ヴィンテージによって数%他のブドウを混ぜたりしているワイン。
2020年はヤマ・ソーヴィニヨン100%。
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ワインデータ
ワイン名：樽熟成 心の雫
生産地：Japan > Ishikawa
生産者：能登ワイン：Noto Wine (能登ワイン株式会社)
品種：Yama Sauvignon (ヤマ・ソーヴィニヨン)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
2006年に始めた能登のワイン造りは、葡萄栽培もワイン醸造もすべてイチからのスタートでした。
過疎が進む地域社会をワイン造りという産業で元気にしたい！
この地のワインの美味しさを通して、能登の豊かな食文化を発信していきたい！
このような目標を掲げて取り組んでいます。
おだやかに波が揺らぐ里海。
自然と人とが、ゆるやかな関係を築いてきた里山。
道ですれ違えば、そっと会釈しあう能登人。
訪れた人々の心までも凪ぐような、やさしい時間が流れる奥能登の穴水（あなみず）の地で、わたしたちはワインを造っています。
葡萄づくりから手間ひまかけ、穴水のやさしさをいっぱいに吸収した能登ワイン。
その一滴一滴が、みなさんの食卓を幸せで満たしますように。
このワインは
厳選されたヤマソーヴィニヨンをオーク樽で約6ヶ月間貯蔵・熟成させました。
木樽熟成によるバニラやチョコレートのような甘く香ばしい香りのほか、黒コショウのようなスパイス香も感じられます。
酸味が滑らかでタンニン（渋味）は力強い。
骨格のあるしっかりとした味わいで、落着いた品格のある酒質のワインです。
ヤマソーヴィニヨンの特徴である野性的な風味があるので、カモやシカ肉などのジビエ料理やスパイスを効かせた料理によくマッチします。
ワイン漫画の決定版「神の雫」の続編である「マリアージュ」に登場したことでも注目を集めており、落着いた雰囲気の中で、優雅にじっくりと味わってほしい、そんなワインです。
加熱処理しない生詰めワインです。
ヤマソーヴィニヨン100％
テイスティング
少し濃いめの赤紫色。
タンニンと酸を想起させるワイルドなベリーの香り。
味わいもそのまましっかりタンニンにしっかり酸。
樽感は…少ない様な。
飲んだ日：2023-06-18
飲んだ場所：OASYS
価格：3,080円