インポーターの説明ではDRCのコンサルをしているとか色々書かれていましたが、公式HPには一言も書いておらず海外ページでは全くヒットしなかったので、話半分というか眉唾物なのでしょうか。
しかしながら実力は確かにあり、正直美味しい。
ブルゴーニュ特有の湿ったエレガントさが炸裂。
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ワインデータ
ワイン名：Chambolle Musigny
生産地：France > Bourgogne > Côte de Nuits > Chambolle Musigny
生産者：Dom. Manuel Olivier (ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエ)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
家族経営のドメーヌは、ワインとカシスの産地であるコルボワンの村落にあり、ニュイ・サン・ジョルジュとヴォーヌ・ロマネの高台に位置している。
4代続く農家の家に生まれたマヌエルは、幼い頃からワインに特別な関心と素質を持っていました。
実家の農園で、赤い実やカシス・ド・ブルゴーニュを生産していたが、彼の野望や欲望は違った。
20歳の時、初めてワインを造った。
その5年後、彼は夢を実現し、生まれ育った小さな村でワイン醸造家として歩み始めた。
オート・コート・ド・ニュイにある数ヘクタールのブドウ畑からスタートし、ドメーヌを建設、発展させてきました。
そのルーツへの愛着から、ドメーヌは赤い果実を作り続け、毎年夏には「果実の無料摘み取り」を開催している。
2005年、新たなテロワールの発見と挑戦のために、今度はコート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌに畑を取得しました。
年月を経て、ドメーヌは成長し、リージョナル、クレマン、ヴィラージュ、プルミエ・クリュ、グラン・クリュと、ワインの種類も充実してきました。
ワインの醸造は、何よりもまず質の高いブドウに依存します。
そのため、私たちの仕事は厳格で、環境に配慮したものとなっています。
次世代に残すために、投入資材を抑え、畝間には草を生やし、土壌の微生物を活性化させる「理にかなった栽培」を実践しています。
ブドウの成熟度を最適にするために、各区画のブドウを試食して収穫日を決定します。
収穫は主に手作業で行われ、最良のブドウを選ぶために、1回目の選別は畑で直接、2回目の選別は選別台で行われます。
収穫量に応じて、除梗を部分的に行うか、全体的に行うか（あるいは全く行わないか）を決定します。
私たちの倫理観では、テロワールの複雑さと表情を保つために、できる限り除梗をしないことを好みます。
その後、タンクで約10日間、発酵前の低温炭酸マセラシオンを行います。
毎日のテイスティングのおかげで、ヴィンテージをより深く理解することができ、また、それぞれのワインの特性やヴィンテージの影響に応じた作業（パンチダウン、ポンピングオーバー、「ピジョタージュ」）を調整することができます。
テロワール（色、タンニン、ストラクチャー）を可能な限り抽出することを目指し、ゆっくりと繊細な圧搾を行います。
プレスした後、最終的なテイスティングを行い、ワインに最も合うオーク樽を決定します。
ワインと樽の完璧なマッチングを追求するため、私たちは樽のサイズを測ってもらいます（木目の細かさ、トースト、発達したアロマ、タンニンなどの選択）。
そのため、ヴィンテージごとにそれぞれのワインをパーソナライズすることができるのです。
私たちのワインは基本的に重力によって造られ、急がせることがないよう、ポンプやフィルターもほとんど使いません。
ドメーヌのワインは、フィネス、エレガンス、そしてそれぞれのテロワールの表現への敬意に基づいています。
このワインは
コート・ド・ニュイは、そのワインの力強さと骨格の強さで定評がある。
シャンボールは例外で、異なるスタイルのワインを提供し、そのフィネスと繊細さは構造をエレガントにドレスアップしている。
ブドウの樹齢：30年
収量と栽培密度：10,000本/haで45hl/ha。
テロワール：標高280mの東向きの丘の中腹に位置し、「レ・フシェール」と呼ばれる場所にあります。深さ約30cmの赤土からなる粘土石灰質の土壌で、石が多く、水はけが良い。
栽培方法：総合的病害虫管理、有機肥料、3年ごとに耕起、畝立てを行う。
収穫：手作業、木箱入り、選別台使用。
ワイン醸造工程
発酵：収穫した全量の50％を桶の底に入れ、残りの50％を除梗して桶に加える。1週間の低温マセラシオン、土着酵母、30℃で5～6週間のヴァッティング。毎日のテイスティングの結果に応じて、ピジャージュとルモンタージュを行う。
熟成：オーク樽で18ヶ月間（新樽30％、1ワイン樽30％、3年以上の樽30％）上質の澱で熟成。アリエ産とヴォージュ産のオーク材を使用した36ヶ月乾燥の樽。軽く、ゆっくり、長く、木をトーストする。澱引きと瓶詰めを重力で行う。
テイスティング
マニュエル・オリヴィエはグランクリュのクロ・ド・ヴージョ等も生産しており、その片鱗を知る上では非常に価値の高い一本です。
海外ではグラン・クリュも比較的手頃な価格ですが、日本ではその希少性から非常に高価なものとなっています。
クリアで輝きのあるライトルビー色が特徴です。
香りは非常に複雑で、まず最初に木苺やベリーのしっかりとしたアロマが広がります。
ラズベリーやザクロのフレッシュな果実の香りが主体となり、その後に森林の香りやキノコ、スパイスの微かなニュアンスが感じられます。
また、微かなハーブとスモークのトーンもあり、樽熟成による深みと複雑さが加わっています。
時間が経つにつれ香りが一層開き、豊かなアロマが引き出されます。
口に含むとまずそのフレッシュな酸味が広がり、バランスの取れた果実味と見事に調和しています。
赤いチェリー、ラズベリー、クランベリーといった熟した果実のフレーバーが口いっぱいに広がり、非常にジューシーで生き生きとしています。
タンニンは熟しており、軽やかなグリップがあり、滑らかな口当たりを提供します。
酸味は程よく、全体のバランスを保ちながらも、ワインに若さと活力を与えています。
また、ミネラルやスパイスの微かなニュアンスが味わいに深みを加え、フィニッシュは中程度の長さで、爽やかで心地よい余韻が続きます。
このワインは、エレガントでシルキーな質感が特徴でありながら、果実味の豊かさと酸味のバランスが絶妙です。
若さを感じさせる一方で、非常にエレガントで洗練された味わいがあります。
飲むたびに新たな発見があり、時間をかけてゆっくりと楽しむことができる一品です。
飲んだ日：2022-05-14
飲んだ場所：switch
買った場所：ナオタカ
価格：15,180円(EU圏で60ユーロ前後)
インポーター：21コミュニティ