アウレウムはラテン語で「黄金」の意味。
カバの中でもしっかりとした味わいがあり美味しいと感じさせられる部類に入ります。
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ワインデータ
ワイン名：Aureum Cava Gran Reserva
生産地：Spain > Mediterranean Region > Cataluna
生産者：Mont Marçal (モン・マルサル)
品種：Xarel-Lo (チャレッロ), Chardonnay (シャルドネ), Parellada (パレリャーダ), Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Sparkling Wine(White)
ワイナリー
モン・マルサルのワインは、会社の設立と、お客様に近い市場の需要に向けたダイナミックな進化の間の変遷のイメージと密接にリンクしており、伝統、革新、勇気の代名詞となっています。
私たちの特徴は、過去にこだわりながらも、常に変化する未来に目を向け、再生とモダニティの小さなタッチを提供することです。
私たちの目標は、さまざまな顧客層の嗜好に合ったワインを生産することです。
ワイナリー「モン・マルサル・ヴィニコーラ」は、1975年にマヌエル・サンチョによって設立されました。
彼は長年音楽の世界に身を捧げた後、その活動を新しい芸術、ワインの世界へ向けました。
2015年、モン・マルサルはバルディネット・グループの一員となりました。
新しい経営陣は、オリジナルのワイナリーの哲学と新しい世代の落ち着きのない精神を融合させ、すべての分野において、現在の市場ニーズに適合させることに成功しました。
モン・マルサルは、ペネデス、カタルーニャ、カヴァの原産地呼称のもと、高品質のワインを生産しています。
ペネデスの中心部、標高220mに位置するワイナリー近くの美しい農家は、14世紀から続きます。
バジリカ式(古代ローマで法廷や商取引など公的集会に用いられた公共建築)の床で、窓枠や床の仕切り線に見られるレンガが使用されており、ユニークな個性を放っています。
19世紀末に跣足カルメル会修道院として改築されましたが、当時の魅力をそのままに残しています。
40haの自社畑には、マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ、テンプラニーリョなどの土着品種に加え、シャルドネ、シラー、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンなどの最適な品種を栽培しています。
同時に、現在の生産量を達成するために、モン・マルサルは他のペネデスの農家と協力し合っています。
すべての段階での生産と製品の最終的な品質を最適化するために、モン・マルサルは以下の最先端の技術を導入しています。
最大100万リットルのステンレスタンク貯蔵能力を持つワイン醸造用セラー。
アメリカ産、フランス産、ハンガリー産のオーク材を使用した250基の樽からなる樽貯蔵室。
マスト、ワイン、排水の微生物学的、物理学的、化学的分析が可能で、100以上のパラメータを分析できるラボ。
3,000本/hのワイン瓶詰めライン。
カバのティラージュ（瓶詰め）と密封ライン、6,000本/h
すべてのワインボトリングラインには、精密ろ過チームと自動殺菌システムが設置されています。
瓶熟成のための6,500平方mの貯蔵庫は、4つのスペースに分かれており、最大で約600万本を収容することができます。
人口5,000人分の処理能力を持つ廃水処理場。
固形廃棄物処理・回収エリア。
このワインは
最良の区画のブドウの木を選び、品種を別々に醸造します。
空気圧で優しくプレスし、最初のマスト(果汁)を選択します。
シャルドネはフランス産の樽で発酵させ、それぞれのワインは澱の上で6ヶ月間バトナージュ(攪拌)を行います。
異なる品種のワインをブレンドし、瓶内二次発酵に最適なワインを得ます。
テイスティング
2年熟成からの出荷という手間暇かかったカバだそうで。
フレッシュさと熟成感からくる余韻もあって中々面白いワイン。
最近は4000円台のシャンパーニュもあるので、どう差別化するか…
飲んだ日：2016-03-09
飲んだ場所：セルリアンタワー東急ホテル
価格：3,980円
インポーター：ヴィノスヤマザキ