食べ歩き　鮨Shizuku　長堀橋/寿司　9点

現在はいくつか系列店があるようですが、久しぶりのShizuku心斎橋。

以前訪問した際に握っていた大将は東心斎橋の「裏Shizuku」というお店にいらっしゃる??そうで今はお弟子さんが握っているそうです。

GoogleMapより

お任せコースのお値段は以前来た時に1万5千円前後でしたが、現在は2万円に。
連れてきてくれた師匠曰くそれでもかなり美味しいので、まだそこまで高くないイメージだそうです。(白目)

アナゴの稚魚である「高知のれそれ醤油漬け」から始まりました。
まんべんなく切れ目の入ったイカにも最初から目を奪われます。

写真撮り忘れましたが、ウニも早いうちから参戦。

鯛とヒラメも連続でいただきました。

ヒラメは食用の花びらや海苔が見えるように使っており、錦鯉という名前で呼ばれているそうです。
中にエンガワが入っていて、食感が違って面白い。

白子に漬かった白子も日本酒が物凄い進みました。

他にもモズクと毛ガニ、カニ茶碗蒸しなど寿司の間にも色々と趣向を凝らしたメニューが出てきました。

お弟子さん大将は寿司の紹介が以前居た大将と比べるとおとなしめの。
しっぽりと食するにはこれくらいでもいいのかもしれません。

料理全てに隠し味のスタイルはそのまま、以前かなりこだわっていた塩は今はそこまでじゃないかも。

このお店は

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