以前は山梨県甲州市勝沼の東夢ワイナリーに委託醸造していましたが現在は自社醸造している様です。
リサイクル会社が設立したワイナリー。
まだ粗削りだが、色々新しい事に挑戦しているので今後期待できそうなワイナリー。
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ワインデータ
ワイン名：Muscat Bailey A Blanc
生産地：Japan > Kanagawa
生産者：Kentoku Winery (ケントクワイナリー)
品種：Muscat Bailey A (マスカット・ベーリーA)
スタイル：White Wine
ワイナリー
神奈川にワイン文化を！相模原を中心に！
弊社は建物の解体や道路工事で出たコンクリートやアスファルトを自社プラントで破砕し、再生資材へとリサイクルする企業です。
異業種からの参入ですが相模原に恩返しがしたいと考え、2014年に相模原で農業法人八咲生農園株式会社(やさいのうえん)を設立し、2015年からワイン用ぶどうの栽培を始めました。
徐々に農園を拡大し、現在相模原市内4か所に計7,000㎡まで農園を拡大し、今後も拡大する予定です。
2021年3月に弊社の要望が行政に認められ相模原市は『さがみはらのめぐみワイン特区』として神奈川県初のワイン特区に認定されました。
2023年1月に『さがみはらのめぐみワイン特区』を活用して果実酒製造免許を取得しました。
神奈川県初のワイン特区制度を活用したワイナリーの誕生です。
これからは自社栽培・自社醸造の『相模原ワイン』の販売に向けて活動していきます。
今後の展開にご期待下さい。
このワインは
神奈川県相模原市の自社農園で栽培したマスカットベリーAを使用したケントクワイナリー初の自社醸造ワイン。
遅積みしたマスカットベリーAを冷凍保存。
免許取得後に解凍して使用しました。
全房のままホールパンチで圧搾してブランドノワール仕立ての白ワインに仕上げました。
酵母はラルマン社の物を使用。
20度以下の低温発酵で香りが立つように発酵を促しました。
テイスティング
植物的な苦味を想起させる香り。
この蔓とか齧ったら確実に苦いよな…と経験則的にわかるあの香りです。
アルコール感が強め。
苦味少しでほんのり果実味。
飲んだ日：2023-12-05
飲んだ場所：炭・肉と旬野菜Kazan(カザン)
価格：2,640円