ場所：PINOT PALOOZA Tokyo 2018
価格：4,500円
インポーター：ファームストン株式会社