初めて飲んだワイナリー。
ニューワールド感のあるピノ・ノワール。
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ワインデータ
ワイン名：Pinot Noir
生産地：Australia > Victoria > Yarra Valley
生産者：Giant Steps (ジャイアント・ステップス)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
1997年にヤラ・ヴァレーに設立されたジャイアント・ステップスは、純粋さとフィネスを備えた表現力豊かなワインで名声を築いてきた。
ジャイアント・ステップスのワインは、タラワラからグラディスデールまで、ヤラ・ヴァレーに点在するそれぞれの畑の特徴をそのまま反映している。
ジャイアント・ステップスは、ワイン業界のパイオニアであるフィル・セクストンによって設立された。
彼は、純粋さとフィネスを備えたシャルドネとピノ・ノワールを栽培する理想的な場所を求めて、マーガレット・リヴァーからヤラ・ヴァレーへと足を踏み入れた。
フィルはグリュイエール近郊で、1997年にワラメイト・レーンジズの急斜面に植えたセクストンのブドウ園で、彼の聖地を見つけた。
熱狂的なジャズ・ファンであるフィルは、ジョン・コルトレーンのアルバムにちなんでワイナリーを命名した。
2003年、ワインメーカーのスティーヴ・フラムスティードが着任し、2人はヤラ・ヴァレーの6つの限られた場所から、深遠な土地感覚を表現した象徴的なピノ・ノワールとシャルドネの生産に取り掛かった。
2021年にジャイアント・ステップスのワイン造りとブドウ栽培の責任者に就任したメラニー・チェスターにとって、このワイナリーへの長年の憧れは、単一畑の表情と多様性を尊重するという本質的なプレッシャーと結びついている。
これは、ワイン造りを厳格かつ透明なものに保つことを意味する。「畑は変わり続けるので、ワインが同じように見えることはありません」と彼女は説明する。
ジャイアント・ステップスは20年以上にわたり、冷涼気候のシャルドネとピノ・ノワールでオーストラリアの名声を高めてきた。
しかし、私たちのストーリーの大きな部分を占めるのは、私たちの忠実なフォロワーである皆さんであることに触れないのは、私たちの怠慢でしょう。
バスタード・ヒルの高み、そしてその先の愛に感謝します。
このワインは
私たちのヤラ・ヴァレー・シリーズは、ヤラ・ヴァレーという産地の最高のものを紹介しています。
畝の向きやクローンの選択、土壌や地形からの影響など、ヤラ・ヴァレーのブドウ畑の最高の姿を毎年描き出すための素晴らしい表現を提供しています。
ヴィンヤード・ノート
ヤラ・ヴァレー全域の畑のブドウを使用。
50%はヤラ・ヴァレー上部の畑から。
醸造
ジャイアント・ステップスのブドウは全て100％手摘み。
ブドウは加工前に一晩冷やされる。
ピノは100％全房で発酵させるか、100％除梗して全房で発酵させる。
全房処理は発酵を温かくスタートさせ、炭酸マセラシオンを促進するため、発酵の初期は混合を最小限に抑える。
これらの発酵は圧搾前に果皮と共に最長21日間放置される。
除梗されたホール・ベリーのバッチは、4日間4℃で冷やされた後、発酵が温められ、土着酵母によって自然に発酵が始まる。
3日間低温浸漬した後、小さな開放式発酵槽で温め、野生発酵を開始させる。
フレンチオーク（新樽10％、古樽90％）で8ヶ月間熟成。
10月にブレンドされ、11月に清澄も濾過もせずに重力によって瓶詰めされる。
料理との相性
ターメリックとガーリックのローストチキン、クスクス添え。
マッシュルームのリゾット、エノキのロースト添え。
ウズラのバーベキュー、ファイブスパイス、揚げネギ、ガーリックフレーク添え。
テイスティング
ルビーのような鮮やかな赤色は、グラスの中で美しく輝き、飲む前から期待感を高めます。
香りの段階では、このワインの複雑さと深みが際立ちます。
まず、チェリーやプラム、ストロベリーといった赤い果実のアロマが強く感じられます。
これに加えて、スパイスや森林の木々、スミレの花の香りが絶妙に混じり合い、非常に豊かで魅力的なブーケを形成しています。
口に含むと、まず赤い果実のフルーティーなノートが心地よく広がり、中盤にはスパイスやオークの風味が加わり、複雑さを増します。
酸味が味わいを引き締め、フィニッシュには新鮮な赤チェリーやブルーベリーの果実味が長く続きます。
飲んだ日：2018-05-18
飲んだ場所：PINOT PALOOZA Tokyo 2018
価格：3,800円(公式HPで50豪ドル)
インポーター：GRN