飲んだワイン　キューザ・グランデ/テッレ・カサーリ チェラスオーロ・ダブルッツォ2017　7点

多分初めて飲んだワイナリー。

わかりやすいロゼワイン。

ワインデータ

ワイン名：Terre Casali Cerasuolo d’Abruzzo
生産地：Italy > Abruzzo
生産者：Chiusa Grande (キューザ・グランデ)
品種：Montepulciano (モンテプルチャーノ)
スタイル：Rose Wine

ワイナリー

ワイナリーでは、伝統的な価値観と倫理は利益よりも重要です。
私たちの組織は、自然とお客様の双方に対する尊重をもって透明性を貫くことに取り組んでいます。
今日、ワイナリーはエコ・サステナビリティ（環境持続性）におけるヨーロッパでも最も高い認証レベルのワイナリーのひとつとなっています。

ヴィノソフィア ― 過去・現在・未来をつなぐ絆
家族のDNA
アブルッツォのなだらかな丘陵地帯に位置し、グラン・サッソ山脈とマイエッラ山脈に囲まれたワイナリー オーガニック ファームでは、
ロッコ・デウザニオ氏、その息子、そして孫たちが家族のワイン造りの伝統を受け継ぎながら、過去を敬い、未来を見据えて歩み続けています。
「自然に命じたければ、まず自然に従わねばならない。」
― フランシス・ベーコン

土地
ワイナリーは、アブルッツォ州ペスカーラ県ノッチャーノに位置し、
60ヘクタールのブドウ畑を有しています。
グラン・サッソ山とマイエッラ山に囲まれたこの地で、
1991年に農学者フランコ・デウザニオ氏によって設立されました。
彼は現在、「ヴィノソフォ（Vinosofo＝ワイン哲学者）」そして「バイオ・イノベーター」として知られ、
オーガニックワイン生産の理念を徹底的に体現しています。

私たちの価値観
オーガニック
ワイナリーのワイン造りは、
自社の哲学である「ヴィノソフィア（Vinosophia）」の理念に基づいて行われています。
伝統を守りつつ、新しい醸造技術の研究にも取り組むため、
チウーザ・グランデは地元の大学やイタリア国立研究評議会（CNR）と連携し、
以下のような革新的なワインを生み出してきました。
In Petra（イン・ペトラ）：ピエトラニコ（ペスカーラ）の白い石容器で造られたナチュラルワイン
Natura（ナトゥーラ）：酸化防止剤（亜硫酸塩）を一切使用せず造られた3種のワイン
Integro（インテグロ）：クラシック方式で造られる有機スパークリングワイン（酸化防止剤不使用）
D’eus（デウス）：アブルッツォ土着品種のみを使用したクラシック方式の有機スパークリングワイン

設備
総面積は3,000㎡以上に及び、
うち250㎡が生産工程エリアとして使用されています。
施設は2棟に分かれており、
ガラス瓶およびワインボックスのボトリングおよびパッケージングライン、化学・微生物分析用の研究ラボ、テクニカル・テイスティングルーム（75㎡）を備えています。

人々
チウーザ・グランデで働くということは、デウザニオ家の一員として自然を尊重するその価値観を共有することを意味します。
従業員全員がチウーザ・グランデのアンバサダー（代表者）であり、その献身的な姿勢が、ワイナリーの使命を成功へと導いています。

このワインは

このロザート（ロゼワイン）は、村の若き日の喜びを思い起こさせる生き生きとした味わいを持っています。
地中海の人々の気質のように陽気で太陽のように明るく、
子どもの頬に触れるようなやわらかく、心をほどく優しさを感じさせます。

味わいはフレッシュで、ほのかに漂う心地よい果実の香りが特徴。
ひと口飲めば心が若返り、発想がより豊かになることでしょう。

ブドウ品種
モンテプルチアーノ 100％

収穫
収穫は10月の第1週に行われます。
ブドウが完全に熟したことを、糖度・pH・総酸度の測定によって確認してから摘み取ります。
果実の健全性と、将来ワインに表現される芳香・味わいの個性を守るため、
収穫はすべて手作業で行われます。

醸造
伝統的な製法に従い、ブドウは除梗された後、
果皮と果汁を約12時間、8～10℃に温度管理して接触させます。
これにより、原料ブドウ特有の香り成分がより豊かに抽出されます。
果皮を分離した後、果汁は静置による自然沈殿で清澄され、その後16℃に温度管理して発酵が行われます。
アルコール発酵終了後、ワインは滓引きされ、約14℃に保たれたステンレスタンクで保存。
これにより、ブドウ本来のフレッシュさとアロマをそのまま保ちます。
およそ4か月間の短い熟成の後、ワインは安定化・濾過・瓶詰めが行われます。
使用される亜硫酸塩の量は非常に少なく、現行規定の基準値を大きく下回っています。

相性のよい料理
軽めのパスタ料理、白身肉、コールドカット（ハム・サラミ類）、中熟成タイプのチーズ、魚介のスープなどに最適です。

保存方法
ボトルは8～10℃の涼しい場所で横向きに保管してください。

アルコール度数
12％

サーブ温度
10～12℃で提供。
飲む直前に開栓するのがおすすめです。

テイスティング

鮮やかなチェリーピンクの輝き。
香りは非常にチャーミングで、最初に立ち上るのは新鮮なチェリーやマラスカチェリーの甘く爽やかなアロマ。
次第にストロベリーやレッドカラント、ほんのりとしたスミレの花の香りが重なり、優雅で心弾むような印象を与えます。
フレッシュな果実感の中に、ほのかにスパイスやハーブのニュアンスが感じられ、複雑さと立体感を添えています。
口に含むと、その味わいは香りの印象を見事に裏切らず、豊かな果実味がふくよかに広がります。
チェリーやストロベリーのジューシーな甘やかさに、柑橘の皮のような軽やかな苦みがアクセントを添え、全体に美しいバランスをもたらしています。

飲んだ日：2019-03-29
飲んだ場所：ホテル
価格：1,290円
インポーター：ファインズ