マスカットベーリーAの自然派ワイン。
ファーストワインのお披露目に参加したことがありましたが、しっかり自然派に成長しているようで。
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ワインデータ
ワイン名：BeBe
生産地：Japan > Yamanashi
生産者：Dom. Hide （株式会社ショープル） (ドメーヌ・ヒデ)
品種：Muscat Bailey A (マスカット・ベーリーA)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
私たちは、次のことを守りワインを造ります。
●ひとつひとつの畑からワインを生む
●月に従い自然に造る
●葡萄に頑張らさせない
日本の農業はとても優秀です。1本の樹から500房の葡萄を育てます。
葡萄はいつも頑張っています。
私たちは、葡萄が頑張りすぎることを恐れ栽培します。
植物や身体は、月の力、潮の満ち引きの影響を受けています。
何億トンもの海水が動く満月と新月は、葡萄が最も力強くなるときです。
私たちは、常に月と共にあります。
すべてが見えるところにあります。
醸造タンクは胸より下の高さです。
私たちは、ワインを感じながら葡萄を醸します。
このワインは
動力機械を使わず足踏みで果汁にします。(衛生ジャケット着用)
南アルプスで最も優れた葡萄が実る、砂れき地にBeBe 畑があります。
元気に実る姿は野原を駆け巡る子どものようです。
飲み手よって気まぐれに変わる味覚がBeBeの楽しさです。
テロワール
・南アルプス飯野「深澤畑」
レキ砂シルト泥=2:2:4:2 標高 330m
土壌：礫質普通褐色低地土
酵母チップ
自然酵母だけで、酸化防止剤の添加をおこなわずワインにしました。
〇ステンレスタンク 15 日間発酵
〇ミズナラオークチップ 20 日間浸漬
〇2018 年夏、星空の下で 7 日間瓶内マロラティック発酵
特徴
焼きリンゴとシナモンの香り、ゴボウをじさせつつも、ときにスパイシーなオリーブの渋みを感じさせてくれます。
【北海道 Mizunara Oak chip】
90×56×27 brown toast Minami-alps Bakery Louvre 20 日間浸漬
ミズナラの樹は北海道旭川で見つけました。
それをワイナリー近くのベーカリー「ルーブルさん」で、約 1 日かけてゆっくりと焼き上げてもらいました。
※2018 年、日本のワイン法でもオークチップの使用が認められました。
テイスティング
紫色。
自然派の香り。
旨味系。
自然派溢れる味わいも外で飲んでいるからか我慢できる。
飲んだ日：2022-10-29
飲んだ場所：舞鶴城公園南広場
価格：3,900円