飲んだワイン　カステッロ・ディ・フォンテルートリ/マッツェイ セル・ラーポ キアンティ・クラッシコ リセルヴァ2015　7点

久しぶりか初めて飲んだと思われるワイナリー。

酸のあるわかりやすいキアンティ。

ワインデータ

ワイン名：Ser Lapo Chianti Classico Riserva
生産地：Italy > Toscana
生産者：Castello di Fonterutoli (Mazzei) (カステッロ・ディ・フォンテルートリ)
品種：Sangiovese (サンジョヴェーゼ), Merlot (メルロ)
スタイル：Red Wine

ワイナリー

前衛的なワイナリー
過去と未来を真に結びつける存在であるフォントルートリのワイナリーは、シエナを望む高台から農園と丘陵地を見下ろすようにそびえ立っているが、その鼓動は内側に息づいている。
それはモダンなワイナリーであると同時に、何世紀にもわたる知識の継承者でもある。
まさに家族の一員だからこそ描くことができた設計であり、この革新的で環境負荷の低いプロジェクトのデザイナーはアニェーゼ・マッツェイである。
そこでは美しさと機能性が融合している。
この建築プロジェクトは、生産プロジェクトの具現化でもある。
この重要なプロジェクトは三層構造で設計され、広場で収穫されたブドウがワイン醸造の各工程において「自然に落下」することを可能にし、木樽で最も自然な形で熟成されるようになっている。
その原動力は「重力」である。
円錐形に近い円筒形で容量100ヘクトリットルの特別な醸造用ステンレスタンク74基により、区画ごとのブドウを個別に処理することが可能となり、生物多様性を保持しながら小規模ロットのワインを生産している。
これらは、慎重な破砕と長期マセラシオンと相まって、色調に優れ、特に滑らかでエレガントなタンニンをもつ卓越した品質のワインを生み出している。
地下15メートルの広大なセラーには3,000以上のオーク樽が並び、むき出しの岩壁を流れる5本の完全に自然な地下水流によって、適切な温度と湿度が保たれている。
このワインセラーは「トスカーナ・ワイン・アーキテクチャー」の一部であり、現代建築の巨匠たちが手がけたデザインと品質を誇る14のワイナリーから成るネットワークに属している。
マッツェイ家の叡智は、フォントルートリの乾燥した岩だらけの土地を豊かな恵みへと変え、多様性を主要なスタイルとして取り入れることに成功した。
エステートの総面積は650ヘクタールに及び、そのうち「わずか」110ヘクタールが特別なブドウ畑として使用されている。
これらは海抜220〜570メートルの範囲に広がる7つのゾーンに分けられ、さらに114の単一区画に細分化されている。
そのすべてが、他の作物や森林と完璧な調和を保ち、さまざまな野生動物が自由に生息できる理想的な環境となっている。

標高
海抜220〜570メートル

ブドウ品種
キアンティ・クラシコ： サンジョヴェーゼ、マルヴァジーア、コロリーノ
IGT： サンジョヴェーゼ、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン

生物多様性における複雑性
「ゾナツィオーネ（区画分け）」によって、それぞれのマイクロゾーン／クリュを個別に識別・管理している。
114の区画から収穫されたブドウはすべて手摘みされ、個別に醸造され、木樽で別々に熟成される。
こうして多様性の価値は、香りの広がりと複雑性という並外れた個性へと昇華される。

テロワールとアイデンティティ
アルベレーゼ石灰岩と砂岩の溶解によって形成された独特の土壌は、ミネラル感と複雑な芯をワインにもたらしている。
114区画のブドウはすべて手摘みされ、個別に醸造・熟成されることで、多様性の価値は卓越した香りの幅と複雑さへと変換される。
カステッロ・ディ・フォントルートリのワインの卓越性は世界的に認められており、キアンティ・クラシコ全体における基準点のひとつとなっている。
フォントルートリではまた、キアンティ・クラシコDOP カステッロ・ディ・フォントルートリ エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルも生産している。
フラントイオ、レッチーノ、ノライオーロ、ペンドリーノといった品種のオリーブを使用し、酸素を遮断した環境下で搾油する自社オリーブプレスにより、洗練と個性に富んだ卓越した品質を誇る。
さらにフォントルートリでは、カルラ・マッツェイがラベンダー栽培にも力を注いでおり、そのエッセンスは彼女の名を冠した化粧品ラインの製品に使用されている。

このワインは

この優れたキアンティ・クラシコ・リゼルヴァは、1398年12月16日付の「キアンティワイン」に関する最初の公式文書を記した著名な先祖セル・ラーポを称えて、マッツェイ侯爵家が造り上げたものである。

基本情報
呼称：キアンティ・クラシコ・リゼルヴァ DOCG
ワイナリー：カステッロ・ディ・フォンテルートリ
所在地：フォンテルートリ地区（カステッリーナ・イン・キアンティ、シエナ県）
ブドウ品種：・サンジョヴェーゼ 90％メルロー 10％
アルコール度数：13.35％
総酸度：6.02％

畑情報
畑の標高：250〜330m
土壌：中程度のテクスチャー、シルト質、石灰質
樹齢：10〜30年
仕立て方法：コルドン・スペロナート（短梢剪定）
植栽密度：1ヘクタールあたり4,500〜7,500株

醸造・熟成
収穫：
・サンジョヴェーゼ：9月22日から手摘み
・メルロー：9月7日から手摘み
発酵温度：26〜28℃
マセラシオン期間：15〜18日
熟成：フランス産小樽（225L／500L、50％新樽）で12カ月
瓶詰：2018年2月
市場リリース：2018年9月
生産本数：120,000本
容量：750ml、1.5L
初ヴィンテージ：1983年
熟成ポテンシャル：10年以上

ペアリング
・ジビエのラグーを使ったパスタ
・煮込み料理
・赤身肉のグリル
・中程度熟成のチーズ

テイスティング

外観はやや透明感のある深いガーネット。
香りはラズベリーやチェリー、ストロベリーといった赤系果実を中心に、わずかにブラックベリーの黒系果実が混ざる。
味わいはアタックからドライでフルーティ。
酸味はやや強めでワインに張りを与え、タンニンは柔らかく控えめ。

飲んだ日：2019-03-29
飲んだ場所：ホテル
価格：3,600円(公式HPで21ユーロ)
インポーター：ファインズ