ワイナリーやワインの非常に細かいデータを出している作り手。
タンニンが強めに感じられたが、少し寝かせたらかなり美味しくなりそうではある。
|
|
ワインデータ
ワイン名：Montecucco Sangiovese
生産地：Italy > Toscana
生産者：Campi Nuovi (カンピ・ヌオーヴィ)
品種：Sangiovese (サンジョヴェーゼ)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
ダニエレ・ロゼッリーニとナディア・リグッチーニはカンピ・ヌオーヴィのオーナーである。
彼をよく知る人によれば、ダニエレは常に「ワインの血を受け継いでいる」。
フィレンツェで農業科学の学位を取得した後、トリノでブドウ栽培とワイン醸造学を専攻し、ピエモンテのブドウ品種に取り組んでいる。
しかし、生まれ故郷からの要請はあまりにも強く、ダニエレはトスカーナに戻り、フィレンツェ大学と共同でブルネッロ・ディ・モンタルチーノの研究を行った。
農業微生物学の研究室で、ダニエレは「土地の血を引く」ナディアに出会う。
代々農家を営んできた彼女の家族は、このような大変だが崇高な仕事への情熱を彼女に伝えてきた。
フィレンツェで農業科学の学位を取得した後、彼女は有機農業とバイオダイナミック農業の知識を深め、経営管理のスキルも身につけた。
ダニエーレとナディアの出会いから、カンピ・ヌオーヴィと3人の美しい子供たちが誕生した。
自分たちのドメーヌを持つというアイデアは、自分たちの仕事によって、自分たちを真摯に表現する何かを形にしたいという願望から生まれた。
それは、人間の仕事と土地との結びつきから生まれる “本物のワイン”を生産するという大きなビジョンを持った小さな農場を設立する場所を見つけることだった。
2年間、トスカーナの様々な土地を探し、多くの場所を訪れ、可能性を探ったが、彼らを納得させるものはなかった。
そして2000年、10年前に放棄された丘が冗談半分で彼らに提供された。
いばらに覆われたこの斜面を数日調査しただけで、ようやく適切な場所が見つかったのだと理解した。
モンタルチーノの南20km、モンテ・アミアータのふもとの丘に25haのカンピヌオヴィが誕生した。
広大なマレンマ平野に面したこのエステートは、現在9.5haの畑でサンジョヴェーゼを栽培しており、ブドウの木の約10%はコロリーノ、プニテッロ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、そして古くからある白ブドウ品種のアンソニカなどの黒ブドウで覆われている。
標高は海抜350mから465m。
株密度は1haあたり5,208～5,682本で、栽培方式はスパース・コルドン。
1株当たりの収量は0.70～1kgで、現在約45,000本のワインを生産しており、生産が本格化するにつれ、さらに増える予定。
私たちの農法は、土壌とブドウの木に最大限の敬意を払うことを特徴としている。
収穫直後の秋には、すべての畝を5点リッパーで耕し、土壌を深く開き、酸素と冬の雨が地中深く浸透するようにする。
こうすることで、冬の間に地面が空気をかき込み、次の秋の季節にブドウの木に必要な水分を再生させることができる。
ブドウの生育期には、ブドウの生産量のバランスをとるために、キャノピーを注意深く管理し、通気性と光の放射が最適な状態になるようにする。
ブドウの房を剥いだり剪定したりすることはなく、間引く必要もない。
農薬処理は、銅（1haあたりの銅の量は年間2kg以下）と鉱山の硫黄（より不純物の多い石油化学硫黄とは異なる）のみを使用している。
年間を通じて、土壌の状態やブドウの木の発育を評価しながら、暦の指示に従ってビオディナミの調剤を行う。
カンピ・ヌオーヴィは、地理的に海抜350～465ｍに位置する “ハイ・ヒル”と呼ばれる地域にある。
ブドウ畑の特徴は、これほど小さな面積に多種多様な土壌があることだ。
7haの土壌は、泥灰土や粘土片岩から砂岩、鉄分や石灰分を多く含む礫岩まで多岐にわたる。
この土壌の多様性は、私たちのワイン、とりわけサンジョヴェーゼのワインにアロマの複雑さを加えることに貢献している。
これは、それぞれの土壌が特徴的なミネラルの豊かさをワインに反映させるからである。
アミアータ山からマレンマン平野に向かう水は、私たちのブドウ畑の下を豊富に流れている。
そのため、非常に乾燥した年でも、ブドウの木は根を深く張り、必要な水を確保することができる。
また、天然の泉もあります。
カンピ・ヌオーヴィは典型的な地中海性気候の地域にあり、優れたポリフェノールの成熟に必要な光と暖かさが十分にある。
これに加えて、この場所はもうひとつのユニークな現象によって特徴づけられている。
山と海の間に等しい距離を保っており、この特別な地域では、特に春と夏に感じられる熱流の渦が形成される。
そのため、夏でもブドウ畑の気温が過度に高くなることはない。
こうして、成熟過程で形成されるアロマティックな前駆物質が、過度の熱によって劣化することはない。
昼夜の温度差もまた、果実の芳香成分の維持に貢献し、典型的なフルーティーなノートを与えている。
カンピ・ヌオービは、地理的に定義された “高い丘”の範囲に位置している。
地質学的にリグーリア地層と亜リグーリア地層（三畳紀～漸新統）に由来する土地にある。
石灰岩と泥灰岩を含む頁岩とシルトストーンが優勢で、フライシュの非常に多様なユニットがあります。
礫岩、細砂岩、シルト、平行または斜めのラミナ、まれに珪質細粒礫岩、泥灰質石灰岩がある。
土壌も多種多様で、このような小さな農場にしては多い
・有機物に富んだ砂岩由来の粗いテクスチャーの土壌
・砂岩由来の有機物に富んだ粗い土壌、河川礫や鉄分を多く含む礫岩の上に形成された砂質粘土土壌
・砂質粘土質土壌は、河川礫や石灰質礫岩の上に形成されている
・シルト質粘土土壌
・泥灰土に由来する粘土質土壌
このように土壌の構成に大きなばらつきがあることが、私たちのワイン、とりわけサンジョヴェーゼのアロマの複雑さを豊かにしている。
それぞれの土壌の特徴がワインに反映される。
このワインは
生産地：チニジャーノ（GR）
標高：350-450m
面積：7ha
栽培システム：コルドン・スパー
ブドウ：サンジョヴェーゼ100%
栽培密度：5208～5682株/ha
pH：3,63
総酸度：5,1 g/l
揮発性酸度：0,86 g/l
残留糖分：0,77 g/l
乾燥エキス：30,5 g/l
総亜硫酸塩：52 mg/l
醸造：スラヴォニアン・オーク醗酵槽（7,000L）で自生酵母により自然醗酵。
熟成：スラヴォニア産オーク樽（7,000L）で12ヶ月熟成。
精製：最低4ヶ月の瓶熟成
生産：25,000本
テイスティング
赤紫色。
ドライハーブ、アジアンスパイス、ドライプラム、杉、タバコなど複雑な香りで、赤い果実よりも青いスパイスの香りに傾いている。
ゆっくりと熟した赤い果実やスパイス、甘い香りが顔を出してくる。
口当たりはドライでタンニンはしっかりしており、力強い印象です。
個人的好みで言うと、もう少しタンニンを抑えて欲しい気もしたが、これはこれでパワフルなワインを飲みたい人には良いかも。
飲んだ日：2023-12-15
飲んだ場所：switch
価格：2,500円
インポーター：スマイル