ジュヴレ・シャンベルタンでは知らないものが居ないと言われる作り手。
赤の名手が作る珍しい白ワイン。
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ワインデータ
ワイン名：Bourgogne Blanc
生産地：France > Bourgogne
生産者：Dom. Claude Dugat (ドメーヌ・クロード・デュガ)
品種：Chardonnay (シャルドネ)
スタイル：White Wine
ワイナリー
ジュヴレ・シャンベルタンで長く愛され、名声を博してきた一族で、そのルーツは19世紀にまで遡る。
1955年、クロードの父モーリス・デュガが歴史的なグランジ・デ・ディム(1/10の意味)を購入し、石造りの納屋をワイナリー施設に改築したのが、この一家のワインの旅の始まりである。
現在はセリエ・デ・ディムと名付けられたこの歴史的建造物は、1219年に地元の人々が教会のためにブドウや穀物の生産量の10％を持ち寄ったことに遡る。
クロードは妻のマリー＝テレーズとともに、このドメーヌに脚光を浴びせることになる。
1991年にドメーヌを引き継いで以来、その完璧な手腕と専門知識で世界中のコレクターや愛好家を驚かせ、感動させ続けている。
2000年代初頭に息子のベルトランと合流し、クロードが正式にベルトランにバトンタッチするまでの約10年間、2人で仕事をした。
今日、ドメーヌはすべてベルトランと彼の2人の姉妹、レティシアとジャンヌの手にゆだねられている。
ベルトランはほとんどの時間をセラーで過ごし、レティシアとジャンヌは畑仕事の大半とマネージメントを担当している。
ドメーヌの農法は厳格に持続可能なもので、肥料や除草剤は一切使用していない。
2013年からは有機農法に重点を置き、バイオダイナミック農法も取り入れている。
ブドウ畑での作業の中心は、最高品質のブドウを収穫するために、軽いタッチでブドウを栽培することである。
収穫の決定は、ラボでの分析とは対照的に、果実のサンプルの味覚に基づいており、これにより果実は常に新鮮さを保ち、熟成の遅い時期に収穫されることはない。
セラーでの作業は、すべてのエステート・キュヴェと果実の供給源においてかなり一貫している。
全ての果実は100％除梗され、発酵はコンクリート・タンクで1日2回穏やかにパンチ・ダウンしながら行われる。
果汁はマロラクティックと熟成のために樽に澱引きされる前に約2週間タンク内に置かれる。
ワインにはかなりの量の新樽が使用されるが、ブルゴーニュ・ルージュは新樽を使用しない唯一のキュヴェである。
すべての樽はフランソワ・フレールの協同組合から供給され、新樽が多く使われているが、ワインの味わいや香りに新樽の特徴が強く出ることはほとんどない。
一家はジュヴレ全体で約6haのブドウ畑を所有し、そのうち3haは自社所有、残りの畑は賃貸しているが、全責任を負っている。
幸運なことに、この地域で最も古いブドウの樹のいくつかを所有しており、それがこのメゾンのスタイルの最高峰となっている。
クロードは低収量と小粒のブドウを好み、房の数は隣人と同じでも、ブドウの大きさは隣人の半分にしたいと考えている。
これがデュガのワインの凝縮感と力強さの決定的な要因である。
このワインは
オーク樽で16カ月熟成、無濾過。
テイスティング
黄金色。
青リンゴ、甘い果実の香り。
樽の香りしっかり。
フレッシュで苦みがあります。
ミネラル感あり。
飲んだ日：2023-07-15
飲んだ場所：ピアット・ベル・ベオーネ
価格：8,300円
インポーター：ミレジム