2019年10月開設のワイナリーで、「Vins」はワインの複数形「Vivant」は「活気」や「生命」のフランス語。
スチューベンは…生食すべきもの。
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ワインデータ
ワイン名：Steuben
生産地：Japan > Aomori
生産者：Les Vins Vivants (レヴァンヴィヴァン)
品種：Steuben (スチューベン)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造
私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。
私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。
ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。
このワインは
スチューベン100％(青森県産)
野生酵母
全房セミマセラシオンカルボニック
サンスフル(フランス語で亜硫酸なし)
無補糖
無補酸
無濾過
無清澄
フードル7ヶ月熟成
ノンウイヤージュ
テイスティング
濁り赤紫色。
赤ブドウジャムの香り。
味わいは少し雑味のあるベリー。
自然派感は少し。
旨みよりもタンニンが強め。
飲んだ日：2023-10-07
飲んだ場所：オアシス
価格：3,190円