久しぶりにギリシャワインを飲みました。
サヴァティアーノというギリシャの伝統的な土着品種。
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ワインデータ
ワイン名：Savatiano Oak Matured
生産地：Greece
生産者：Mylonas Winery (ミロナス・ワイナリー)
品種：Savatiano (サヴァティアーノ)
スタイル：White Wine
ワイナリー
私たちのワイナリーの歴史は、約1世紀前の1917年、東アッティカ地方のケラテア地区で、ブドウ栽培とワイン醸造を主な生業としていた祖父アントニスによって始まりました。
当時はまだステンレスタンクがなかったため、アンフォラでブドウの果汁を発酵させるようにしました。
その後、この小さなビジネスは私たちの父、ディミトリスに引き継がれ、彼は祖父のワインの伝統を受け継ぎ、新しいブドウ畑を購入して事業を拡大し、同時に小さくて近代的なワイナリーを作りました。
父の傍らで、アントニス、タソス、スタマティスの3人の息子が、幼い頃から土やブドウと遊び、土や天候、風を観察しながら成長し、ブドウの木と対話する方法を学び、木を掘ったり剪定したりして、最後には自分たちの一部となりました。
スタマティスとアントニスは化学者・醸造家を、タソスは経済学を学び、私たちの小さなビジネスを運営することになりました。
事実上、マイロナス兄弟の歴史は2000年に始まり、父を失った後、父が作ったものを引き継ぎ、進化させ、さらに一歩進んで、父が祖父アントニスから引き継いだときのような過程を経ました。
その結果、新しく、小さく、近代的なワイナリーが誕生し、ワインの標準化が進み、2006年にはギリシャ市場で初めて公式に「サヴァティアーノ ミロナス ワイナリー」という商標が使用されるようになったのです。
このワインは
PGI：アティカ
エリア：ヴィンヤード・オリンポス、スキディ・マルティ、ケラテラ
標高：250-350m
セラー熟成：1～5年
製造工程：小さな木箱に入ったブドウを手摘みし、ワイナリーへ直接運ぶ。8℃に冷やしたブドウを除梗し、10℃で6時間の発酵前マセラシオンを行います。静置浸漬、温度管理（16℃）されたオークとアカシアの樽で発酵させる。澱とともに6ヶ月間、頻繁に攪拌しながら放置します。
テイスティング
濃い黄金色。
樽がきいた、シャルドネよりもやや薄い味わいのサバティアーノ種。
アタックがしっかりしている。
柑橘系。
フレッシュ。
飲んだ日：2022-08-11
飲んだ場所：switch
価格：2,500円(USで16ユーロ程度)
インポーター：アズマ