食べ歩き中華そば貝香屋(かいかや) 新宿三丁目/ラーメン 7点

2021年1月17日オープンのお店で、歩いて行ける距離だったので早速訪問。

以前はもつ煮込みのお店がありましたが、コロナ禍で膝を屈したのかいつの間にかラーメン屋に。
新宿三丁目駅からすぐの場所なので、仕事帰りに思わず寄ってしまう人々も多そう。

店内はカウンターのみ。
入りは7割程度で、新規オープンという事もあり店内は清潔で期待が高まる。

最もコストのかかるスープを必要としない「まぜそば(汁なしラーメン)」が普通のラーメンと同じ値段のお店は地雷だと死んだじっちゃんが言っていたので少々の不安を感じつつ。

着丼まで10分以上とつけ麺並の時間を要する。
開店したばかりでオペレーションが確立していないのだろうか。

チャーシュー2種類と味玉、海苔など。
低温調理チャーシューの方は薄すぎて割れてしまう位の神業の薄さで、特製なのに全然グッと来ない。
もう少しみすぼらしくないような厚さでカットして欲しい。

スープの風味は悪くないが、塩味が強く帆立とアサリの風味は消えている…
塩気の強弱は店主の感覚なので、今後調節されていくとは思います。
今回は残念な味でした。
味変用の柚子胡椒がありますが、余計塩辛くなると思い断念。

麺は細ストレート麺で全粒粉入りで期待できますが、提供時間が遅かったのは盛り付けに時間がかかったからでしょうか…とてもゆるゆるの麺の具合。
次回からは特製の場合はできないだろうが麺硬めでオーダーしたいくらいでした。

発展途上の味わいを物凄く感じるので、味が固定されるであろう1年後くらいにまた来たい。

中華そば貝香屋