最近インポーターのアズマがかなり推しているという作り手。
ヴォルネイやポマールが主力の様です。
次は上のレンジも飲んでみたい。
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ワインデータ
ワイン名：Bourgogne Pinot Noir
生産地：France > Bourgogne
生産者：Dom. Rossignol Février Père & Fils (ドメーヌ・ロシニョル・フェヴリエ ペール・エ・フィス)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
1920年以来、ドメーヌ・ロシニョル・フェブリエは、家族が所有するブドウ畑で生産されたワインを元詰めしています。
5世代にわたり、コート・ド・ボーヌの中心部に位置する、ムルソー、ヴォルネイ、ポマール、ボーヌの各地区に畑を所有しています。
現在、フレデリック・ロシニョルは7.5haをバイオ・ダイナミックスで栽培しており、2009年からデメター認証(世界で最も基準が厳しいともいわれるオーガニック認証の1つ)を取得しています。
ブドウ畑は1haあたり10,000本の密度で植えられており、平均樹齢は40歳と非常に高いです。
苗木の選定は、現存する最良の樹から行い、樹齢や病気のために植え替えが必要な場合には、マサール式の選定を行います。
栽培は慎重にバイオ・ダイナミックで行われ、土壌は定期的に手入れされ、植物の活力を高め、菌類による病気を防ぐために特別な準備をしています。
収穫量は1haあたり平均35～40hLで、ブドウの木の間隔が均等になるように、1本の木には約8房のブドウしかつけません。
これにより、ブドウの房が完全に熟し、それぞれのテロワールの特徴が正確に反映されることになります。
残念ながら、2011年から2014年にかけてコート・ド・ボーヌ中央部の村で雹が降り、2016年には霜が降りたため、ドメーヌの生産量と入手可能性は大きく制限されています。
収穫は、ヴィンテージや、ブドウの木についている量に応じて、4日から8日かけて行われます。
20人から25人のピッカーたちは全員、長年の常連であり、顧客やお客様であることも多く、仲間意識や素晴らしい食事、そして最後の収穫パーティー「フェット・ド・ヴァンダンジュ」のために、ほぼ毎年戻ってきます。
健全なブドウだけが収穫され、傷んだ果実は畑に残されます。
ブドウが発酵のためのタンクに入る前に、振動するテーブルの上で、収穫されたものの最終的な選別が行われる。
全房の白ブドウは空気圧式のプレス機で圧搾された後、冷やして温度管理されたステンレスタンクで24時間かけてデブルベージュ（総澱の沈降）を行います。
タンクでの沈殿後、マストは228Lのブルゴーニュの標準的な樽に移されます（12x750ml×25ケース）。
樽は、新樽（最大20％）とそれ以前に使用された樽を組み合わせたもので、最大で5年もののバリックを使用します。
発酵は低温のセラーでゆっくりと進み、マロラクティック発酵は通常、収穫後の春までに進みます。
ボトリングの1ヶ月前に澱引きとアッサンブラージュを行った後、次の収穫の前にボトリングされます。
二酸化硫黄の添加は最小限にとどめ、バクテリアによる腐敗からワインを安定させるために、1樽あたり5CLを超えないようにします。
ワインは軽くフィルターをかけて清澄化される。
選果後、黒ブドウはほとんどが除梗され、温度管理されたステンレスタンクでアルコールによる一次発酵が行われます。
ヴィンテージの質にもよりますが、非常に素晴らしい収穫の場合は、完成したワインの構造と複雑さのために、全房をタンクに加えることもあります。
発酵は低温のセラーでゆっくりと進み、タンニンの構造は頻繁なテイスティングと、ポンピング・オーバーではなくピジャージュ（果皮と種のキャップを押し下げる作業）によって管理されます。
アルコール発酵後、18日から24日のキュヴェゾン（定期的なテイスティングによる）を経て、アペラシオン、ワインの構造、ヴィンテージの品質に応じて、平均20％の新樽を使用した樽に入れられます。
種が壊れたり苦いタンニンが抽出されないように、皮と種を軽くプレスします。
マロラクティック発酵後、赤ワインはボトリングの2ヶ月前に澱引きしてアッサンブラージュします。
ボトリングの時期は、各樽を定期的にテイスティングして決定し、ワインの熟成度に応じてボトリング前に10〜15ヵ月間の樽熟成を行います。
目指すのは、果実味、酸味、タンニンの構造の絶妙なバランスと、各アペラシオンのテロワールを純粋に表現することです。
赤ワインは、生き生きとしたエネルギーを保つために、フィルターをかけずに瓶詰めされます。
フレデリック・ロシニョールは、過去5年間、雹、腐敗、ベト病、ウドンコ病などで収穫量に大きな影響を受けたにもかかわらず、有機栽培とビオディナミの原則をしっかりと守っています。
このワインは
ヴォルネにそれぞれ位置する3つの区画のブレンド。
粘土と石灰岩の土壌。
テイスティング
明るいルビー色。
フレッシュな赤い果実の香り。
酸がやや強い骨格のしっかりした味わい。
飲んだ日：2021-07-13
飲んだ場所：友人店
価格：3,870円
インポーター：アズマコーポレーション