業務用金属樽での販売が基本である京都醸造。
近くの成城石井で30%引きだったので迷わず購入。
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ビアデータ
ビール名：MARISHI
生産地:日本 京都府
生産者：KYOTO BREWING Co.
アルコール:6.5%
IBU(苦さ 平均15~20):51
モルト:Golden Promise, Pilsner, Munich, Red Rye Crystal, Chocolate, Wheat Black
ホップ:ビタリング – Polarisアロマ – Columbus, Chinook
タイプ:ベルジャンブラックIPA
価格:660円
インポーター：
ブリュワリー
３人の男が共にビールを飲みに行く。
ウエールズ人、カナダ人、アメリカ人。－KBCはこのようなコメディ映画のワンシーンのような光景から始まる。
生い立ちが全く違う起業メンバー３人が出会ったのは、青森。
その後週末にはスノーボードに出かけたり、日本のビールを知るための調査（という名の飲み会）を重ねたりし、いつからか親友になっていた。
長時間に渡る調査の結果、日本の大手ビールには何かが足りないと３人は思った。
クリスがビール造りの勉強、そしてポールがMBAの勉強を始めた頃に醸造所を開くいうアイディアが本格化した。
もちろん、ベンもそんな二人と同じ思いを抱いたのは言うまでもない。
なぜ京都か。
それは、日本が世界に誇る職人技の歴史と伝統、特に質や味覚に対する強い拘りを持つ都市だからである。
また、伝統を尊びつつも多国籍料理や近代的なデザインといった、いわゆる非伝統的な要素も取り入れる懐の深さも併せ持つ。
7年以上京都に暮らすクリスは、京都ほど理想のビール造りに適した場所はないと確信していある。
彼らの様に多様な素材や技術を取り入れ、微妙なニュアンスの違いに気を配りながら、複雑かつ緻密なビール造りを目指す醸造所にとってはこの上ない場所なのである。
これが、KBCのビール職人クリスの「職人の拘り」である。
このビールは
毬志は毬一族シリーズの中でも最も自立した１人と言えるでしょう。
毬男の次の弟にあたる彼は周りからの評価など気にせず我が道を突き進んで育ちました。
毬男に似た非常に大胆なホップの特徴を持ちつつも ひと際の個性を放つ毬志。
ChinookとColombusをふんだんに使用した事でパイニーかつハーブやミントのようなフレーバーとアロマを生み出し、さらにミュンヘンモルトを10％使用し毬男よりも深みのあるモルト感を楽しめます。
カラメル化したライ麦モルトを少量加えることで甘くてスパイシーな独特の香りを醸し出しています。
ですが毬志の最大の特徴はその外見にあります。
ヘビーローストの特徴はほとんどありませんが、少量のチョコレートモルトとブラックウィートモルトがIPAよりもスタウトに近い外見を印象付けます。
しかし見た目だけで判断してはいけません。
彼は確かにそのすべてがIPAであり、皆さんのホップに対する欲求を十分に満たしてくれることでしょう。
テイスティング
漆黒。
チョコと柑橘系のホップの香り。
苦味程々。
酸味がある。
濃厚な後味。