食べ歩き 煮干し中華そば 亘(とおる) 用賀/ラーメン 7点
煮干しラーメン好きとしては見逃せない店舗。
用賀駅からすぐなので電車が便利。
お店は地下1階にあるので一瞬見逃しそうになりますが、外に大きく旗などが主張してますのでなんとかなるでしょう。
内観
店内はカウンターのみで、密を防ぐために最近窓側にカウンターを作ったそう。
簡易ついたては無し。
メニュー
つけ麺や煮干し鶏白湯も気になりましたが徹頭徹尾煮干しラーメンで。
濃厚煮干しラーメン780円
トッピングは刻みネギに穂先メンマ、チャーシュー2枚。
チャーシューは特筆すべきことはなかったかな。
麺はストレートでスープとの絡みが非常に良い。
麺箱は見えませんでしたが、さぞや名のある麺に違いない。
しっかり煮干しスープが染み込みます。
スープは最初に焦がし感が来て、塩気と旨味、最後に旨味がしっかり残る。
煮干しのえぐみは感じられない。
焦がし感は麺を啜る時によくスープと絡んでいると空気との接触面積が大きいからかよく感じられる。
某食べ歩きサイトのレビューを読むと荒削りなスープとあったのですがそんなことはなかったです。
隣の人のつけ麺も美味しそうだったので次回はそちらを。
このお店は
