飲んだワイン　ピカーディ/テット・ド・キュヴェ ピノ・ノワール2000　8点

初めて飲んだオーストラリアの作り手。

トップキュヴェの様です。

ワインデータ

ワイン名：Tête de Cuvée Pinot Noir
生産地：Australia > Western Australia > Pemberton
生産者：Picardy (ピカーディ)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
スタイル：Red Wine

ワイナリー

ピカーディは、オーストラリア西部のペンバートン地域に1993年に設立された、国内有数のプレミアム・ブティックワイン生産者です。
経営と運営はビル、サンドラ、そしてダン・パネルの家族によって行われています。

ビルとサンドラは、1969年にマーガレット・リバー地域でモス・ウッドのブドウ畑とワイナリーを設立したパイオニアであり、モス・ウッドは同地域をオーストラリアの重要なワイン産地として確立する原動力となりました。
ピカーディは、この伝統を受け継ぎ、品質と卓越性を追求し続けています。
ダンは幼少期からワイン業界に親しみ、アデレード大学で醸造学の学士号を取得しました。
ピカーディでは、ソーヴィニヨン・ブラン・セミヨン、シャルドネ、ピノ・ノワール、シラーズ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フランを生産しています。

すべてのピカーディワインは、ペンバートンにある単一畑のブドウから造られます。
深い砂礫質ローム土壌を有するこの静かな地域は、標高の高さと海に近い立地（夏の冷涼な海風をもたらす）によって、冷涼気候ワインの生産に理想的な条件を備えています。
畑では持続可能な農法を実践し、ブドウはすべて自社栽培、非灌漑、ケーン・プルーニング、そして手摘みで収穫されます。

ペンバートンは、1977年に最初のブドウが植えられ、1980年代に商業栽培が拡大した、オーストラリアの新しいワイン産地のひとつです。
南緯と標高の組み合わせがもたらす冷涼な気候により、ブドウは長く安定した熟成期間を得ることができます。
ローム質砂礫土壌と冷涼な気候は、ピノ・ノワールとシャルドネの栽培に最適であり、他の品種からも洗練された冷涼気候ワインを生み出しています。

ピカーディの畑は標高200メートル、南洋から35キロの距離に位置し、緩やかな北向きの斜面に広がります。
この場所は排水性の良いローム／砂礫土壌を求めてビルが選び抜いたもので、特にピノ・ノワールの高品質な冷涼気候ワイン生産に理想的とされました。
樹は根の競争を促し根深く成長させるため高密度に植えられ、夜間に土壌からの放射熱を利用できるよう低く仕立てられています。
これにより一日の成育と熟成の時間が実質的に延長されます。

「土壌を育てる」という信念のもと、クローバーや一年草の被覆作物を使用し、剪定枝とともに堆肥化して土壌構造を改善・通気性を高めています。
また、不耕起の方針を採用し、土壌構造を保ちながら炭素を蓄積し、ミミズや微生物の健全な生態系を維持。
ブドウ樹の管理には、垂直シュートポジショニングの棚仕立て、芽かき、刈り込み、葉の除去を行い、樹冠内の通気性を確保します。
さらに、ヴェレゾン期に収量を制限し、収穫前には傷んだ果実を除去。すべてのブドウは手摘みで、畑で選果を完了させ、醸造所での追加作業を最小限に抑えています。

醸造はパネル家がペンバートンのワイナリーで行い、畑から醸造所までの移動時間を最小化して果実を最高の状態で搬入。ワインは極力やさしく、最小限の介入で扱われます。
「偉大なワインは畑で造られ、ワイナリーでは磨きをかけるだけ」という信念のもと、テロワールの個性と潜在能力をそのまま表現することを重視しています。

