山梨に居ても中々出会わないワイナリーの一つ。
微発泡の甘酸っぱいワイン。
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ワインデータ
ワイン名：Y21HR_DD
生産地：Japan > Yamanashi
生産者：共栄堂
品種：Koshu (甲州)
スタイル：White Wine
ワイナリー
共栄堂という名前は、元四恩醸造の醸造責任者、小林剛士の実家が営む「よろず屋」の屋号。
「共に栄える」という文字に込められた理念は、ブドウ栽培・ワイン醸造をすることで、山梨の農業全体の下支えをしたいという小林の思いと通底しています。
共栄堂が企画したワインの商品名は記号や数字の配列で表記されておりますが、これは文字から得られる固定概念を一旦外して、自由にワインを楽しんでほしいという思いが込められています。
山梨市・甲州市の自社畑のほか、山梨にある６軒のブドウ生産者から造られています。
このワインは
レモンに桃、ライチのような香りもします。アカシヤやスミレのような花の香り、ナッツやちょっと厚めの木のような香りもします。
淡い炭酸に木質系の香りと若干ミルキーな味わいもあります。
余韻は若干の甘めとライムのような爽やかな酸が印象的です。
しっかりと冷やして、細めのグラス、発泡性の王道グラスでよいかと思います。
やや苦みの部分もあるので、白いお肉系が良いかと思います。
鶏もも肉をソテーしてピリ辛柚子胡椒を添えてはどうでしょうか？
醸しとジュース仕立ての甲州種を約３か月ほど発酵熟成し、トラディショナル方法で約３か月二次発酵させました。
１気圧ほどの発泡です。
テイスティング
微発泡。
薄い黄金色。
甘めの味わいに段々と酸が突出してくる。
飲んだ日：2023-12-05
飲んだ場所：炭・肉と旬野菜Kazan(カザン)
価格：4,800円(1,500mL)