飲んだワイン　プレイモン/ヴィーニュ･プレフィロキセラサン・モン2015　8点

フィロキセラ発生以前の古木を使用しているワイン。

タンニンは溶け込んでいるが、飲み下すと舌にギュッと残る力強さは残っている。
タナがほとんどでピネンク(フェル・セルヴァドゥ)がほんの少し。

シャトー・ド・サバザン　[2018]　A.C.　サン・モン　プレイモン農業組合【地下蔵ワイン】
価格：7,260円（税込、送料別) (2025/8/28時点)

楽天で購入

ワインデータ

ワイン名：Vignes Préphylloxériques Saint Mont
生産地：France > Sud Ouest > Madiran
生産者：Plaimont Producteurs (プレイモン)
品種：Tannat (タナ), Fer Servadou (フェル・セルヴァドゥ)
スタイル：Red Wine

ワイナリー

ピレネー山脈の裾野からガスコーニュのなだらかな丘陵まで、私たちのブドウ畑は唯一無二の豊かなテロワールに広がっています。
40年以上前、プレモンの構想は、少し夢想的で無謀にも思える理想として受け止められていました。
しかし今日、それは確かな現実となり、ピレネー山麓地域に深く根を下ろし、国内外で高い評価を得ています。

プレモンとそのワイン生産者たちは、新たな挑戦を掲げています。
共通の目標は、革新的かつ環境に配慮したブドウ栽培（CSR活動、HVE3認証、有機認証）を通じて、自らのテロワールを守り高めていくこと。
そして地域を活性化させる強い取り組みや、未来の大きな変化に備えることです。

ピレネー山麓とガスコーニュの5つの呼称
4つのAOC：サン・モン、マディラン、パシュラン・デュ・ヴィック・ビル、ジュランソン
1つのIGP：コート・ド・ガスコーニュ
時を重ね、プレモンは南西フランスワインの世界において欠かせない存在となり、数々の象徴的なキュヴェを世に送り出してきました。
その遺産は、歴史的建造物に指定されたブドウ畑やアンペログラフィー（ブドウ品種保存園）といった植物遺産だけでなく、シャトー・アリコー＝ボルド、シャトー・ド・サバザン、シャトー・サン＝ゴー、サン・モン修道院、ドメーヌ・ド・カセーニュなどの建築遺産にも表れています。これらはプレモンの生産の卓越性を象徴しています。

南西フランスワインのリーダー、プレモン生産者組合の特徴
在来品種の保護と継承への取り組み
アンペログラフィー研究における先駆的活動
ピレネー山麓の主要アペラシオンから生まれる象徴的なキュヴェの創造

プレモンの数字
600家族のワイン生産者
10のドメーヌとシャトー
5つの呼称
5,300ヘクタールのブドウ畑

私たちの歴史と理念
すべての始まりは1970年代半ば。
地元出身で三代続くワイン生産者であったアンドレ・デュボスクは、南西フランスのワインの名声を高めようと決意しました。
彼は若い生産者たちと共に、現在IGPコート・ド・ガスコーニュとして知られる辛口白ワインを生み出し、サン・モンのAOCを蘇らせ、遅摘みによるパシュラン・デュ・ヴィック・ビルの復活にも取り組みました。
1979年、テロワールの最良を届けるために愛情と技術を注いできた彼らは、さらに力を結集し、自らのセラーやドメーヌを統合。
こうしてプレモン協同組合が誕生しました（「Pl」はプレザンス、「Ai」はアニャン、「Mont」はサン・モンの頭文字に由来）。
設立以来、プレモンは地域で最も美しいシャトーやドメーヌを手に入れ、象徴的なブドウ畑を再興し、共同体のために新たな野心を育んできました。
コンドンのワイナリー、シャトー・ド・サバザン、シャトー・サン＝ゴー、サン・モン修道院、シャトー・アリコー＝ボルド、シャトー・ボワ・マチュー、シャトー・ド・カセーニュもプレモンに加わり、その発展を共にしています。

このワインは

この時を超えたキュヴェは、1871年に植えられた区画のブドウ畑から生まれます。
褐色砂質土壌に植えられたこの区画は、19世紀末にフランスのブドウ畑を壊滅させたフィロキセラの猛威を生き延びました。
サン・モン村で最も標高の高い斜面に理想的に位置し、48アールのこのブドウ畑は修道院を正面に望みます。
そのテロワールは非常に水はけが良く、深さ2メートル以上にわたる褐色砂で構成されています。

歴史
ピレネー山麓の生物多様性の遺産であるこの区画には、タナ種が大部分を占め、1株のピネンク、さらにいくつかの古代の白ブドウ品種（このキュヴェには使用されていません）が植わっています。
かつて、地元の家族は「ブドウの庭」を持ち、さまざまな在来品種を育て、赤白を混ぜた「家のワイン」を造っていました。それは日常の渇きを癒す飲み物でした。
百年を超えるイチジクの木々に囲まれ、伝統的な高仕立て方式で支えられたこのブドウ畑は、おそらく常にワイヤーで補助されてきました。
一本一本の樹には特別な世話が必要で、ある樹には2房だけ、別の樹には4〜5房を残すといったように、丁寧な調整が行われています。
基準外ともいえるこの希少なキュヴェは、1871年以来大切に守り抜かれてきたタナ種の区画の結晶です。
年間生産はわずか1,500本程度。
ナンバリングが施され、フランス国内外ともに予約制・伝統的流通網を通じてのみ入手可能です。

テイスティング

グラスに注がれた瞬間、その外観は深い黒みを帯びた紫がかったルビー色として姿を現します。
まるで熟した果実のエッセンスを凝縮したような色合いで、縁には輝くような透明感もあり、奥行きと若々しさを同時に感じさせます。
インクのように濃密でありながらも、その艶やかさがワインの力強さと優美さを物語っています。
光にかざすと紫紺のニュアンスが鮮やかに広がり、熟成の潜在力を期待させると同時に、グラスの中で躍動するエネルギーを感じ取ることができます。
香りを取ると、まずカシスやブラックベリーといった黒系果実の凝縮したアロマが鮮やかに立ち昇ります。
そこにチョコレートやビターバニラ、熟成したオーク由来の心地よい香ばしさが重なり、さらにタバコ葉のような深みのあるニュアンスが加わります。
時間とともに、ユーカリやクローブ、シナモンといったスパイスの要素が次々と顔を出し、香りに清涼感と複雑さを添えています。
さらに、ブラックオリーブやプルーンのような奥行きのあるニュアンスも広がり、ひとつの香りにとどまらない、多層的で堂々とした世界観が感じられます。
口に含むと、その味わいは力強さとしなやかさが見事に共存しています。
アタックは滑らかで、ブラックチェリーやカシスの果実味が広がり、リコリスやブラックティーのニュアンスが奥行きを加えます。
酸は生き生きとしており、ワイン全体を引き締めつつ、口中を爽やかに保ちます。
タンニンは豊かでありながら上質に溶け込んでおり、口当たりはシルキーで優雅。
しっかりと存在感を示しながらも角はなく、果実味との調和がとれています。
中盤にはスパイスや大地を思わせるニュアンスが顔を出し、味わいに一層の深みを与えます。
フィニッシュは非常に長く、果実の甘やかな余韻とともに、チョコレートやスモーク、かすかなハーブの清涼感が美しく残ります。