1980年代にブルゴーニュでの経験を通じ、ピノ・ノワールとシャルドネの膨大なクローン試験を知り、優れたワインを生む4種のシャルドネ（76, 95, 96, 277）と3種のピノ・ノワール（114, 115, 777）を選抜。さらにコルトンから6種類のピノ・ノワールのクローンを追加導入し、収量ではなく品質を基準に選びました。
複数のクローンを混植することでワインの複雑性を高めるというブルゴーニュの助言も取り入れています。
現在11種のクローン間で成長特性や果房サイズ、収量、風味、構造の違いが確認されており、この試みは進行中です。

オーク樽は果実の純粋な個性を引き立てるために使用し、ワインを支配しないよう配慮。
1998年には理想的な樽を求めてブルゴーニュを訪れ、推奨を受けたトネルリー・メイリュー・フィスを採用。現在同社の樽が約80％を占め、他にも7社の樽、6段階のトースト、5種類の森のオークを試験し続けています。

このワイナリーのすべての選択は、「テロワールの真の表現」を追求するためにあります。

このワインは

ピカーディは、洗練された複雑味のあるワインを生産しており、ラインナップにはソーヴィニヨン・ブラン・セミヨン、シャルドネ、ピノ・ノワール、シラーズ、そしてメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フランのブレンドがあります。
すべてのピカーディのワインは若いうちから楽しめるよう造られていますが、熟成させることでさらに深い魅力を発揮します。
特に赤ワインは、ペンバートン地域特有の鮮やかな色調と緻密で上質なタンニンが際立ちます。
シャルドネは、古典的なヨーロッパの偉大なワインに倣った繊細で上品なスタイルで仕上げられています。
パネル家は、強いオールドワールドの伝統をピカーディに息づかせています。

すべてのピカーディのワインは、100％自社畑で栽培されたブドウを使用し、手摘みで収穫、そしてパネル家自身の手によってエステート内のワイナリーで醸造されています。

6種のブルゴーニュクローンは無灌漑栽培で樹齢29年。30%を全房発酵し、フレンチオーク小樽で10ヶ月間熟成。
土壌・栽培：ペンバートンの中でも標高が高く、水はけの良い北西に面した傾斜のローム層の畑。樹齢：29年。ディジョン・クローン：114、115、777、ドルーピー、D5V12、6種のブルゴーニュ産クローン。無灌漑。
醸造・熟成：70%は除梗、30%は小型開放式発酵槽で全房発酵。4日間の発酵前果皮浸漬後に21日間かけて発酵。空気圧式圧搾機で優しく圧搾し2週間静置後に樽に移してMLF。フレンチオークのバリックで10ヶ月間熟成。

テイスティング

ガーネットを基調に、縁にはほのかにオレンジがかった輝きが見え、しっかりとした粘性がグラスの内側に美しい涙を描きます。
香りに鼻を近づけると、鮮やかで生き生きとした赤い果実が広がり、摘みたてのチェリーやラズベリーが中心に立ちます。
その背景には、ローズペタルの華やかさがエレガントに重なり、さらにバニリンのスパイシーなニュアンスと新樽由来の繊細なオークの香りが複雑さを加えます。
革や大地を思わせるアーシーな要素、そしてチョークのようなミネラル感が奥行きを生み、全体を引き締めています。
この香りは、静かでありながら次々と層を開き、嗅ぐたびに新しい表情を見せてくれます。
口に含むと、その味わいはまさに力強さと緻密さの融合です。
丸みのあるアタックから始まり、柔らかくビロードのようなタンニンが舌の上で心地よいグリップを与えながら広がっていきます。
赤い果実のピュアな旨味が中心に据えられ、ラズベリーやチェリーの明るいニュアンスが、バラの花びらやわずかなスパイスと絡み合います。
ミネラル感が溶け込み、ワイン全体を引き締めながらも、全体の調和を保っています。
中盤から余韻にかけては、丸みを帯びたミディアムからフルボディの質感が広がり、複雑でありながらもバランスの取れた構成を楽しめます。

飲んだ日：2018-05-18
飲んだ場所：PINOT PALOOZA Tokyo 2018
価格：13,260円(公式HPで110AUD)
インポーター：ヴィレッジセラーズ