昔からどのワインも美味しく仕上げているシチリアのワイナリー。
土着品種を楽しむならこのワイナリーがイチオシ。
とは言え、最近のヴィンテージを飲んでいないのでどこかで飲みたいものです。
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ワインデータ
ワイン名：NM Nerello Mascalese
生産地：Italy > Sicilia
生産者：Guccione (グッチョーネ)
品種：Nerello Mascalese (ネレッロ・マスカレーゼ)
スタイル：Red Wine
ワイナリー
かつて500haあったセラーサの領地は、主に穀物栽培と畜産に分けられ、ブドウの木は家族用のワイン生産のためだけに栽培されていた。
第一次世界大戦中、私の曽祖父は、穀物の闇市による圧力や泥棒を避けるため、建物の一部をセラーとして使い、ワイン用ブドウの生産を実施することを決めたが、残念ながら1968年のベリーチェ地震で破壊されてしまった。
私が子供の頃から、祖母は彼女の話を聞きながら、セラーサでのワイン造りに戻りたいという夢を抱き続けていた。
私にとってのビオディナミは、ワインをユニークなものにする4つの要素を大切にし、高めることができる唯一の実践方法である。
ワインメーカーの仕事である5つ目の基本的な要素を意識的に加えることによってね。
同社はサン・チピレッロとピアナ・デッリ・アルバネージの間、モンレアーレの標高500メートルに位置する。
総面積はほぼ10haで、そのうち6haが土着ブドウの畑である
トレッビアーノ – 1400年からセラーサで栽培されている。
カタラット – 光沢のある品種で、非常にデリケートなため、現在ではほとんど栽培されていない。
ペリコーネ – ここベリーチェ・ヴァレーが発祥の地とされる珍しい品種で、常に他の品種、特にネロ・ダーヴォラと一緒に醸造されるため、ほとんど知られていない。
ネレッロ・マスカレーゼ – 実際はシチリア東部、特にエトナが原産だが、私の曽祖父はワイン造りの過程でペリコーネと結びつけようとした。
4haの耕地で古ながらの穀物を栽培している。小さな個人菜園もある。
畑に撒く調合材500番(牛糞牛角調合剤)と501番(水晶牛角調合剤)の2つの製剤の使用とは別に、土壌管理について話すことが不可欠だと私は考えている。
私は冬の間、エッセンスと野草の自然な緑肥を行い、土の構造というか質感を自然な形で維持する。
春になるとマルチングを始めるが、これは草の植生を促進するために数回に分けて行う。
リッパーとは、鍬（または鋤）を使わずに土を切る道具である。
それからハローで土をほぐし、下層土に酸素を与え、水分の蒸発を抑えて、いわゆる緊急灌漑をなくす。
私にとっての自然なワイン造りとは、土着酵母による糖分からアルコールへの変化、そしてマスト(ブドウジュース)からワインへの変化を自然に伴わせるために必要なことだけを厳格に行うことであり、ヴィンテージやテロワール、そしてその土地におけるワインメーカーの仕事を最も忠実に表現したワインを得るために、アロマと風味の自然なセットをすべて維持することである。
私たちの規律
自然な発酵プロセスを尊重
1 – 土着酵母のみを使用。
2 – 酵素、バクテリア、その他の添加物の使用は禁止。
ブドウの自然な豊かさを尊重：低温抽出、脱酸、すべての超濃縮法（蒸発、逆浸透など）を排除。
マストとワインの自然なバランスを変えない。
酸味料や糖分の添加はしない。
清澄化なし。
– 無菌ろ過なし。
すべての芳香酵母と遺伝子組み換え酵母を排除。
すべての芳香添加物の排除（粉末タンニン、オークチップなどは禁止）。
このワインは
ピノ・ノワールを思わせるエトナ山の斜面に自生するネレッロ・マスカレーゼ100％。
ペリコーネに比べマセラシオンを短くすることで、果実の完全性をより保つことができる。
優れたストラクチャーとアロマの補完性を持ち、エレガントで個性的、熟成に適したワインである。
ネレッロ・マスカレーゼは、そのユニークな個性と卓越したワインを造る役割で名高い。
このワインは、この土着のブドウの魂を体現し、その遺産を掘り下げるよう誘う。
このワインはシチリアの豊かなワイン造りの伝統に敬意を表し、この土着品種のユニークな個性を垣間見ることができる。
ワインの外観はブドウの特徴を反映しており、輝きのあるガーネット・レッドで、その風味の深さをほのめかしている。
グラスに注ぐと、複雑で魅惑的なブーケの香りに包まれる。
レッドチェリーやラズベリー、桑の実などの赤い果実の香り高いメドレーが、土や花の香りと絡み合っている。
口に含むと、ネレッロは独特の風味を示す。
シチリアのエッセンスが凝縮されたワインで、赤い果実の生き生きとした風味、火山性ミネラル、洗練されたタンニンのストラクチャーが感じられる。
品種：ネレッロ・マスカレーゼ100
地理的位置と標高：サン・チピレッロとピアナ・デッリ・アルバネージの間に位置するモンレアーレのコントラーダ・チェラーサの標高480m。
畑、トレーニング、剪定システム：1ha、東西に広がる、砂15%、石灰19%、粘土66%、クロドン・ケーン単一畑
植樹年：2005
天候パターン：温暖で雨の多い冬、降雨量の少ない春と夏。ブドウの成熟期には24時間気温差がある。
収穫量：4.5t/ha
収穫：9月後半に20kgずつ手摘みで収穫。
醸造、発酵：土着酵母を使用し、ステンレス・スティールにて発酵。
アルコール度数：14% Vol.
生産本数：約4000本
テイスティング
色は薄めで、赤い果実のような印象を受けます。
赤い果実や紅茶のような華やかなアロマが広がり、微かに腐葉土のニュアンスも感じられます。
ビオならではの還元香も微かに漂い、時間が経つとより香りが広がります。
味わいはピノ・ノワールに似たキレのある風味で、土っぽいニュアンスがシチリアの風土を感じさせます。
酸味はやや控えめで、程よいタンニンが感じられます。
シチリアの土着品種らしい果実味が豊かで、エレガントな短い余韻があり若干のミネラルが感じられる。
飲んだ日：2016-02-13
飲んだ場所：しん家
価格：4,320円
インポーター：パシフィック洋行