仙川駅徒歩1分の好立地にあり、この辺りに越してきてから気にはなりつつも訪問できていなかったお店。
13時前後の時間は絶えず客が入っていて、着丼が恐ろしく早いので回転も早そうなお店でした。
メニュー
特製醤油ラーメン980円にしましたが、つけ麺はこんぶ水に漬けて提供されてくるらしいのと、混ぜ蕎麦もトリュフが入っているらしい。
どれも食べてみたいなと思わせる戦上手ぶり。
特製醤油ラーメン980円
はやし田系列と聞いていたとおり、醤油はまんまはやし田でした。
スープは鶏ダシで、上品な油が玉のように浮いており、淡麗系のひとつの完成形なのだろうと思われる。
最初から動物系の脂の旨味から入りますが、そこまでえぐみは出ないのは流石。
最後にかけて、鶏に頼った特有の生臭さが出ていました。
麺の茹で方が良いのだろうか、最後まで清いままの綺麗なスープでした。
麺は全粒粉入り、細ストレート麺。
湯切りも問題なく、程良い堅さ加減。
小麦の風味も感じられる。
チャーシューも国分寺はやし田で提供されたとおり、低温調理で時間が経つにつれて、ピンクから茶色に変色されるが、これも味だろう。
並ばずに食べれる良質なはやし田系列店として仙川で長く愛されることを願う。
某食べ歩きサイトならば最終的に3.6点はイクとおもわれる。