最近飲む機会が多い石川県のブルワリー。
ゆずが結構しっかり感じられる。
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ビールデータ
ビール名：ズットユズダッタ
生産地:日本 石川県金沢市無量寺2-80
生産者：BREW CLASSIC
アルコール:5%
IBU(苦さ 平均15~20):
モルト：Organic Pilsner
ホップ：Cascade
タイプ：セゾン
価格：600円
ブルワリー
BREW CLASSIC(ブルークラシック)は石川県金沢市・金沢港そばのクラフトビール醸造所です。
霊峰・白山に端を発する清冽な水
金沢平野を育んだ肥えた土壌
目前に広がる大海原
金沢の豊かな自然に囲まれてじっくりとビール造りに向き合っています。
目指すのは”クラシック”と呼んでもらえるようなクラフトビール。
BREW CLASSIC(ブルークラシック)は、1台の車を蘇らせることからスタートしました。
1992年製トヨタ・デリボーイ。
はじめ出会ったときには、エンジンがかからない状態でした。
でも、すぐに仲間として迎えることを決めました。
愛くるしい表情と、”craftsmanship”を掻き立てるボディライン。
「こいつとクラフトビールの旅に出たい」
その後、多くの方の力もお借りして、ビアトラックとして蘇らせることに成功しました。
もちろん、今はエンジンもかかります。
今は。
代表 酒尾 壮典
石川県金沢市出身。
30歳のころ、MBA在学中に出会ったボストンラガーに衝撃を受け、クラフトビールにハマる。
様々なクラフトビールを飲み、調べ、醸造所に足をはこぶなかで、地域に根ざした醸造所の在り方にさらに魅了される。
ビアトラックやOEMビール製造などの活動を経て、Mt. Fuji Brewing(富士宮)にて醸造修行。
地元・金沢港そばでの醸造所立ち上げに至る。
BREW CLASSIC(ブルークラシック)では、クラシカルなものから、ホッピーなものやチャレンジングなものまで様々なクラフトビール造りに挑みます。
が、どんなスタイルのクラフトビールであろうと、わたしたちは”醸造”にこだわり抜きます。
回収酵母は使用せず、仕込みの度に新鮮な液体酵母を使用します。
そうすることで、毎仕込みで酵母が健全にはたらき、きれいでドリンカブルを前提としたクラフトビール造りができると考えています。
このようなこだわりをベースに、品質追求へのチャレンジを続けていきます。
ぜひ一度、ご賞味いただけますと幸いです。
このビールは
とてもありがたいことに、金沢の里山で農園を営むきよし農園さまから金沢ゆずをお分けいただき、金沢ゆずを活かしたセゾンに取り組む機会をいただきました。
きれいな水と豊かな土で丁寧につくられた金沢ゆず、里山の寒暖差が作り出す厚手でボコボコした皮はとても香り高く、ブルワリー内にあるとそれだけでとても癒されました。
そんな金沢ゆずの皮を1つ1つ剥いていき、発酵がおわって熟成にはいるタイミングで皮を漬け込みました。
また、きよし農園さまのこだわりの1つに”土づくり”があり、化学肥料や除草剤は使用せず、天然素材で作られた肥料を使用して、ゆずが元気に育つ土づくりをされています。
そんな取り組みに少しでも想いを寄せられればと、今回はオーガニックモルトを使用しています。
セゾン酵母特有のフルーティーさに金沢ゆずの爽やかさが相まったアロマ、口に含むとジューシーなゆずフレーバーをお楽しみいただけるのではないかと思います。
金沢ゆずの香り・味わいを少しでもお届けできますと幸いです。
テイスティング
黄金色。
結構柚子の香りはしっかり。
ゆずっぽい酸を感じる柑橘の味わい。
苦味は少なめ。