飲んだワイン　ビアンカ・ヴィーニャ/プロセッコ エクストラ・ドライN.V.　7点

初めて飲んだ作り手。

シャンパーニュと同じシャルマ方式で醸造されているようです。
ドイツの様な急斜面で栽培されているブドウを使用しているとか。

ワインデータ

ワイン名：Prosecco Extra Dry
生産地：Italy > Veneto
生産者：BiancaVigna (ビアンカ・ヴィーニャ)
品種：Glera (グレーラ)
スタイル：Sparkling Wine(White)

ワイナリー

BiancaVigna の歴史 ― 若き伝統

創業と背景
BiancaVigna は 2004 年、エンリコとエレナ・モスケッタ兄妹によって設立されました。
20 世紀初頭から祖父ジェネージオが所有していた家族のブドウ畑で収穫したブドウを使い、初めて自らのスパークリングワインを造ったのが始まりです。

BiancaVignaは、人と土地とワインの結びつきから生まれ、この丘陵地の美しさと伝統への敬意の証として誕生しました。
ワイン造りにおけるエンリコの20年にわたる経験と、起業家的な視野を持つエレナ、そして流通分野で支えた彼女の夫ルカ・クッツィオルの力によって発展を遂げました。
こうした努力により、設立からわずか20年ほどで、BiancaVignaのワインは世界各国の星付きレストランや高級ホテル、厳選されたワインショップに選ばれる存在となりました。

家族の物語
物語は1903年に生まれた祖父ジェネージオから始まります。
彼は地元の乳業工場の責任者でありながら、父ルイジから受け継いだ畑を耕し、さらに「ヴィーニャ・ディ・サン・ガッロ」を含む数ヘクタールを新たに取得しました。
その後、1950～60年代には父ルイジがコネリアーノ＝ヴァルドッビアデーネ地区で畑を拡大し、息子エンリコへとワイン造りの情熱を引き継ぎました。
エンリコは1984年にコネリアーノ醸造学校を卒業し、当初は地元協同組合や各ワイナリーにブドウを販売していました。

2000年代初頭、エレナが多国籍企業での経営経験を経て兄エンリコを誘い、さらに夫ルカとその兄弟が加わったことで「BiancaVigna プロジェクト」が現実となりました。

ワイナリーの成長と革新
2008年には欧州農村開発政策に参画し、最新設備を導入。
品質の向上を図り、ブランドの確立に成功しました。
現在は約30ヘクタールの畑を所有し、年間60万本のワインを生産。
イタリア国内外の一流専門誌から高い評価を受け、世界の名だたるレストランで提供されています。

哲学と価値観
BiancaVignaのワインには、造り手の個性と哲学が息づいています。
尊重：環境や土地、共に働く人々、自然のリズムへの敬意
探求：ワインや畑だけでなく、醸造技術や素材に至るまで品質向上を追求
知識：土壌、栽培するブドウ品種、そしてグレーラの可能性を深く理解
これらの価値は目に見えるものではなく、一本一本のボトルの中に宿り、BiancaVignaのプロセッコを形作っています。

サステナブルなワイナリー
オリアーノの丘に建設された新しいワイナリーは、環境との調和を大切にした持続可能な建築です。
リサイクル素材や再生可能エネルギーを活用し、エネルギー消費を最小限に抑制。
2015年の収穫から稼働を開始し、「Casa Clima Wine」認証を取得しました。
快適な職場環境と自然光あふれる空間、リサイクル段ボールや軽量ボトルの採用など、細部に至るまで環境と人への配慮が行き届いています。
さらに、Valoritaliaによる有機認証も取得し、有機プロセッコ・スプマンテを生産しています。

ブドウ品種と製法
コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ プロセッコ スペリオーレ エクストラ・ドライD.O.C.G. では、グレーラ、グレーラ・ルンガ、ヴェルディーゾ、ペレーラ、ビアンケッタが伝統的に使用されます。
加えて最大 15% まで国際品種（ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、ピノ・グリージョ、シャルドネ）が許可されています。
BiancaVignaでは、主にグレーラ、グレーラ・ルンガ、ペレーラ、ヴェルディーゾ、ピノ・ブランを栽培しています。

瓶詰め後は、数週間かけてセラーで落ち着かせてからラベルが貼られます。
ボトルには D.O.C.G. または D.O.C. のシールが貼られ、その原産地と品質が保証されています。

このワインは

ぶどう品種：グレーラ 100%
生産地：コネリアーノとファッラ・ディ・ソリゴの丘陵地、コネリアーノ・ヴァルドッビアデーネD.O.C.G.の境界。標高 50〜150m。
土壌：粘土質、石灰質。
収穫：9月に手摘み。
醸造：ぶどうをやさしくプレスし、静置によるデカンテーション後、温度管理のもと発酵。
熟成：ステンレスタンクで温度管理のもとシュール・リー（澱との接触）で熟成。
製法：シャルマ方式（ステンレスタンク内二次発酵）。自家選抜酵母を用い、60日間の発酵。低温で酒石酸安定化。
瓶詰：無菌濾過後、等圧充填。
瓶内調整：およそ1か月。
提供温度：6〜8℃（43〜47°F）
グラス：チューリップ型のクリスタルグラスが最適。
分析データ
総酸度：6.8 g/l
pH：3.15
残糖：14 g/l
アルコール：11.5%

テイスティング

透明感を帯びた麦わら色の輝き。
その中にほんのりとした緑がかったニュアンスが差し込み、若々しさと清らかな印象を与えます。
香りを感じると、まず白い果実や青リンゴのような爽やかさがふわりと広がり、それに続いて柑橘類の鮮やかなアロマが重なります。
さらに黄色い花を想わせる優美なニュアンスが加わり、どこか蜂蜜のようなやわらかい甘みを連想させる気配も感じられます。
香りは非常に繊細でありながら複雑さも兼ね備えており、フレッシュさとエレガンスが見事に調和しています。
グラスを傾けるごとに、新たな表情が引き出され、香りの層が豊かに重なり合っていくのが魅力です。
口に含むと、その味わいは柔らかく、心地よい甘みとともに広がります。
残糖の穏やかな丸みが、果実味と調和し、フレッシュな酸がワイン全体に生き生きとしたリズムを与えます。
柑橘の明るい果実感が清涼感をもたらし、そこにリンゴや白い花の風味が重なって、鮮やかで多層的な味わいを形づくります。
泡のきめ細かさが舌の上で心地よく弾み、余韻へとつながる過程で奥行きを感じさせます。
後味は非常にクリーンでありながら持続性が長く、飲むほどに楽しみが増す印象です。

飲んだ日：2025-08-16
飲んだ場所：オステリア トレ パッツィ （Osteria Tre Pazzi）
価格：1,400円
インポーター：ヴィーノフェリーチェ