白の有名な作り手らしいですが、数種類赤も作っているうちの貴重な1種類を飲んでみました。
セルパンチエールは蛇紋岩の事で、土壌に多く含まれているのでしょうか。
ワインデータ
ワイン名：Savigny Lès Beaune 1er Cru Les Serpentières
生産地：France > Bourgogne > Côte de Beaune > Savigny Lès Beaune
生産者：Dom. Patrick Javillier (ドメーヌ・パトリック・ジャヴィリエ)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
ブドウ園の中心にあるドメーヌ・パトリック・ハビリエは、ブルゴーニュの素晴らしい白ワインの首都ムルソーにあります。
この家族経営の会社は、コート・ド・ボーヌの11haをカバーし、地域のアペラシオンで、新しいブルゴーニュ・コート・ドールだけでなく、村名AOC、1級、特級もカバーしています。
ムルソー、プリニー・モンラッシェ、サヴィニー・レ・ボーヌ、アロース・コルトンの村にある区画で、主にシャルドネのブドウから白ワインを生産しています。
区画には、サヴィニー・レ・ボーヌ、アロース・コルトン、ペルナン・ヴェルジェレスのアペラシオン地域からのピノ・ノワールブドウから作られたワインも含まれています。
彼らのワイン造りの方法は、ワインがこれらのテロワールの多様性を表現することを可能にします。
ジャヴィリエはフランスでも珍しいワイン鑑定人として何世代にもわたってワイン業界に携わってきました。
パトリックが1974年にワイン作りを始め、彼の収入の主な源となり、それと同時に3haのブドウ園で働きました。
1990年には、ドメーヌが十分に大きく、十分に確立されていたため、彼はワイン鑑定人を辞めることができました。
彼の妻の家族にはいくつかのピノ・ノワールのブドウ園がありますが、ドメーヌの中心はシャルドネです。
パトリック・ジャヴィリエは現在、ムルソーの最高の生産者の1人です。
訓練を受けた電気技師である彼は、後にディジョンでワイン醸造学を学び、その後父親の小さなムルソーの区画を引き継ぎました。
彼は徐々にブドウ園の所有地を9ha以上に拡大し、1990年以来ドメーヌ元詰めで販売しています。
このワインは
このアペラシオンはなだらかな斜面に位置し、ミネラル感のあるエレガントで上質なワインを生み出します。
生産表面積：0.71ha
テロワール：斜面は真南に向いており、土壌は石灰岩で非常に石が多いです。
熟成の可能性：6~7年
テイスティング
美しいルビー色。
ベリー、ブラックチェリーの香り。
ミネラル。
酸はやや少ない。
余韻は程々。
飲んだ日：2017-10-12
飲んだ場所：フルールパルフ
価格：7,100円
インポーター：ラックコーポレーション