飲んだワイン カラヴァリオ/ロッソ・ディ・サリーナ2019 7点
土着品種がワイン好きを楽しませてくれるシチリア島のワイン。
ラベル変更前はネロダーヴォラが主体でしたが、現在はネレッロマスカレーゼとコリントネロが主体。
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ワインデータ
ワイン名：Rosso di Salina
生産地：Italy > Sicilia
生産者：Caravaglio (カラヴァリオ)
品種：Nerello Mescalese (ネレッロ・マスカレーゼ), Corinto Nero (コリント・ネロ)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
テロワールを生かしたブドウ栽培
当社のブドウ畑は、サリーナ島とリーパリ島という2つの島にあります。
それぞれの畑の場所と栽培品種は、土壌と気候条件に基づいて決められ、また過去にその土壌に順応した歴史的なブドウの木も考慮されています。
島のブドウ畑の話だ。
ここでは、環境的に大規模な耕作は考えられない。
それぞれの区画は、山と海に挟まれた独自の生態系の中に完璧に配置された一片の土地である。
30以上の区画を合わせると、現在会社の総面積は約14haになり、そのうち12haがサリーナに、2haがピュア・クリュの哲学を持つフォッサ・デル・モンテのリーパリにある。
サリーナには、歴史的なブドウ畑と本社がある。
土地の一部は会社が所有し、一部は借りている。
サリーナ島のブドウ畑 ワイン醸造の島の中心
サリーナは、私たちの故郷であり、歴史である。
私たち家族にとって、愛情、情熱、そして仕事は、この土地と一体であった。
サリーナのブドウ畑は、今日、会社の主要な部分を占めており、ブドウ栽培に最も専念している地域に分けられ、それぞれの区画に最も適したブドウを任せている。
これらの区画は、伝統的な島のブドウ栽培が必要とする小さな区画であり、土地の許す限り、レニのコミューンにあるヴァルディキエーサ、サンタ・マリーナのコミューンにあるリンガ、そしてエノロジーの心臓部である塩性湿地帯のマルファに分かれている。
これらの区画の多くには、代々受け継がれてきた固有の名前がある。
また、名前を持たない区画は、私たちの名前を付けている。
私たちにとって、それぞれの土地は明確に識別できるものであり、その土地とその特徴を物語り、ある意味ユニークなブドウをもたらすものである。
場合によっては、その資質によって別々に醸造することができ、ピュア・クリュの哲学に基づいたワインを生み出すこともある。
マルファの自治体にある、海を見下ろす三角形の形をしたブドウ畑、トリコリの場合がそうで、絶対的な個性を持ち、エレガントで説得力のある辛口のマルヴァジア、インファタータを生み出す。
リーパリ島のブドウ畑
その名はフォッサ・デル・モンテ。
モンテ・グアルディアとモンテ・ガッリーナの間、千の眺望がある島の高台に位置する。
私たちは、地形学的に貴重な黒コリントのブドウ畑を提供する、千年前に消滅したクレーターの歓迎の湾曲にあるこの名残の土地を愛している。
このブドウ畑は、記憶のモニュメントである。
19世紀末、フィロキセラの災禍が小さな島々にまで及び、ほとんどのブドウ畑が壊滅的な打撃を受けたが、リーパリ島の中心部では小さな木たちが抵抗した。
今日、フォッサ・デル・モンテの黒コリント種のブドウの木には、株元がない。
接ぎ木もされていない。
純粋な遺伝子と歴史の記憶だ。
私たちがこのブドウ畑を耕し、手入れをするのは、その果実のためである。
しかし同時に、記憶を保存し、土から再出発することで未来に目を向けるためでもある。
ストロンボリ島のブドウ畑
フィロキセラ、噴火、強制移住の後、ストロンボリにはほとんど何も残っていない。
今日でも、ストロンボリの土地耕作は忘却の彼方へと追いやられている。
私たちは、ストロンボリの特別なテロワールが、地中海で最も魅惑的な島のひとつであり、活火山の鼓動によって世界で唯一無二の存在となったこの島の経済の中で、生き生きと再び姿を現すことができると信じている。
だからこそ、ストロンボリもまた、会社の計画の一部なのである。
このワインは
デノミネーション：サリーナIGP
生産地：マルファ
ぶどう畑：いくつかの区画
ぶどう品種：エステートの畑で栽培される全ての黒ぶどう品種（コリント・ネロ40％、ネレッロ・マスカレーゼ40％、カラブレーゼ（別名ネロ・ダヴォラ）を含むその他の品種は全て同じ時期に成熟）。
植樹年：1980年~2000年
仕立て方：対向式エスパリエ-ギヨー式剪定
土壌：砂質
ブドウの木1本あたりの収穫量：2.5～3kg
収穫：手作業、9月前半に箱詰め
醸造：除梗、10～12日間果皮と接触させながら発酵、ステンレスタンク、軽い濾過、収穫の翌年に瓶詰め。
アルコール度数：13%
冬を共に過ごすワイン、この時間を超越した赤ワインは古くからの料理と相性が良い。
テイスティング
鮮やかなレッドチェリーの色調がグラスの中で輝き、ワインの生き生きとした個性を物語っています。
澄んだ透明感と深みのある赤のニュアンスが、視覚的にも楽しませてくれます。
香りの第一印象は、レッドチェリー、クランベリー、ラズベリージャムといったフレッシュな赤い果実の豊かな香りが広がります。
そこにミルクチョコレートの甘やかさや軽やかなスパイスのアクセントが加わり、複雑で多面的なアロマが楽しめます。
口に含むと、ドライで中程度のボディが軽やかさと心地よい満足感をもたらします。
酸味とタンニンはバランスがよく調和し、赤い果実のジューシーな風味が全体を引き立てます。
味わいは香りをそのまま追いかけるように、チョコレートやコーヒーのニュアンスが際立ち、滑らかな口当たりを演出します。
余韻には、果実の鮮やかな印象とタンニンの心地よいテクスチャーが長く続き、一口一口の満足感が楽しめる仕上がりです。
