初めて飲んだワイナリー。
ニューワールドですが、バランスの良いピノ・ノワール。
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ワインデータ
ワイン名：Applejack Vineyard Pinot Noir
生産地：Australia > Victoria > Yarra Valley
生産者：Giant Steps (ジャイアント・ステップス)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
1997年にヤラ・ヴァレーに設立されたジャイアント・ステップスは、純粋さとフィネスを備えた表現力豊かなワインで名声を築いてきた。
ジャイアント・ステップスのワインは、タラワラからグラディスデールまで、ヤラ・ヴァレーに点在するそれぞれの畑の特徴をそのまま反映している。
ジャイアント・ステップスは、ワイン業界のパイオニアであるフィル・セクストンによって設立された。
彼は、純粋さとフィネスを備えたシャルドネとピノ・ノワールを栽培する理想的な場所を求めて、マーガレット・リヴァーからヤラ・ヴァレーへと足を踏み入れた。
フィルはグリュイエール近郊で、1997年にワラメイト・レーンジズの急斜面に植えたセクストンのブドウ園で、彼の聖地を見つけた。
熱狂的なジャズ・ファンであるフィルは、ジョン・コルトレーンのアルバムにちなんでワイナリーを命名した。
2003年、ワインメーカーのスティーヴ・フラムスティードが着任し、2人はヤラ・ヴァレーの6つの限られた場所から、深遠な土地感覚を表現した象徴的なピノ・ノワールとシャルドネの生産に取り掛かった。
2021年にジャイアント・ステップスのワイン造りとブドウ栽培の責任者に就任したメラニー・チェスターにとって、このワイナリーへの長年の憧れは、単一畑の表情と多様性を尊重するという本質的なプレッシャーと結びついている。
これは、ワイン造りを厳格かつ透明なものに保つことを意味する。「畑は変わり続けるので、ワインが同じように見えることはありません」と彼女は説明する。
ジャイアント・ステップスは20年以上にわたり、冷涼気候のシャルドネとピノ・ノワールでオーストラリアの名声を高めてきた。
しかし、私たちのストーリーの大きな部分を占めるのは、私たちの忠実なフォロワーである皆さんであることに触れないのは、私たちの怠慢でしょう。
バスタード・ヒルの高み、そしてその先の愛に感謝します。
このワインは
アップルジャック・ヴィンヤードは、ヤラ・ヴァレー上部のドラマチックな斜面に位置する特別な場所で、密植され厳しく管理されている。
尊敬するブドウ栽培者、レイ・ゲリンによって1997年に植えられた。
玄武岩をベースとした火山性の土壌と岩石により、繊細でありながら伸びやか、スパイシーでしっかりとした味わいが特徴的なワインができる。
標高が高いため冷涼で生育期間が長く、ピノ・ノワールとシャルドネに理想的（ヤラ・ヴァレー中央部より3～4週間遅い）。
この畑は2013年にジャイアント・ステップスのシングル・ヴィンヤードに加わった。
1997年にグラディスデールで植樹された畑を囲むアップルジャックのユーカリにちなんで名付けられた。
114、115、MV6、D2V5、D5V15、ポマール、アベルの7つのクローンを使用。
全房（15％）と20～25％の新しいフレンチ・バリックを使用。
マーラーの交響曲のように、このワインのすべての要素が完璧なハーモニーを奏でている。
ヴィンヤード・ノート
場所：グラディスデール
植樹：1997年
標高：300m
土壌タイプ：黒色（玄武岩）火山性基盤の上に灰色粘土
規模：12.5ha
アップルジャック・ヴィンヤードは、ヤラ・ヴァレー上部のドラマチックな斜面に位置する特別な場所です。
尊敬するブドウ栽培者、レイ・ゲリン氏によって1997年に植えられた。
玄武岩をベースとした火山性土壌と岩石により、繊細でありながら伸びやか、スパイシーでしっかりとした味わいが特徴。
標高が高いため冷涼で生育期間が長く、ピノ・ノワールとシャルドネに理想的（ヤラ・ヴァレー中央部より3～4週間遅い）。
この畑は、ヤラ・ヴァレーのピノ・ノワールにとって特別な場所である。
東に面しているため、朝は太陽が昇り、畑を暖め、乾燥させるが、ブドウの木は周囲を囲む温帯雨林から午後の暑さを避けることができる。
土の風味と上質なタンニン、濃厚な味わいとテクスチャーが一体となった味わいは、世界クラスのピノ・ノワールにふさわしい立地であることを示している。
ワイン醸造
手摘みで収穫された果実は、一晩かけて12度まで冷やされる。
小さなオークの発酵槽とステンレスの開放タンクで発酵させる。
ポマールの区画は全房で発酵させ、残りのクローンは除梗して全房にし、5日間低温浸漬。
出来上がったブレンドは20％近くが全房。
全ての区画はフレンチオークで20％新樽、80％古樽、225Lのバリック、タランソーとダルゴー・エ・ジャグレで10ヶ月熟成。
ブレンドのために澱引きし、清澄、濾過は行わない。
重力で瓶詰め。
飲み頃/熟成：2～10年
テイスティング
ルビーのような鮮やかな赤色この色合いは、ワインが持つ豊かなフルーツの風味を予感させます。
まず、チェリーやプラム、ストロベリーといった赤い果実のアロマが強く感じられます。
ユーカリの爽やかさと、チェリー、ラズベリー、アセロラ、薔薇の香りがが心地よく、期待を高めます。
ややグラッシーな香りも。
ストロベリーの甘みとオークの風味が絶妙に絡み合い、バランスの取れた味わいを楽しめます。
このワインは、ミディアムボディで、程よい酸味と柔らかいタンニンが特徴です。
口当たりが滑らかで、余韻にはフレッシュなフルーツの風味が心地よく残ります。
飲んだ日：2018-05-18
飲んだ場所：PINOT PALOOZA Tokyo 2018
価格：5,900円(公式HPで90豪ドル)
インポーター：GRN