初めて飲んだニュージーランドの作り手。
青臭くないソーヴィニヨン・ブランで、酸がしっかり。
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ワインデータ
ワイン名：Wild Sauvignon
生産地：New Zealand > South Island > Marlborough
生産者：Greywacke (グレイワッキー)
品種：Sauvignon Blanc (ソーヴィニヨン・ブラン)
スタイル：White Wine
ワイナリー
グレイワッキは、ジャッド家のマルボロラベルで、ニュージーランドで最も多く存在する岩盤の名前です。
この控えめなグレーの川石は、マルボロの川とその周辺に多く存在します。
沖積土のブドウ畑の土壌。
2009年に設立されたグレイワッキは、まさに家族経営の会社で現在では世界中にワインを輸出していますが、その精神は「シンプルであり続けること」であり、マールボロのオマカ・ヴァレーの中心にあるグレイワッケ本社から小規模で熱心なチームが会社を経営しています。
ブドウは、マールボロの陽気な南太平洋の気候がもたらす可能性を最大限に引き出すため、ブドウ栽培に最適な場所にある成熟したブドウ園から調達しています。
全ての葡萄畑は持続可能な方法で管理され、有機農法で栽培された葡萄畑の割合が増加しています。
風味の凝縮度を高めるために収穫量を制限し、長く涼しい生育期間によって、驚くほど品種の力強さと明るく自然な酸を持つ果実を生み出しています。
キャノピー・マネジメントは、果実に十分な日光を当てることで、熟した風味、豊かな質感、最適な酸のバランスを実現するために採用されています。
グレイワッキは、AMW（Appellation Marlborough Wine）の認定を受けており、産地、信頼性、完全性を保証しています。
それぞれの品種は、非常に特殊なワインスタイルを実現するための技術を用いて栽培、醸造されていますが、風味の凝縮感、テクスチャーと酸の調和のとれたバランスを実現するという共通の目標があります。
ワイン造りは、個性的でユニークなワインを造るために、最小限の介入で、繊細で熟した美味しく飲めるスタイルのワインを造ることを目指しています。
野生酵母による発酵を多用し、風味に香ばしさを加え、骨格と力強い口当たりを造り上げています。
グレイワッキ・シリーズは主にソーヴィニヨン・ブランとピノ・ノワールの2品種をベースにしており、ソーヴィニヨンは明確に異なる2つのスタイルで生産されています。
また、シャルドネ、リースリング、ピノ・グリも限定生産され、ラインナップを補完しています。
ラベルは、ケヴィンの代表的なブドウ畑の写真で構成されており、独特の存在感を放っています。
このワインは
霜の降りない穏やかな春と、初夏までの温暖な気候が、理想的な生育条件をもたらした。
11月はマールボロの季節外れの多雨よりも、南島上部を震撼させたマグニチュード7.8の地震が記憶に残るだろう。
12月初旬は涼しく、シャルドネとピノ・ノワールの結実は悪かったが、ソーヴィニヨン・ブランの開花の大部分には良い条件が戻り、平均的なサイズの収穫が行われた。
12 月から 1 月にかけては非常に乾燥し、平年より気温が低く、しばしば風が強かった。
ヴィンテージの開始は通常よりやや遅く、丘陵地のピノ・ノワールは3月23日に、シャルドネはその直後に開始された。
少量の収穫と好条件により、最高のコンディションで素晴らしい果実を得ることができた。
4月4日、2つのサイクロン前線のうち最初のものがマールボロを通過し、季節外れの雨をもたらしたため、総動員で迅速な収穫を行い、月の半ばにはすべてのソーヴィニヨン・ブランが収穫された。
優良な立地、低農薬栽培、効率的な夜間収穫の組み合わせがこの日を救い、気候条件にもかかわらず2017年のワインは良い成熟度とストラクチャーを示しています-グレイワックではこれまでで最も短く、最も難しい収穫で、平均より暖かい合計1330GDD(生育積算温度)という結果に感激しています。
栽培方法
サザン・ヴァレーズとワイラウ・プレインズ中央部の様々な畑、特にウッドボーン、レンウィック、ラパウラからブドウを調達した。
土壌は、グレイワック川石を多く含むラパウラとレンウィックの若い沖積土から、サザン・ヴァレーズの古く緻密な粘土ロームまで、様々です。
ブドウ畑の大部分は、スコット・ヘンリー（Scott Henry）のキャノピー管理システムで栽培され、残りは2、3本仕立てのVSP（Vertical Shoot Positioning）で栽培されています。
ワイン醸造
いくつかの畑では機械で、その他の畑では手摘みで収穫し、すべてハーフトンネルのビンに入れ、タンクプレスに直接投入しました。
葡萄は軽くプレスされ、得られた果汁は、主に古いフレンチオークのバリックに澱引きする前に冷温沈殿された。
果汁は、土着酵母による自然発酵が行われ、その最後には6ヶ月以上続けられました。
ワインは時々澱をかき混ぜられ、約3分の2はマロラクティック発酵を受けた。
次の収穫の前にオークから移され、さらに8ヶ月間イーストの澱の上に置かれた。
ワインは2019年1月に瓶詰めされ、アルコール13.6％、pH3.15、酸度6.4g/lでした。
テイスティング
黄金色。
草系の香りではなく、柑橘系のしっかりとした香り。
味わいも柑橘感がしっかり。
苦味がしっかりあるフレッシュ感。
飲んだ日：2021-12-09
飲んだ場所：ホオバル
価格：5,000円
インポーター：ヴィントナーズ