初めて飲んだ長野のワイナリー。
新たなワイナリーが山梨や長野でどんどん誕生しているので期待はできる。
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ワインデータ
ワイン名：HILLS Merlot
生産地：Japan > Nagano
生産者：HASE de KODAWAAR WINERY (ハセ ド コダワール ワイナリー)
品種：Merlot (メルロ)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
ブドウ栽培をめざす松本平は日本有数の降水量の少ない気候、昼夜気温の大きな寒暖差、北アルプス穂高連峰から吹き下す強い南西風など特異的条件が重なり合いワイン専用品種のブドウ達がもっと美味しくなろうと頑張っているかのようです。
また、そこで醸造されるワインは縄文遺跡群に始まり国宝松本城に代表される多くの歴史遺産、GAKUTO（岳都 楽都 学都）と称せられる豊かな文化、点在する温泉場の風情などテロワールを形創る個性を反映するであろうと期待されます。
2022年7月に醸造所完成。酒類製造免許を取得し、同年９月より醸造開始。
施設名を合同会社HASE de KODAWAAR 寿醸造所（ハセ ド コダワール ワイナリー）とし、 隣接の圃場で栽培の欧州系品種のブドウと松本産リンゴを原料に各種ワイン、シードルを醸造販売。
このワインは
現在仕込中の完熟メルローがそのフルーティな香りを醸し出していてリリースするのが楽しみな商品。
ようやくメルロー単一品種で醸造できました。
ラベルのコーギ―は七宝焼作家・平林ご夫妻の作品をご了解の上で引用。
テイスティング
酸を想起させる香り。
微発泡。
果実味は少なめで荒々しさがある。
タンニンしっかり。
安易に自然派に寄せない点は評価できる。
飲んだ日：2023-08-18
飲んだ場所：オアシス
価格：2,700円(公式HPより)