飲んだワイン　ピカーディ/ピノ・ノワール2015　7点

初めて飲んだオーストラリアの作り手。

果実味と酸のバランスが良い。

ワインデータ

ワイン名：Pinot Noir
生産地：Australia > Western Australia > Pemberton
生産者：Picardy (ピカーディ)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine

ワイナリー

ピカーディは、オーストラリア西部のペンバートン地域に1993年に設立された、国内有数のプレミアム・ブティックワイン生産者です。
経営と運営はビル、サンドラ、そしてダン・パネルの家族によって行われています。

ビルとサンドラは、1969年にマーガレット・リバー地域でモス・ウッドのブドウ畑とワイナリーを設立したパイオニアであり、モス・ウッドは同地域をオーストラリアの重要なワイン産地として確立する原動力となりました。
ピカーディは、この伝統を受け継ぎ、品質と卓越性を追求し続けています。
ダンは幼少期からワイン業界に親しみ、アデレード大学で醸造学の学士号を取得しました。
ピカーディでは、ソーヴィニヨン・ブラン・セミヨン、シャルドネ、ピノ・ノワール、シラーズ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フランを生産しています。

すべてのピカーディワインは、ペンバートンにある単一畑のブドウから造られます。
深い砂礫質ローム土壌を有するこの静かな地域は、標高の高さと海に近い立地（夏の冷涼な海風をもたらす）によって、冷涼気候ワインの生産に理想的な条件を備えています。
畑では持続可能な農法を実践し、ブドウはすべて自社栽培、非灌漑、ケーン・プルーニング、そして手摘みで収穫されます。

ペンバートンは、1977年に最初のブドウが植えられ、1980年代に商業栽培が拡大した、オーストラリアの新しいワイン産地のひとつです。
南緯と標高の組み合わせがもたらす冷涼な気候により、ブドウは長く安定した熟成期間を得ることができます。
ローム質砂礫土壌と冷涼な気候は、ピノ・ノワールとシャルドネの栽培に最適であり、他の品種からも洗練された冷涼気候ワインを生み出しています。

ピカーディの畑は標高200メートル、南洋から35キロの距離に位置し、緩やかな北向きの斜面に広がります。
この場所は排水性の良いローム／砂礫土壌を求めてビルが選び抜いたもので、特にピノ・ノワールの高品質な冷涼気候ワイン生産に理想的とされました。
樹は根の競争を促し根深く成長させるため高密度に植えられ、夜間に土壌からの放射熱を利用できるよう低く仕立てられています。
これにより一日の成育と熟成の時間が実質的に延長されます。

「土壌を育てる」という信念のもと、クローバーや一年草の被覆作物を使用し、剪定枝とともに堆肥化して土壌構造を改善・通気性を高めています。
また、不耕起の方針を採用し、土壌構造を保ちながら炭素を蓄積し、ミミズや微生物の健全な生態系を維持。
ブドウ樹の管理には、垂直シュートポジショニングの棚仕立て、芽かき、刈り込み、葉の除去を行い、樹冠内の通気性を確保します。
さらに、ヴェレゾン期に収量を制限し、収穫前には傷んだ果実を除去。すべてのブドウは手摘みで、畑で選果を完了させ、醸造所での追加作業を最小限に抑えています。

醸造はパネル家がペンバートンのワイナリーで行い、畑から醸造所までの移動時間を最小化して果実を最高の状態で搬入。ワインは極力やさしく、最小限の介入で扱われます。
「偉大なワインは畑で造られ、ワイナリーでは磨きをかけるだけ」という信念のもと、テロワールの個性と潜在能力をそのまま表現することを重視しています。

1980年代にブルゴーニュでの経験を通じ、ピノ・ノワールとシャルドネの膨大なクローン試験を知り、優れたワインを生む4種のシャルドネ（76, 95, 96, 277）と3種のピノ・ノワール（114, 115, 777）を選抜。さらにコルトンから6種類のピノ・ノワールのクローンを追加導入し、収量ではなく品質を基準に選びました。
複数のクローンを混植することでワインの複雑性を高めるというブルゴーニュの助言も取り入れています。
現在11種のクローン間で成長特性や果房サイズ、収量、風味、構造の違いが確認されており、この試みは進行中です。

オーク樽は果実の純粋な個性を引き立てるために使用し、ワインを支配しないよう配慮。
1998年には理想的な樽を求めてブルゴーニュを訪れ、推奨を受けたトネルリー・メイリュー・フィスを採用。現在同社の樽が約80％を占め、他にも7社の樽、6段階のトースト、5種類の森のオークを試験し続けています。

このワイナリーのすべての選択は、「テロワールの真の表現」を追求するためにあります。

このワインは

ピカーディで初めて生産されたワインは1996年のピノ・ノワールです。
ワイナリーのピノ・ノワールは、旧世界の偉大なピノ・ノワールワインからインパイアされた、繊細さと複雑さを備えています。
優れた果実の濃縮感、構造、pHと酸のバランス、そして繊細なタンニンが、長期熟成の可能性と優れたボトル熟成を保証しています。
これらのワインは、若いうちから非常に飲みやすく、親しみやすい特徴を持っています。
1996年の最初のヴィンテージ以来、新しいクローン植樹の増加とブドウ樹の年齢の向上により、より豊かなテクスチャー、構造、複雑さを備えたワインが生産されるようになりました。
ピカーディのピノ・ノワールは11のクローンから構成されています：直立型、垂れ下がり型（オーストラリアに存在する既存のクローン）および114、115、777（ディジョン大学から特別に選別されたクローン）に加え、ブルゴーニュから輸入された6つの新クローンです。
ビルがこれらのクローン調達を監督してから、最後のクローンが2011年に検疫からピカーディに届けられるまで、21年を要しました。

テイスティング

グラスに注がれた瞬間、透明感のある赤みがかったガーネット色が輝きを放ち、縁にはわずかにブラウンがかったニュアンスが見えます。
色合いはピノ・ノワールらしい軽やかさと深みを兼ね備え、光にかざすと透けるような明るいルビーの輝きが現れます。
粘性は中程度で、グラスの内側をゆっくりと伝うワインの動きから、適度な熟成感と果実の凝縮がうかがえます。
香りは非常に複層的で、まずイチゴやチェリー、カシスといった赤系果実の甘やかなアロマが広がります。
そこに熟したプラムの深みが加わり、時間とともにバニラやトーストを思わせる樽香、ほのかなスパイス、レッドカラントの爽やかな香りが顔を出します。
奥にはミネラル感があり、香り全体に引き締まった印象を与えています。
香りの変化はゆるやかで、時間とともに華やかさから落ち着きある複雑さへと移ろい、熟成ピノ・ノワールならではの上品な余韻を漂わせます。
口に含むと、まずストロベリーの優しい甘みが舌先に広がり、その直後にきりっとした酸が立ち上がります。
この酸味は力強さを持ちながらも果実味と調和し、ワイン全体に生命感を与えています。赤スグリやチェリーのフレッシュな風味に、かすかなスパイスとローストナッツのようなニュアンスが重なり、後半に向けてタンニンがしっとりと溶け込みます。
タンニンは細やかで丸みがあり、全体を優しく包み込むような口当たり。
余韻は長く、最後にはジューシーな果実と心地よい酸が共鳴し、次のひと口を自然と誘います。

飲んだ日：2018-05-18
飲んだ場所：PINOT PALOOZA Tokyo 2018
価格：4,800円(公式HPで59AUD)
インポーター：ヴィレッジセラーズ