以前は一信という名前でしたが、ひさしの色は変わらずに名前だけ変わった様子の山手。
店内はカウンターのみかと思いきや、2階席もあるようです。
カウンターは簡易ついたてあり。
メニュー
ラーメンに番号が振ってあるので番号でオーダーするのかと思ったら、、発券機にナンバーを入れるパターンです。
多摩の方で何度か見ましたが、23区で見かけるのは初。
今回は外に貼ってあったトマトラーメンをオーダー。
しかし、中に貼ってあるメニュー全部を見るともっと食べたかったラーメンがあるのを発見して悲しい気持ちに。
外にも全種類の表を貼って欲しい。
トマトラーメン750円
スープは基本豚骨っぽい乳化スープ。
今回辛口にしてもらったのですが、全然辛くないですね。
卓上に豆板醤があるので、辛味ジャンキーはそれを入れろということでしょうか。
ゴロゴロとトマトが入ったトマトペーストがスープの上にあり、これが適度な酸味と旨味を出していて、豚との相性も良い。
麺は細いやや縮れ気味のストレートですが、透明感がありかなり加水率が高いモチモチ麺。
細い冷麺みたいで食感は好き。
スープとの相性も悪くない。
トッピングのモヤシが結構入っているので、細い麺と混在してしまうのが残念。
別々に食感を味わいたい。
チャーシューはごく普通の獣感のある昔ながらの味わい。
これはこれで肉感があり悪くはない。
イロモノラーメンが多いが、麺とスープの相性は良いのでどれを食べてもハズレはなさそう。
このお店は
山手らーめん 新館
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