食べ歩き　つけ麺 五ノ神製作所 新宿店　新宿三丁目/つけ麺　7点

新宿駅から少し外れた場所にあるが、絶大な人気を誇る五ノ神製作所 新宿店。

全開訪問時は体調が悪かったせいもあるのかグッとは来なかったので、4年ぶりくらいに再訪問して再検証してみました。

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以前の様に行列はなく、店内は満席でしたがすぐに入れました。

メニュー

発券機にて悩みつつも…

海老つけ麺味玉980円

初めのスープ一口目は塩気があまり感じられず、若干の不安を感じました。
スープは天下一品ほどではないが、ドロドロ系。
太麺にちょうどよく絡み、食べ始めると初めの物足りない塩気は満足レベルまで昇格。
海老の風味と控えめな塩気、クリーミーでペーストチックな粘り気がバランス良く、海老ラーメンとして丁寧に仕上がっていて、美味しい。

海老の風味は余り慣れていないので、ボキャブラリーの不足感が否めないが、海老の甲殻の粉末が入ってるんじゃなかろうか。
煮干しラーメンが海老になった感じがする。
後味の処理は海老もキレイに処理しているんだろう、意外にすっきり。
ただ、味の変化が欲しかった。
出汁がしっかりしているぶん、香ばし系の匂いがあっても良い気がする。
後乗せの調味料か、別皿の何かでも良いので。

麺は太麺、見た目の讃岐うどん風なインパクトはさておき、程良いコシと太さ、小麦粉の風味の強さはこのスープにはベストマッチだと思う。

メンマは手製なのか、いつもの短冊形ではなく、三角形に切ってあり、塩気が強い。
竹の子を彷彿させる。

チャーシューはほぼ角煮。
コロッとした小さなもので特にインパクトなし。

このお店は

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