オフトレイル初の缶ビール。
今後も缶で発売して欲しい所…瓶だと重いのですよ…
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ビアデータ
ビール名：Off Trail Ghost in the Beans
生産地:日本 山梨県
生産者：FAR YEAST
アルコール:5.5%
IBU(苦さ 平均15~20):
モルト:麦芽
ホップ:
タイプ:ペールエール
価格:570円
ブリュワリー
ビールは数千年前から愛飲され、世界各地で文化に根ざして発展してきました。
ところが前世紀に起こった工業化は、ビール飲料を世界中に普及させることには成功したものの、その一方でビール自体に「黄色い炭酸飲料」という画一的でモノトーンな印象を与える事になってしまいました。
その結果ビールは、造り手の哲学や創意工夫によってではなく、一つの商品に投下されるプロモーション費用の大きさが重要となってくる大量生産品になり、ワインや日本酒と比べると多様性のないお酒に成り下がってしまいました。
1970年代からじわじわと起こった「クラフトビール」というムーブメントは、モノトーン化してしまったビールをもう一度大衆の手に取り戻し、多種多様なビールを楽しむための動きとも言えます。
当社は個性あふれるビールを世界中に届けることで、ビールに多様性を取り戻し、「民主化していく」ことをミッションとして活動しています。
このビールは
『Off Trail』は、『馨和 KAGUA』『Far Yeast』の2ブランドに続く取り組みとして2019年11月に誕生した、クラフトビールの新たな可能性にチャレンジするブランドです。
「しっかりと舗装された道路」から一線を画し“Off Trail”＝「舗装されていない道」を突き進むイメージから命名されました。
ビール酵母以外の微生物を活かすことによりリッチで複雑な香りを生成するために、ワインや日本酒、ウイスキーに使われた樽でビールを熟成させるバレルエイジングの手法によってビールを造っています。
ベースとなるビールの個性に合わせて、ぶどうや桃といった季節のフルーツ、地域の特産品をブレンドすることでユニークなフレーバーに挑戦しています。
Far Yeast Brewing は、イノベーティブなビール造りに挑むブランド『Off Trail（オフトレイル）』より、サンフランシスコベイエリア生まれの自然派ロースタリー「BICYCLE COFFEE TOKYO」とコラボレーションした限定醸造ビール『Off Trail Ghost in the Beans』（オフトレイル ゴースト イン ザ ビーンズ）を2023年3月6日（月）より出荷開始いたします。
「BICYCLE COFFEE TOKYO」とのコラボレーションは、2017年に『Far Yeast Bicycle Coffee IPA』で初タッグを組んで以来毎年恒例となり、今年で7年目を迎えます。
最新作は、ビール酵母以外の微生物を活かしたユニークなビールを造るブランド『Off Trail』とのコラボにより、互いに新たな手法に挑戦したプロダクトとなりました。
今作では、最高級品種のコーヒー豆「ゲイシャ」を使い、「BICYCLE COFFEE TOKYO」として初のバレルエイジドビーンズに挑戦。「ゲイシャ」は、2022年のコラボビール『Far Yeast Bicycle Geisha Golden Ale』でも使った世界的にも希少で注目度が高いスペシャルティコーヒーの1つです。
その豆を、Far Yeast Brewingの蒸留プロジェクト『Off Trail – Azeotrope』でスピリッツ熟成に使用した赤ワイン樽で熟成しました。
一方、Far Yeast Brewingは、コーヒーのフルーティーな味わいを引き出すために、ベースビールとして100%野生酵母のブレタノマイセス酵母で発酵させたペールエールを使用。
『Off Trail』プロジェクトとして初めて樽熟成ではないプロダクト造りに挑みました。
今作の準備は2022年初夏に始まりました。
コーヒー豆を3ヶ月間樽熟成し、イチゴやバニラ、キャラメルのような芳醇な香りを纏ったバレルエイジドビーンズを生み出すことに成功。
さらに複数の品種・焙煎度合でブレンドしたコーヒー豆をさまざまな割合でビールに漬け込み、テイスティングを重ねてオリジナルブレンドを作り上げました。
コーヒー豆からの焙煎香、バニラ、キャラメル、ブランデー香のアタックを、トロピカルフルーツやファンキーさが支えるしっかりとしたアロマ。
フレーバーは思いがけず軽く、柑橘やチェリーを思わせるドライで心地よい酸味、そして絶妙にブレンドされたコーヒーのプロファイルが、まるで捉えどころのないゴーストのように味わいの中に見え隠れします。
コーヒービールといえばポーターやスタウトといった黒ビールが大半を占める中、もっと別のスタイルでコーヒーの可能性を追求したいという想いから始まった今回のプロジェクト。
樽熟成ビールではないのに、まるで樽熟成のような複雑なフレーバーをコーヒー豆で表現した今作は、“Ghost in the Beans（豆に潜むゴースト）”と名付けられました。
【BICYCLE COFFEE TOKYOについて】
2009年サンフランシスコ ベイエリアで創業。「We roast quality coffee grown by sustainable farms and deliver it by bicycle」をコンセプトに、フェアトレードされた最高品質のサステイナブルコーヒーを自家焙煎し、自転車で取引先にデリバリーしているロースタリーです。
日本では2013年から東京支部としてBICYCLE COFFEE TOKYOをオープンさせ、日々フレッシュなコーヒーを販売しています。
https://bicyclecoffeetokyo.com
テイスティング
濁りオレンジがかった黄金色。
スタウトじゃないのにめちゃくちゃコーヒーの香り。
苦味はあるものの、後半甘みも。
そしてラストに酸味。
コーヒーも苦味もスッと消える。
