銀座で有名な高級鮨「おのでら」の修行中の職人らの練習の店だから登竜門という名前で、ここで認められたら本店で握るシステムでしょうか。
早い時間からお客がいっぱいです。
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このお店の並びに本店があり、登竜門の地下がセントラルキッチンで一括仕込みみたいです。
入口の機械で整理券を発行。
開店と同時に入店できました。
メニュー
オーダーはスマートフォンでQRコードを読み取り、そこから注文します。
すると職人さんの前のipadにも注文が飛んですぐに握ってくれます。
練習だから安いのですが、出てくるのは少し時間かかります。
部制にはなってないですが、お酒を飲む人が多いと食事時間も伸びますので一回転目を逃すと1時間半くらい待つ事もある様です。
二郎でいう所のファーストロットを逃さないようにしたいところです。
お酒を飲まない人が多いと立ち食いという形態もあり回転自体は早い様です。
12種類くらいの寿司と巻物をオーダーし、2人でお酒2杯で15,000円くらいでした。
銀座本店で出してると同じネタを扱っていると言えども、マグロやのどぐろとか食べると、端っこの方だと思うし、炙りとかもちょっと火の入れ方とか足りない。
あくまでこのお店は練習だなあと感じます。
文句言うなら本店に行けという事ではありますが。
1回来たら満足。
このお店は
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