有名どころなのに結構お値段が張るのと入荷が少なくあまり手にする機会のないワイナリー。
熟成したものを飲んでみたくなる作り手。
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ワインデータ
ワイン名：Chorey Les Beaune
生産地：France > Bourgogne > Côte de Beaune > Chorey Lès Beaune
生産者：Dom. Tollot Beaut (ドメーヌ・トロ・ボー)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
トロ家は、1880年代後半にフランソワ・トロがショレイ・レ・ボーヌにブドウ畑を作り始めた頃から続く、長い歴史を持つワイン生産者の一族です。
息子のアレクサンドルは、父の跡を継ぎ、オーレリー・ボーと結婚しました。
1921年、トロ・ボーはいち早くドメーヌとしてワインを瓶詰めし、その後すぐにアメリカへの輸出を開始しました。
現在は、従兄弟のナタリー、ジャン・ポール、オリヴィエが責任者を務めています。
トロ・ボーのワインは、ブルゴーニュからグラン・クリュまでの幅広いアペラシオンにおいて、真面目でありながら心地よいスタイルで知られています。
ショレイ・レ・ボーヌは、コート・ドールの断崖絶壁の下の平原に位置し、136haにほとんどピノ・ノワールのみが植えられていて、ほぼ半分はコート・ド・ボーヌ村ワインとして販売されています。
当初、トロ家はショレーのみにブドウを所有していましたが、その後、サヴィニー、アロース、ボーヌにも小規模な買収を行い、現在は合計60エーカーとなっています。
トロ家は、サヴィニー・レ・ボーヌのシャン・シュヴレと、最近取得したショレイ・レ・ボーヌのピエス・デュ・シャピトルという2つのモノポールを所有しています。
リュット・レゾネ（理にかなった闘い）を実践し、非常に価値の高いピノ・ファン種の古木を高い割合で維持しています。
セラーは、ショレー・レ・ボーヌの中心部、アレクサンドル・トロ通りにあり、ナタリーの曽祖父であるショレー市長にちなんで名付けられました。
細心の注意を払って管理されているセラーの一部は250年以上前のものです。
シャルドネは空気圧でプレスされ、ステンレスタンクで発酵を開始した後、樽でアルコール発酵とマロラクティック発酵を行います。
ピノ・ノワールはほぼ完全に除梗されています。
トロ・ボーのワインは、かつてはより多くの新樽を使用していましたが、近年では樽の影響は弱くなっています。
村名ワインと地方名ワインには約20%の新樽を使用し、グラン・クリュには約60%の新樽を使用しています。
このワインは
ショレイ・レ・ボーヌで栽培されたワインのほとんどは、コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュとしてボトリングされています。
トロ・ボーは、自分たちの村を誇りに思い、1992年から1998年に植えられた木から、このクラシックなワインを造っています。
新樽を25%使用したブルゴーニュ樽で18ヶ月間熟成させました。
テイスティング
ルビー色。
アメリカンチェリーの香り。
タンニンはまだ少し荒々しい。
もう少し飲み頃まで待ちたい。
飲んだ日：2016-02-07
飲んだ場所：wine market party
価格：6,500円
インポーター：エノテカ