マスカットベーリーAの自然派ワイン。
ファーストワインのお披露目に参加したことがありましたが、しっかり自然派に成長しているようで。
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ワインデータ
ワイン名：Vegan
生産地：Japan > Yamanashi
生産者：Dom. Hide （株式会社ショープル） (ドメーヌ・ヒデ)
品種：Muscat Bailey A (マスカット・ベーリーA)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
私たちは、次のことを守りワインを造ります。
●ひとつひとつの畑からワインを生む
●月に従い自然に造る
●葡萄に頑張らさせない
日本の農業はとても優秀です。1本の樹から500房の葡萄を育てます。
葡萄はいつも頑張っています。
私たちは、葡萄が頑張りすぎることを恐れ栽培します。
植物や身体は、月の力、潮の満ち引きの影響を受けています。
何億トンもの海水が動く満月と新月は、葡萄が最も力強くなるときです。
私たちは、常に月と共にあります。
すべてが見えるところにあります。
醸造タンクは胸より下の高さです。
私たちは、ワインを感じながら葡萄を醸します。
このワインは
「信じられる平和はあるのか」 “Véritable Vin Naturel”
生産：239本
アルコール：10.0度
収穫：2021年9月3日
テロワール：レキ砂シルト泥=1:3:42
標高：250m
甲府小瀬「相良農園」の単一畑マスカットベーリーA
栽培期間中農薬・肥料は一切不使用
足踏み破砕(衛生ジャケット着用)
添加物や発酵助剤など一切不使用
醸造：月の力を借りスティラージュ(滓引き)しています。根は地中深くエネルギーを求め、ワインは星空の優しさと結びつくことが分かりました。葡萄は化学物質を摂取しません。造り手も葡萄と共にあることで、見えるものがあると信じています。栽培家、醸造家共にVeganです。2022年「平和」を強く祈りつつワインを仕上げました。
カシス、バラ、赤スグリの香りの後に果熟香。ゆるやかな酸の奥にスパイシーさが残ります。人のDNAに溶け込むかのように、優しく全身に染みわたるワインです。
<飲み頃 16℃ >
テイスティング
ルビー色。
開けたては微発泡。
旨味系。
タンニンあり。
飲んだ日：2022-10-29
飲んだ場所：舞鶴城公園南広場
価格：6,700円